Handtmann trình diễn các công nghệ mới tại SÜFFA 2023
Nhân dịp SÜFFA từ ngày 21 đến ngày 23 tháng 9, Handtmann sẽ trình bày những đổi mới tại hội trường 9, gian hàng số 10C240. Các giải pháp chế biến thịt và thực phẩm linh hoạt cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ sẽ được trình bày tại gian hàng rộng XNUMX mXNUMX. “Chúng tôi rất vui khi có thể giới thiệu các sản phẩm mới tại SÜFFA cho phép sản xuất nhiều loại sản phẩm trong ngành bán thịt cũng như trong các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống và ẩm thực. Các tệp đính kèm và hệ thống mới có thể được sử dụng linh hoạt trong ứng dụng của chúng và dễ vận hành," thông báo cho Jens Klempp, Giám đốc điều hành Bộ phận Kinh doanh Máy móc ở Đức.
Für sản phẩm đúc Handtmann đang giới thiệu hai hệ thống tạo hình mới, bởi vì các sản phẩm như quả bóng và bánh bao, món súp, bánh bao các loại và làm phong phú thêm dịch vụ ăn uống, dạ dày, thực đơn bữa trưa, quầy ăn uống và bán hàng. Với hệ thống đúc FS 501 mới, Handtmann hiện cung cấp một giải pháp linh hoạt cho quá trình sản xuất của họ, có thể dễ dàng tích hợp vào hoạt động sản xuất hàng ngày. Phụ kiện mới được gắn trực tiếp vào máy hút chân không Handtmann và cho phép sản xuất tự động nhiều loại sản phẩm ở dạng 3D. Với công nghệ đúc tấm đục lỗ ba đã được cấp bằng sáng chế, có thể sản xuất các phần có hình dạng tự do với đường kính lên tới 3 mm và công suất lên tới 55 phần mỗi phút. Với tính linh hoạt cho nhiều loại sản phẩm, nó bao gồm nhiều ứng dụng trong các công ty khởi nghiệp, trong các doanh nghiệp thủ công hoặc trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống và thực phẩm. Các nguyên liệu ban đầu mềm, nhão, rắn hoặc dai như thịt, cá, rau củ, các sản phẩm tiện ích lai, chay, sản phẩm từ sữa hoặc thức ăn cho vật nuôi đều có thể được chế biến và tạo hình linh hoạt. Ví dụ về sản phẩm là cá và thịt viên hoặc bánh bao gan, rau chân vịt, bánh bao khoai tây hoặc bánh mì, phô mai và rau viên hoặc súp đi kèm.
Với cái mới, hệ thống tạo rãnh đơn FS 503 Handtmann cung cấp cho các chuỗi cửa hàng cũng như các công ty công nghiệp và quy mô vừa một giải pháp sản xuất kết hợp sự đa dạng với lợi nhuận cao. Kết hợp với máy hút chân không Handtmann, có thể sản xuất hoàn toàn tự động nhiều loại sản phẩm ở dạng 3D. Một loạt các nguyên liệu ban đầu như thịt, sản phẩm thay thế thịt, cá và sản phẩm thay thế cá, rau và các sản phẩm chay-ăn chay, sản phẩm lai làm từ thịt/rau hoặc thịt/phô mai, sản phẩm tiện lợi, bột nhào, bánh kẹo, sản phẩm từ sữa hoặc thức ăn cho vật nuôi có thể được xử lý và định hình linh hoạt. Các sản phẩm được tạo hình tự do có đường kính lên tới 3 mm có thể được sản xuất bằng kỹ thuật đúc tấm đục lỗ 100 lần đã được cấp bằng sáng chế. Hầu như tất cả các hình dạng và hình học sản phẩm 3D đều có thể thực hiện được. Ngoài ra, dây đai ép phẳng có thể điều chỉnh độ cao có thể được sử dụng cho các sản phẩm ép phẳng có chiều cao sản phẩm từ 10 – 55 mm, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt và chả. Ví dụ về sản phẩm là bánh mì kẹp thịt làm bằng tay, cevapcici, thịt viên, viên hoặc, trong trường hợp sản phẩm chay, bánh mì kẹp thịt rau, bánh mì kẹp thịt phô mai hoặc bánh mì kẹp thịt khoai tây. Có thể làm bánh bao đủ loại, chẳng hạn như bánh bao khoai tây, bánh bao bánh mì và bánh bao rau củ hoặc các món súp đi kèm từ bánh bao nhân thịt, bánh bao bột báng đến bánh bao gan. Các sản phẩm cá cũng có thể được sản xuất với nhiều loại khác nhau, chẳng hạn như cá viên, bánh bao cá, bánh mì kẹp cá hoặc chả cá. Hệ thống tạo hình FS 503 mới được đặc trưng bởi năng suất sản xuất cao lên tới 150 phần mỗi phút.
