ابلی ہوئی ساسیج اور پکا ہوا علاج شدہ گوشت کے لئے جدید نئے طریقے پیش کیے گئے ہیں۔

3. DIL گوشت اور گوشت کی مصنوعات کا سیمینار۔ باقاعدہ واقعات میں گہری دلچسپی۔

70 سے زیادہ شرکاء ، بشمول روس سے آئے ہوئے ایک وفد ، اکتوبر میں جرمنی کے انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹکنالوجی (DIL) میں کوکینبرک میں جمع ہوئے ، تاکہ انسٹیٹیوٹ کے ماہرین اور بیرونی ماہرین کو گوشت اور گوشت کی مصنوعات میں ہونے والی تازہ ترین پیشرفت سے آگاہ کیا جائے۔ 3 میں سالانہ انڈسٹری سیمینار ہوا۔ وقت

فرٹز کورٹس چیک ، اسپیکر اور ڈی آئی ایل کی قابلیت ٹیم کے گوشت کے سربراہ [ماخذ: DIL]

اس سال فوکس پائیدار عمل پر تھا جو درجہ حرارت کے وقت کے کلاسیکی پیرامیٹرز سے نمایاں تھا۔ DIL گوشت کی اہلیت والی ٹیم کے سربراہ فرٹز کارٹسشیک نے پکا ہوا ہام کی تیاری کی مثال استعمال کرتے ہوئے ہائی پریشر کے عمل کو پیش کیا۔اس کا نتیجہ نہ صرف شیلف زندگی ، کیمیائی اضافی عدم موجودگی اور توانائی کی کھپت میں کمی کا نتیجہ ہے۔ اس کے علاوہ ، "صاف لیبل" اور فضلہ اور ضائع کی کمی کے حوالے سے بھی ایک حصہ دیا جاتا ہے۔ یہاں 100 سے 1000 ایم پی اے کے ہائیڈروسٹٹک دباؤ استعمال کیے جاتے ہیں۔

ایک اور طریقہ ، سپندت برقی کھیتوں ، کو پروفیسر ڈاکٹر نے پیش کیا۔ DIL پروسیس ڈویلپمنٹ ڈویژن کے سربراہ ، اسٹیفن ٹیفل ، خون میں پلازما کی نس بندی کی مثال استعمال کرتے ہیں۔ خون کے پلازما ذبح کے دوران بڑی مقدار میں پیدا ہوتا ہے اور یہ اعلی معیار کے پروٹین پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس قیمتی خام مال کو فی الحال بڑی مشکل سے معاشی طور پر استعمال کیا گیا ہے کیوں کہ وہاں حفظان صحت کے دشواریوں کا سامنا کرنا پڑا ہے اور اس طرح پروسیسنگ کے غیر اطمینان بخش آپشنز ہیں۔ نبض شدہ بجلی کے شعبوں کا طریقہ کار سستے طور پر DIL ELEA ٹیکنالوجی کے حصے کے طور پر پیش کرتا ہے اور یوں کھانے کی پیداوار میں قیمتی خام مال کو شامل کرنے کے ل for اضافی اختیارات پیش کرتا ہے۔

ابلی ہوئی سوسیج کی تیاری اور اس طرح آج کل بھی ساسیجز کا مطلب ہے کہ مہنگا گرمی اور توانائی کے ساتھ ساتھ وقت اور اہلکاروں کا ناقابل تلافی خرچ بھی نہیں ہے۔ فرٹز کارٹسچیک نے سیمینار کے دوران ایک نیا طریقہ پیش کیا جو وقت اور لاگت کی بچت میں نمایاں ہے۔ یہاں ، ساسیج کا گوشت گرم ہونے کے ل sha ، شکل کے برتنوں میں بھرا ہوا ہے ، آہستہ سے گرم کیا جاتا ہے اور پھر فوری طور پر پیک کیا جاتا ہے. اس عمل سے یہاں تک کہ اگر بھوگرے کی لمبائی کافی ہے تو لٹکیوں کو بھی براڈ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ کم توانائی کی کھپت کے ساتھ محدود جگہ میں خودکار لائن کی پیداوار عمل کو دلکش بناتی ہے۔ گرمی اور ہائی پریشر کا مشترکہ پیسچرائزیشن مصنوعات کو زیادہ پائیدار بناتا ہے۔ اضافوں کی چھوٹ ایک "صاف لیبل" کے اعلامیے کو اہل بناتی ہے۔ یہ طریقہ کار DIL میں تیار کیا گیا تھا اور یہ دنیا بھر میں منفرد ہے۔

دوپہر کے کھانے کے وقفے کے دوران مختلف جدید مصنوعات کا ذائقہ چکھا گیا تھا۔ سیمینار کے بعد ، مختلف شرکاء نے نئے DIL احاطے کا دورہ کرنے اور موجودہ پائلٹ سسٹمز کا ذاتی جائزہ لینے کا موقع لیا۔ ایسا کرتے ہوئے ، ڈاکٹر DIL میں روبوٹکس کے لئے ذمہ دار نٹ فرانک ، ایک نئی قسم کا ویکیوم گریپر جو فاسد اور محفوظ طریقے سے گوشت یا ساسیج کے ٹکڑوں جیسے بے قابو اور لچکدار کھانا ، رکھ اور رکھ سکتا ہے۔ یہ گرفت دونوں لائن اسمبلی کے اندر کارکردگی میں اضافے اور محفوظ ہینڈلنگ اور رکھنا دونوں کے قابل بناتا ہے۔

جرمن فوڈ انڈسٹری کے مرکز میں واقع یہ تحقیقی ادارہ گوشت ، ساسیج اور ہام مینوفیکچررز کے لئے اپنے امکانات کو بڑھا رہا ہے تاکہ وہ اپنے پروڈکٹ ڈویلپمنٹ ڈیپارٹمنٹ کے بغیر نئے طریقوں سے جدت پیدا کرسکیں۔ اس طرح سے یہ ادارہ زیادہ تر درمیانے درجے کے شعبے کی مسابقت کو تقویت بخشتا ہے۔

ماخذ: Quakenbrück [DIL]