سنیکسیفیکیشن - ایک چھوٹی سی شکل میں صحتمند
ناشتے ، دوپہر کے کھانے ، اور رات کے کھانے کے ٹرائیڈ کا ابھی ابھی دن نہیں گزرا ہے ، لیکن تیزی سے اس کا مستثنیٰ ہوتا جارہا ہے۔ یا ہفتے کے اختتام پر ملتوی یا خاص مواقع پر رہتے ہیں۔ بہرحال ، یہ ان نتائج میں سے ایک ہے جس میں غذائیت کی ماہر اور رجحانات کے محقق ہنی رٹلر نے اپنی فوڈ رپورٹ 2020 میں بیان کیا ہے۔
یہ روایتی غذائی سلوک زرعی معاشرے سے آتا ہے ، جہاں ان تینوں کھانوں نے کام کا ڈھانچہ تیار کیا ہے۔ یہ صنعت کاری کے دور سے بھی بچ گیا۔ دوپہر کے کھانے کا اہم کھانا تھا اور اسی وقت سب سے زیادہ سماجی کھانے کے لئے کنبہ اکٹھا ہوا۔ صدی کی باری کے بعد ، یہ معمول کی روزمرہ کی زندگی میں رات کے کھانے کی طرف بڑھ گیا ہے۔ رٹزلر کا کہنا ہے کہ جب کنبہ ایک ساتھ کھاتے ہیں تو شام ہونے کا رجحان ہوتا ہے۔ دوپہر کا کھانا "ٹائم پریشر" کی زد میں آگیا تھا اور اسٹارٹر ، مین کورس اور میٹھی کی ٹرائیڈ بھی تحلیل ہوگئی تھی۔ خدمت کرنے کا سائز ، مقام اور وقت متغیر ہیں اور نمکین کھانا کھانے کا ایک نیا طریقہ بنتا جارہا ہے۔
"ناشتے" کا مطلب چاکلیٹ سلاخوں ، چپس یا گھٹنوں کی شکل میں چھوٹا اجر نہیں ہوتا ہے ، بلکہ "منی کھانا" جب اس کے لئے وقت اور موقع ہوتا ہے یا بھوک آجاتی ہے۔ اصطلاح "سنیکسیفیکیشن" اس مقصد کے ل long طویل عرصے سے ریاستہائے متحدہ میں قائم ہے: صحت مند ، پائیدار اجزاء اور بین الاقوامی پریرتا پر مبنی اعلی معیار کا کھانا۔ اس سے معدے کے نئے تصورات ، جیسے فوڈ ٹرک یا بسٹرو کو جنم ملتا ہے ، اور کلاسیکی ریستوران تک بھی پہنچ جاتا ہے ، جو خاص طور پر دن کے وقت اپنی پیش کش کو چھوٹا اور زیادہ لچکدار بنانے میں تبدیل ہو رہے ہیں۔
نمکین ، جو پیالے ہوسکتے ہیں: مختلف رنگین اور مختلف رنگوں کے مختلف اجزاء ایک ساتھ کٹوری میں پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ سوپ ، سوشی رولس ، ٹارٹیلا لپیٹے ، ہسپانوی تاپاس ، لیونٹائن کھانوں سے برتن ہوسکتے ہیں۔ اس کی بنیاد سبزیاں ، پھلیاں ، پیٹا روٹی اور مصالحے ہیں۔ اطالوی اینٹی پستی کو مت بھولنا اور یقینا گھریلو ساختہ سارا اناج ٹوسٹ ، مثال کے طور پر ایوکاڈو ، ککڑی ، کریش اور کدو کے بیج کے ساتھ۔ یہاں تک کہ امریکی کلاسیکی فاسٹ اسٹریٹ فوڈ ، برگر نے ناشتے کے دوران اپنے کو جنک فوڈ کی شبیہہ سے آزاد کیا ہے: گوشت کی خوبیوں جیسے کوبی یا انگوس کا گوشت ، غیر معمولی اجزاء اور تیاری کے اختیارات کے ساتھ یا "برگر سے پرے" کے طور پر ایک قائل گوشت خور ورژن میں ، یہ اچھyی کھانوں کو بھی خوش کرتا ہے۔
Rüdiger Lobitz، www.bzfe.de
Weitere Informationen: https://www.zukunftsinstitut.de/artikel/food/snackification-das-ende-der-mahlzeiten-wie-wir-sie-kennen/
