Споживання яловичини залишається слабким

Незначна зміна цін у магазинах у 2004 році

Після кризи BSE, яка сколихнула німецький м'ясний ринок наприкінці 2000 року, громадяни Німеччини були обережні щодо споживання яловичини. І повернення до старих значень споживання в 2004 році також не можна припускати, тим більше, що в економічно складні часи перевага віддається більш дешевій свинині. Як і минулого року, очікувана пропозиція яловичини внутрішнього та зовнішнього виробництва має бути достатньою для задоволення попиту та підтримки стабільних споживчих цін на попередньому рівні.

Споживання м’яса громадянами Німеччини, яке різко впало після спалаху хвороби великої рогатої худоби BSE і впало лише до 2001 кілограма на душу населення в 6,8 році, знову відновилося в 2002 році. У 8,4 році він залишався на рівні 2003 кілограма. Це означає, що обсяги минулих років – від 9,5 до 10,5 кілограмів на душу населення на рік – уже недосягнуті.

Незважаючи на те, що німецькі виробники відреагували на слабкий споживчий попит у цій країні та несприятливий розвиток експорту в 2003 році значним скороченням виробництва, це не принесло їм тривалого підвищення доходів. Доповнюючи імпорт та інтервенційні запаси, у 2003 році на ринку Німеччини була така ж кількість яловичини, що й у 2002 році, а ціни на німецьку худобу продовжували залишатися значно нижчими за рівень до кризи BSE.

Для німецьких споживачів це означало продовження дешевої покупки яловичини, оскільки роздрібний попит не зріс у 2003 році, а в деяких випадках навіть трохи впав. Наприклад, у 2003 році тушкована яловичина була доступна в середньому за 8,55 євро за кілограм у всіх магазинах, тоді як яловичий фарш продовжував коштувати в середньому менше шести євро за кілограм. Подібних цін можна очікувати і в 2004 році. Місцеве виробництво, ймовірно, знову буде дещо обмежено, але розрив, ймовірно, буде ліквідовано за рахунок поставок м’яса з інших країн ЄС та Південної Америки.

Джерело: Бонн [ZMP]