33 ممالک کے محققین نے DIL میں iFOOD2011 کے لئے ملاقات کی۔
پائیدار خوراک میں "غیر تھرمل عمل" کے ذریعہ متوقع خوراک میں زبردست شراکت
14 میں کھانے کی پیداوار میں استحکام اور کارکردگی دو اہم موضوعات تھے۔ آسکنبرک اور کوکنبرک میں جرمن انسٹی ٹیوٹ فار فوڈ ٹکنالوجی (DIL) کی اکتوبر 2011 "iFOOD2011 - انوویشن فوڈ کانفرنس"۔ 200 کے ارد گرد کے قریب 33 محققین اور سائنس دانوں نے دنیا بھر کے 11 ممالک سے 14.to XNUMX منتقل کردیا تھا۔ لوئر سیکسونی میں اکتوبر اپنے تازہ ترین تحقیقی نتائج کا تبادلہ کرنے کے لئے۔
بنیادی تحقیق کے نتائج کو ٹھوس کھانوں میں ترجمہ کرنے سے پہلے عام طور پر کم سے کم 3 سے 5 سال لگتے ہیں۔ اس طرح ، اس کانفرنس کے اختتام پر ، نئی کھانوں کی نشوونما ضروری تھی: کیمیائی اضافوں میں کمی ، فضلہ کو کم کرنے کے لئے خام مال کا بہتر استعمال ، توانائی کے استعمال میں کمی ، قدرتی ذائقہ کو برقرار رکھنا اور شیلف زندگی میں توسیع۔
ابتدائی طور پر جو حلقہ چوکنا لگتا ہے ، محققین نے گذشتہ سال کے ان کے تحقیقی نتائج کے بارے میں اپنے بہت سے لیکچرز میں مظاہرہ کیا۔
مثال کے طور پر ، لیوین یونیورسٹی (بیلجیئم) کے پروفیسر مارک ہینڈرکس نے اپنی تعارفی تقریر میں اس کانفرنس میں زیر بحث ناول غیر تھرمل طریقوں کے "سبز تناظر" کی نشاندہی کی۔
مثال کے طور پر ، اگر کھانے کی صنعت اب بھی روایتی عملوں کا استعمال کررہی ہے تو ، جدید ہائی پریشر کے عمل بالکل مختلف قسم کی پیداوار پیش کرتے ہیں: گرمی اور / یا اضافی اشیاء کے بجائے ، مصنوعات کو ایکس این ایم ایکس ایکس بار سے زیادہ دباؤ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ یہ قدرتی ذائقہ کو محفوظ رکھتا ہے ، توانائی کی کھپت کو کم کرتا ہے ، شامل کرنے والوں کے ساتھ اخراجات اور معنی خیز شیلف زندگی حاصل کرتا ہے۔
پروفیسر اسٹیفن ٹیفل ، DIL ، نے واضح کیا کہ کس طرح کھلی ہوئی انتخابی کھیتوں کے عمل سے پھل ، سبزیوں اور دودھ سے پائیدار مشروبات پیدا ہوسکتے ہیں ، یا زیادہ موثر روئی کے تیل کے ساتھ سستی ، جدید ٹکنالوجی کے ساتھ ایشین براعظم کے سپلائی کے مسائل کو بہتر بنایا جاسکتا ہے۔
جاپان میں نیشنل فوڈ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے پروفیسر کاجوتکا یاماموتو نے اپنی وسیع پیمانے پر سراہی گئی رپورٹ میں چاول کے آٹے کے آٹے کی مصنوعات کی تیاری میں اعلی دباؤ کے نئے مواقع پر روشنی ڈالی۔
"اس کانفرنس میں ، بہت ساری مثالوں نے واضح کیا کہ ہم پائیدار پیداوار کے اہداف کے حصول کے لئے فوڈ انڈسٹری کے پیداواری عمل کو کس طرح تبدیل کرسکتے ہیں اور ان کو تبدیل کرنا چاہئے۔ پی آر ایف کا کہنا ہے کہ اس کے لئے بنیادی طور پر تبدیل شدہ عمل کی ضرورت ہے۔ ٹی یو برلن سے تعلق رکھنے والے ڈائیٹریچ نور نے کانفرنس کے اپنے اختصار کا خلاصہ کیا۔
جمعرات کو کوکن برک میں ڈی آئی ایل کے دورے کے دوران ، شرکاء خاص طور پر مقامی ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے متنوع امکانات سے متاثر ہوئے۔ خاص طور پر "ہوچڈرک ایپلی کیشن سینٹر" ، جو 3 سالوں سے چل رہا ہے ، نے بہت توجہ حاصل کی۔ اسی طرح ، وسیع تجزیاتی تنصیبات۔
"ہمارے لئے یہ ایک بہت بڑا اعزاز اور خوشی کی بات ہے کہ اس میدان میں معروف محققین کو اسنا براک اور کوئکن برک میں بیجنگ اور شکاگو میں استقبال کیا گیا۔" وولکر ہینز (تصویر میں بائیں) نے اپنے جذبات کا خلاصہ پیش کرتے ہوئے مزید کہا ، "انڈسٹری میں عمل درآمد کے لئے نئے اثرات مرتب کیے گئے ، لیکن آسٹریلیا کے شہر میلبورن میں ہونے والی کانفرنس 2012 میں نتائج کی معروضی پیش کش کے ساتھ اگلے مہینوں کی تحقیق کے لئے بھی ہدایت ملی۔"
ماخذ: Quakenbrück [DIL]
