ایک خوشبو کے طور پر کھیل ہی کھیل میں گوشت
تازہ وینسن اب بھی پاک پاکیزہ سمجھا جاتا ہے. خالص اعداد و شمار کے نقطہ نظر سے، جرمنوں کو فی سال دو جنگلی کھانے کا علاج کرتا ہے - فی فی 450 گرام. ہنر، جنگلی سوار اور کمپنی کا گوشت صرف کچھ خاص ہے. یہ محبت کرنے والوں کے ساتھ ہی نہ صرف ذائقہ میں ہوتا ہے، بلکہ جانوروں کے دوستانہ رویے اور غذائیت کی قدر بھی کرتے ہیں.
جنگلی جانوروں سے گوشت کی بنیادی طور پر کم تر چربی، اس کی ساخت میں پتی ہے اور یہ ایک عمدہ ذائقہ ہے. فیڈرل سینٹر فار غذائی مرکز (BZfE) کے نقطہ نظر سے، اس کے غذائیت سپیکٹرم بھی دلچسپ ہے. جانوروں کی اعلی سطح کی تحریک کی وجہ سے، گوشت صرف کم چربی ہے، جس میں polyunsaturated فیٹی ایسڈ کے 60 فی صد سے زیادہ ہے.
ونسن کی پیداوار صرف روایتی گوشت کی پیداوار کی طرح یورپی یونین کی حفظان صحت کے قانون کی سخت ضروریات کے تابع ہے. ہر ایک کو ونسن کی تلاش کرنے اور فروخت کرنے کی اجازت نہیں ہے. بلکہ، مناسب لوگوں کو دوسرے چیزوں کے درمیان تربیت دی جانی چاہئے، تاکہ وہ موقع پر شاٹ جنگلی کی ابتدائی تشخیص کرسکیں. دوسرے گوشت کی طرح، جنگلی جانوروں کو سرکاری پوسٹ مارٹم کے معائنہ میں پیش کیا جانا چاہئے.
کھیل گوشت صرف جنگلی جانوروں سے دستیاب نہیں ہے. ایکس این ایکس ایکس سال کے آغاز سے، جرمنی میں زراعت کے کھیل کو برقرار رکھا گیا ہے. خاص طور پر بویریا میں، جہاں اندازہ تقریبا 1970 زراعت کے حصوں کے 40 فیصد جرمنی میں واقع ہیں.
سب سے زیادہ عام طور پر گرے ہرن کا رویہ ہے. یہ کل زرعی کھیلوں کے بارے میں 90 فیصد کا حساب کرتا ہے. اس کے بعد ہرن، مولفل اور سکی ہیر کے ساتھ ہی جنگلی سوار بھی شامل ہے. کچھ سالوں کے لئے بسن کی نسل میں اضافہ ہوا ہے.
جنگلوں پر بلند وائلڈ جانوروں کو بڑے پیمانے پر بڑے باخبروں میں باہر رہتے ہیں. اس طرح کے زراعتی باڑے کے لئے کم سے کم سائز مقرر کئے جاتے ہیں. مثال کے طور پر، گرے ہیر ملز سائز میں کم سے کم ایک ہیکٹر کا ہونا ضروری ہے اور ہیر باڑے سائز میں کم سے کم دو ہیکٹر ہونی چاہیے. جرمنی میں اوسط دیوار کا سائز تقریبا تین ہیکٹر ہے.
نظریاتی طور پر کھیل کھیل موسمیاتی ہے، کیونکہ بہت سے جانوروں کو بعض موسم ہیں. زیادہ سے زیادہ ریاستوں میں بنوئی صرف اکتوبر سے دسمبر تک شکار ہونے کی اجازت دی جاتی ہے جبکہ خرگوش کو ہر سال راؤنڈ منعقد کرنے کی اجازت ہے. روئی وینسن مئی سے جنوری تک، جنوری سے جنوری تک دستیاب ہے. تاہم، جنگلی کھیل منجمد کھانا کے طور پر ہر سال دور سے جاری ہے.
کون کون مقامی علاقوں سے تازہ پیداوار خریدنا چاہتا ہے، سب سے بہتر شکاریوں، جنگلات کے شعبے یا مقامی قصابوں سے خطاب کیا جاتا ہے. عام طور پر دستیاب ہیر، ہنر اور جنگلی سوار ہیں. پیشن گوئی، جنگلی بتھ یا خرگوش کی پیشکش تھوڑا سا چھوٹا ہے، کیونکہ ان کھیل کے پرجاتیوں کے شکار شکار کم ہیں. سپر مارکیٹوں میں عام طور پر جانوروں کے فارم (گوز) اور غیر ملکی اور مشرقی یورپ سے منجمد کھیل سے گوشت کا گوشت پیش کرتے ہیں.
خریداری کے وقت، عام گوشت کا رنگ اور کھیل کی بو پر توجہ دینا: مثال کے طور پر روئی ہیرے کے گوشت، سرخ بھوری ہے، ہیرے گہری براؤن. ایک خوشگوار، تھوڑا سا خوشبو مہوما بو ہیر اور جنگلی سوار کے لئے عام ہے. عام طور پر، گوشت کو غصہ یا ناخوشگوار بو نہیں چمکنا چاہئے.
آپ کو تیاری کے لئے کسی خاص مہارت کی ضرورت نہیں ہے. جب آپ گوشت کی گہری خارجی جلد کو دور کرتے ہیں تو روسٹ ٹینڈر ہوتا ہے. بیکن کے ساتھ کاٹنے اور ریپنگ کرنے سے، گوشت رسیلی نہیں ہے، لیکن یہ تاثیر دیتا ہے کہ آپ گوشت کے ساتھ بیکن کی چربی کھاتے ہیں. چربی خود سطح پر رہتا ہے اور گوشت گھس نہیں جاتا ہے. وینسن خاص طور پر ٹینڈر ہے جب آپ ایک ہلکا پھلکا نمکین برش میں جنگلی ہڈیوں سے ٹھوس جگہ پر رات بھر رکھے جاتے ہیں.
صحت اور حفظان صحت کی وجوہات کے لئے، کھیل خام یا گلابی نہیں کھایا جانا چاہئے. گوشت کو گرم کریں جب تک تک پہنچنے کے لئے بنیادی درجہ حرارت کم از کم دو منٹ کے لئے 70 ڈگری سیلسیس یا زیادہ تک پہنچا ہے. گریپروبی کرو: اگر گوشت آپ کی انگلی کے ساتھ دباؤ پر نہیں پایا تو ٹکڑا پکایا جاتا ہے. فرار ہونے والا رس گلابی نہیں ہونا چاہئے، لیکن واضح ہونا چاہئے.
