Ринок забійної худоби в лютому
Тенденції цін часто спрямовані вгору
У перші кілька тижнів після початку року на м’ясних ринках все ще домінує відкладений попит і додаткові покупки в роздрібних торговців. У лютому попит на м'ясо зосереджений на порівняно дешевших споживчих товарах і продуктах переробки. Трохи дорожчі ціни слід очікувати на молодняк бугаїв та забійних корів через постачання. Інтерес до телятини падає, і ціни, ймовірно, залишаться на рівні минулого року. Очікується, що попит на баранину набере обертів із мусульманським святом жертвопринесення наприкінці січня. За умови стабільних продажів не можна виключати подальшого зростання цін на ринку забійних свиней.Невеликий запас молодняка
Пропозиція молодняку в січні та лютому очікується меншою, ніж в останні тижні старого року. З одного боку, це пов’язано з сезонними причинами, а з іншого боку, відгодівники биків привозили на забій більше молодняку в останні тижні старого року, щоб ще отримати надбавку за забій за 2003 рік. Ринок прийняв цих тварин на початку року. Попередні результати перепису худоби в листопаді 2003 р. також свідчать про те, що чисельність молодих бугаїв і надалі буде обмеженою. Виплатні ціни на забійну худобу в січні будуть помітно вищими, ніж у попередньому місяці, а також очікується зростання цін виробників у лютому. У лютому 2003 року молоді бики R3 коштували в середньому 1,30 євро за кілограм забійної ваги на місяць; Чи вдасться досягти цього рівня ціни, залишається сумнівним, враховуючи дискусію на BSE, яка знову піднялася в ЗМІ на початку січня.
Можливі стабільні до фіксованих цін на забійну корову
Паралельно з розвитком забійного поголів'я великої рогатої худоби зменшувався і надлишок забійних корів, який накопичився на кінець 2003 року. Тому пропозиція самок великої рогатої худоби на забій не надто велика в січні та лютому, що забезпечує стабільність фіксованих цін на забійні корови. Очікується, що попит на коров’яче м’ясо переробної промисловості залишиться стабільним. Однак слід зазначити, що існує порівняно велика різниця в ціні на оброблене м’ясо забитих свиней і особливо на м’ясо свиноматок. Ця різниця, ймовірно, протидіятиме різкому зростанню цін на забійну корову. Загроза перевиконання квоти на молоко також може вплинути на зниження ціни, оскільки в цьому випадку виробники молока можуть виявитися змушеними скоротити поголів’я корів. З січня по лютий очікується підвищення цін виробників на забійну корову; За обережними оцінками, розрив порівняно з попереднім роком, ймовірно, залишиться на рівні 20 центів на кілограм забійної ваги.
Тихий попит на телятину
Телятину можна було б вивести на ринок дуже швидко до початку року, причому в основному користувалися попитом найкращі та найкращі шматки. В умовах обмеженої пропозиції ціни виробників на забійну теляту досягли рівня попереднього року на рівні близько п’яти євро за кілограм забійної ваги. У січні та лютому попит на телятину помітно заспокоїться. Очікується, що ціни, які сплачуватимуть бойні, будуть нижчими, ніж у грудні 2003 року, але, отже, базуватимуться на розвитку попереднього року.
М'ясо баранини, ймовірно, залишиться затребуваним
Асортимент забійних ягнят німецького виробництва в січні та лютому не надто широкий. Попит на баранину може зрости наприкінці січня з мусульманським святом жертвопринесення; Зокрема, попитом залишаться забійні ягнята хорошої якості, але не надто важкі. Німецька баранина все більше змушена конкурувати з поставками з Великої Британії та, традиційно, з новозеландським походженням. Тим не менш, до Великодня можна очікувати підвищення цін виробників на забійну ягнятку.
Фіксовані ціни на забійному ринку свиней
Початок нового року дав німецьким свинарям надію, що ціни на свиней залишаться стабільними або зростуть. У перші тижні січня значно менші пропозиції свинини реалізовувалися без проблем за фіксованими цінами завдяки жвавому попиту з боєнь. Зростає інтерес до м'ясопереробної галузі. Таким чином, січень, ймовірно, призведе до зростання середніх цін на свиней класу E на 10-15 центів порівняно з попереднім місяцем. Якщо припустити, що пропозиція свинини не зросте суттєво в лютому, а маркетинг свинини продовжується стабільно, не можна виключати подальше фіксування цін. Проте, ймовірно, вони знаходяться у вузьких межах, оскільки очікується, що виробництво свинини в першому кварталі нового року буде трохи більшим порівняно з аналогічним періодом минулого року. Принаймні про це свідчать попередні результати перепису худоби в листопаді 2003 року. За скромними оцінками, різниця в ціні порівняно з попереднім роком, ймовірно, становитиме від п’яти до десяти центів за кілограм забійної ваги.
Джерело: Бонн [ZMP]