Các phụ kiện đính kèm khác dành cho sản phẩm định hình tại gian hàng Handtmann bao gồm bộ cắt thủ công MSE 441 để tạo hình và cắt sản phẩm, và bộ tạo hình thủ công MFE 431, một giải pháp bán tự động cho các miếng bánh mì kẹp thịt có kích cỡ, hình dạng và nguyên liệu ban đầu khác nhau.
Các hệ thống biểu mẫu mới được trình bày với máy hút bụi Handtmann VF 810 mới, một máy đa năng để chế biến thực phẩm. Nhờ độ kín độc đáo của toàn bộ hệ thống, các sản phẩm dạng nhão và lỏng có thể được đổ đầy đến từng gam và chia thành từng phần từ 5-200.000 gam. Cũng có thể đổ đầy nóng tới 90°C mà không gặp vấn đề gì. Nhiều tùy chọn thiết bị và mô-đun bổ sung cũng như các chức năng kỹ thuật số hỗ trợ sử dụng cực kỳ linh hoạt và tiết kiệm. VF 810 có thể kết hợp linh hoạt với máy cắt hoặc dây nối, dây treo để sản xuất xúc xích tự động. Bộ truyền động servo chính có độ chính xác cao, mạnh mẽ và tiết kiệm năng lượng trong máy hút bụi VF 810 đảm bảo công suất sản xuất cao ổn định lên tới 3.000 kg/h hoặc 1.200 phần mỗi phút.
Trong lĩnh vực định lượng, du khách cũng có thể mong đợi một loạt các giải pháp để sản xuất các sản phẩm thịt, súp, nước sốt, salad, các sản phẩm tiện lợi, đặc sản và các sản phẩm chay và chay. Các khối sản phẩm mềm, nhão, dai, rắn hoặc lạnh được xử lý mạnh mẽ, chia thành từng gam và định lượng chính xác. Điều này được trình bày Van định lượng DV 85-1 để định lượng trực tiếp các khối sản phẩm khác nhau dưới dạng lớp phủ hoặc đựng trong các vật chứa như cốc, bát, ly, bao bì có rãnh sâu. Có mức độ linh hoạt cao khi định lượng và phân chia do lựa chọn hai biến thể đầu ra: đường kính đầu ra 22 mm với piston đẩy và đường kính đầu ra 8 mm có tem. Đầu phun đục lỗ và hình sao có sẵn với đường kính 4, 5, 7, 9, 11 và 13 mm. Khả năng định lượng nóng ở nhiệt độ lên tới 90 độ C mang lại nhiều lợi ích hơn, đặc biệt là trong lĩnh vực ăn uống và dịch vụ ăn uống. Điều này cũng được thể hiện Van định lượng 85-10, một phụ kiện nhỏ gọn để sản xuất tự động các món đặc sản xúc xích không vỏ, món ăn kèm súp và nhân. Với công suất sản xuất lên tới 150 phần mỗi phút, nó có thể được sử dụng cả trong hoạt động buôn bán thịt với số lượng sản xuất nhỏ hơn và trong các doanh nghiệp quy mô vừa với sản lượng vài tấn hàng ngày. Do liều lượng cực kỳ nhẹ nhàng và sạch sẽ, khẩu phần đều nhau có thể được chia trực tiếp vào ấm pha, thùng chứa hoặc lên băng chuyền. Ngoài ra, sản phẩm có thể dễ dàng chuyển đổi đường kính và cỡ nòng bằng các bộ chuyển đổi có thể hoán đổi cho nhau trong phạm vi kích thước 11-42 mm. Ví dụ về sản phẩm là các đặc sản của vùng như xúc xích không ruột, xúc xích len, xúc xích đánh bông, xúc xích hoặc xúc xích cà ri Berlin, nhưng cũng có các thành phần súp như bánh bao nhân thịt hoặc nhân cho các sản phẩm tiện lợi như bánh cuộn bắp cải hoặc bánh bao. Hệ thống định lượng để đổ đầy các lọ và lon chính xác bao gồm máy hút chân không Handtmann kết hợp với van định lượng DV 85-3 và bộ nạp và xả Ecoma bán tự động. Nó cho phép định lượng chất lỏng đến khối lượng có độ nhớt cao. Dây chuyền bán tự động định lượng 1 làn, tùy thuộc vào hiệu suất với một hoặc hai đầu rót vào lọ, lon và các vật chứa khác. Với trọng lượng sản phẩm từ 100-800 gam và tốc độ chiết rót lên tới 60 phần mỗi phút, hệ thống định lượng này lý tưởng cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Đầu chiết rót, có thể hạ xuống theo chiều dọc trong quá trình chiết rót, cũng đảm bảo hình thức sản phẩm tối ưu và đổ đầy thùng chứa hoàn hảo.
