گوشت کے متبادل کی پیداوار میں ایک تہائی اضافہ ہوا

زیادہ سے زیادہ جرمن صارفین سبزی خور اور سبزی خور کھانے کا انتخاب کر رہے ہیں۔ گوشت کے متبادل مصنوعات کی پیداوار گذشتہ سال تقریبا 60,4 83,7 ہزار ٹن سے بڑھ کر تقریبا 39 XNUMX ہزار ٹن ہوگئی۔ فیڈرل شماریاتی دفتر کے مطابق ، یہ تقریبا. XNUMX فیصد اضافے کے مساوی ہے۔

سپر مارکیٹ میں اب سبزی خور گوشت کے متبادل کی ایک بڑی تعداد موجود ہے۔ توفو ، ٹھیٹھ اور سویا کا گوشت سویا بین سے بنایا گیا ہے۔ دوسری طرف ، سیئٹن کو گندم کے پروٹین سے گوشت کی طرح مستقل مزاجی ملتی ہے۔ مٹر ، چنے ، پھلیاں اور میٹھے لیوپین جیسے پھلیاں اکثر گوشت اور ساسیج کے متبادل کے ل. استعمال ہوتی ہیں۔ اس طرح کے گوشت کی متبادل مصنوعات کی مالیت 272,8 میں 2019 ملین یورو سے بڑھ کر 374,9 میں 2020 ملین یورو (اس کے علاوہ 37٪) ہوگئی۔ گوشت اور گوشت کی تیاری کی قیمت کے مقابلے میں ، یہ اب بھی بہت کم ہے ، جو 38,6 بلین یورو کے 100 گنا زیادہ تھا۔

طویل مدتی میں ، جرمن کم اور کم گوشت کھا رہے ہیں۔ 1978 میں ایک گھر میں اوسطا کھانا پکانے اور بھوننے کے لئے ماہانہ 6,7 کلو گرام گوشت استعمال ہوتا تھا ، جبکہ 2018 میں یہ صرف 2,3 کلوگرام تھا۔ سور کا گوشت (3,1 کلوگرام سے 900 جی) کی کھپت خاص طور پر تیزی سے کم ہوگئی ہے ، لیکن کم گائے کا گوشت (1,5 کلوگرام سے 600 جی) اور پولٹری (1,3 کلوگرام سے 800 جی) بھی کھایا جاتا ہے۔ تاہم ، اس عرصے کے دوران اوسطا گھریلو سائز بھی 2,5 سے 2 افراد تک کم ہوا ہے۔ یہ اعدادوشمار نمونہ آمدنی اور اخراجات (ای وی ایس) سے ملتے ہیں ، جس کے لئے ہر پانچ سال میں تقریبا 60.000 XNUMX،XNUMX گھرانوں کا سروے کیا جاتا ہے۔ کھپت میں تازہ گوشت شامل ہے ، جس میں کیما بنایا ہوا گوشت بھی شامل ہے ، جبکہ چٹنی اور تمباکو نوشی کا گوشت الگ الگ ریکارڈ کیا جاتا ہے۔

HEIKE Kreutz، www.bzfe.de