سور کے پاؤں بھی مزہ چکھنا - پوری جانوروں کو ری سائیکل - احترام کی بات نہیں
بون. بہبود، کشیدگی مفت ذبح، فارم پر بائیو forages کے - یہ زیادہ سے زیادہ صارفین کی قدر. یہ نہ صرف وزیر اعظم کمی کا مقابلہ کھانا کھانے باہر لینے کے لئے صرف منطقی،، لیکن ممکن کچھ بھی سور کھانے کے لئے ہے یا گائے ہمیں فراہم کرتا ہے کے بعد سے. اس کے علاوہ کسائ کے کام کے کنارے پر نظر ثانی کی ضرورت ہے. نگہداشت کسانوں کے ساتھ پیدا کیا ہے کیا، کے طور پر زیادہ دیکھ بھال کے ساتھ سنبھالا جانا چاہئے. جانوروں کے لئے احترام کے اکیلے حکم دیتا ہے.
پورے جانور استحصال روایتی پگ ذبح میں اس کی اصل ہے، لیکن یہ Hofmetzgereien کے لئے نہ صرف دلچسپ ہے. یہاں تک کہ ذبح ان بیف میں حصوں یا چوتھائی میں ان کے سور کا گوشت خریدنے کے بغیر گوشت کے لئے، پورے جانور استحصال ہرمن جیکب، Kulmbach میں ماسٹر کسائ کے لئے ایک اسکول کے سربراہ اور تربیت یافتہ ماسٹر کسائ، مفید کی رائے ہے. "آخر میں، پورے جانور کو پھر بار میں پایا جا سکتا ہے کے طور پر،" یعقوب وفاقی نامیاتی کاشتکاری سکیم اور پائیدار زراعت (BÖLN) کی دیگر اقسام کے اندر اندر قصاب 'تجارت کے لئے ایک عملی سیمینار کے دوران کہا.
عام طور پر: عملدرآمد گوشت میں کمی اور سوادج sausages کے ساتھ گاہک کو نمایاں طور پر بہتر بنانے کے لئے اضافی قیمت کا ہو سکتا ہے. offal کے، بھڑک اٹھنا چربی، خون اور مثلا سر، پنڈلی یا پاؤں اعلی connective ٹشو کے ساتھ گوشت کے ٹکڑے: اس سے بھی زیادہ کمی، مشکل یا ناممکن مانگ رہے ہیں جس پر لاگو ہوتا ہے. اس سے کی جانے بھی ان گاہکوں کو اصل میں جیلی، کھیر، سور کی چربی یا جگر بران کے لئے بہت کم استعمال کی ہے جو اس بات پر قائل کر سکتے ہیں جواب کے ذائقہ کی مصنوعات میں. اعلی کارٹلیج اور رند حصے کے ساتھ حصوں کی پروسیسنگ نسبتا پیچیدہ ہے اگرچہ. جب شروع ہوجاتا ہے، اور شامل کرشنگ، دستی کام کا سور پاؤں یا دم بہت ہے ضرورت ہے.
وہاں کچھ پریشانی کے ساتھ ساتھ احتیاط bristles کے پاؤں کو آزاد کرنے کی تیاریاں. انتہائی کم خام مال کے اخراجات کے لئے اضافی کوشش کے لیے قضاء. روایتی پروسیسنگ کے طریقوں اور مصنوعات کے لئے خود میٹزگر اورینٹ کر سکتے ہیں. مانگ میں یعقوب، تجربات اور کاریگری کے طور پر، یہ بھی ہیں.
ماخذ: نینا Weiler، HTTP: www.aid.de
Weitere Informationen:
https://www.oekolandbau.de/verarbeiter/herstellungspraxis/weiterbildung/seminare-fleischerhandwerk/