Sản xuất xúc xích từ khâu chuẩn bị sản phẩm với việc cắt nhỏ, định lượng và trộn đến chia phần và liên kết hoặc buộc và treo đến tách xúc xích ở cuối dòng cũng sẽ được trình diễn tại gian hàng Handtmann. Máy hủy tài liệu Handtmann Inotec I140 có sẵn để chuẩn bị sản phẩm cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Nghiền mịn, nhũ hóa và đồng nhất hóa cực kỳ tốt là thế mạnh đặc biệt của công nghệ nghiền nhỏ Handtmann Inotec mạnh mẽ và đa dạng. Một loạt các sản phẩm sơ bộ, có độ đặc từ lỏng đến nhớt cũng như các thành phần cứng, dai hoặc dạng sợi, được cắt nhỏ, đồng nhất và nhũ hóa một cách mạnh mẽ. Các ứng dụng cổ điển là xúc xích luộc và luộc, hàng thái lát, các lựa chọn thay thế xúc xích nướng không có thịt, chuẩn bị nước muối chữa bệnh (thịt trong thịt), nhũ tương vỏ/da và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, thức ăn cho vật nuôi. Cho sản xuất xúc xích tự động Handtmann đang trình bày một giải pháp tổng thể bao gồm máy chiết rót chân không VF 818 S với giải pháp phát hiện LIQUISCAN VF, dây liên kết PVLH 228 plus với bộ treo AHE 228-17 xoay và cân dạng que. Dây chuyền này phù hợp để sản xuất xúc xích sống, xúc xích tươi và xúc xích luộc ở dạng vỏ tự nhiên, collagen và vỏ bóc vỏ. Giải pháp này mang lại hiệu suất sản xuất cao và giảm thời gian ngừng hoạt động với thời gian thay vỏ dưới 2 giây. Với bộ treo mới AHE 228-17, bước quy trình treo xúc xích thậm chí còn nhanh hơn, tiện dụng hơn và được hỗ trợ kỹ thuật số. Giải pháp đường dây được tối ưu hóa bằng giao diện truyền thông mới được phát triển bởi Handtmann, với khả năng kết nối của Công nghệ hệ thống Handtmann và giải pháp phát hiện vật thể lạ được nâng lên một tầm cao mới. Nó mở ra cho máy dò kim loại từ tất cả các nhà sản xuất và cung cấp khả năng điều khiển đường dây trung tâm với cấu hình linh hoạt. Để thay thế cho những loại xúc xích kỳ dị, Máy đóng sách IG5-iT với máy chiết rót chân không mới VF 806 để chia phần, buộc và tùy ý tách các sản phẩm xúc xích trong vỏ tự nhiên, collagen và nhân tạo trong phạm vi cỡ nòng từ 28 đến 80 mm. Các sản phẩm được buộc chắc chắn ở công suất cao với các khoảng thời gian có thể xác định tự do, tùy chọn có hoặc không có vòng lặp. Chuỗi sản phẩm đa dạng, có thể xác định một cách tự do và khả năng ứng dụng mạng mang lại sự tự do thiết kế gần như vô hạn. Việc tách trực tiếp các sản phẩm sau quá trình liên kết là tùy chọn. IG5-iT mang lại năng suất sản xuất cao, hiệu quả lên tới 180 cuộn/phút. Đối với bước cách ly của quy trình tiếp theo Công nghệ cắt xúc xích từ Handtmann inotec được trưng bày trên khán đài. Với mẫu WT99-iT, có thể phân tách chính xác và tự động nhiều loại xúc xích trong vỏ nhân tạo, vỏ collagen hoặc vỏ tự nhiên trong phạm vi cỡ nòng 8-105 mm. Công nghệ cảm biến kép được cấp bằng sáng chế đảm bảo khả năng phát hiện đáng tin cậy điểm liên kết cho tất cả các sản phẩm và đảm bảo phân tách chính xác với chất lượng cắt cực kỳ chính xác. Kết quả là, ngay cả những loại xúc xích đặc biệt ngắn từ 24 mm cũng có thể được cắt một cách chính xác. Lưỡi liềm ba lưỡi được điều khiển bằng servo đảm bảo tốc độ cắt lên tới 1.800 lần mỗi phút với trình tự cắt đặc biệt nhanh.
Handtmann: Sảnh 9 khán đài số 9C10
