Người và máy trong cửa hàng bán thịt
Trí tuệ nhân tạo được tìm thấy trong hệ thống hỗ trợ của các phương tiện hiện đại, ứng dụng ảnh phổ biến trên điện thoại thông minh và trong nhiều trò chơi điện tử. Giống như các lĩnh vực công nghiệp và thủ công khác, việc sử dụng “AI” hiện đang được tranh luận sôi nổi trong ngành công nghiệp thịt. Những đặt phòng cũ có còn hợp lý không? Hay các công nghệ mới đang mở ra những khả năng chưa từng được tưởng tượng trước đây để có thể đưa ra giải pháp cho những vấn đề nóng bỏng như thiếu hụt công nhân lành nghề? Những câu hỏi này và nhiều câu hỏi khác sẽ được giải quyết tại Stuttgart SÜFFA, hội chợ thương mại dành cho ngành thịt (28-30 tháng 2024 năm 100), nơi luôn coi mình không chỉ là một khu chợ và nơi trưng bày mà còn là một trung tâm thương mại quan trọng cho các sản phẩm mới. xu hướng, sự phát triển và ý tưởng - để diễn giải khẩu hiệu “đổi mới XNUMX phần trăm”.
Thông tin trước rất nhiều: Không cần phải lo sợ về cuộc xâm lược của robot. Giám đốc dự án Sophie Stähle từ Messe Stuttgart trấn an: “Việc những người bán thịt và nhân viên cửa hàng sẽ bị máy móc thay thế trong tương lai gần tất nhiên là khoa học viễn tưởng”. “Ranh giới giữa nghề thủ công, tự động hóa với sự hỗ trợ của máy tính và trí tuệ nhân tạo ngày nay đã trở nên lỏng lẻo. Bạn có thể trải nghiệm các cơ hội và khả năng của các giải pháp kỹ thuật số thông minh tại SÜFFA.”
Tiết kiệm thời gian và nguồn lực: AI trong lĩnh vực thực phẩm
AI hiện đang bận rộn trong nhiều lĩnh vực của lĩnh vực thực phẩm, đặc biệt là nông nghiệp. Nhiều quy trình có thể được tối ưu hóa dọc theo toàn bộ chuỗi giá trị. Ngành công nghiệp thịt thủ công truyền thống đôi khi vẫn gặp khó khăn trong việc đối phó với sự phát triển này. Nhưng cuộc cách mạng kỹ thuật số hiện nay cũng đang lan tới các bếp xúc xích và máy cắt thịt. Các lĩnh vực ứng dụng trí tuệ nhân tạo rất đa dạng, ví dụ như trong việc tự động xác định chất lượng thịt và xác định quá trình xử lý tiếp theo - hoặc trong các máy bán hàng tự động 24/7 có chức năng giám sát phạm vi sản phẩm của chính họ và tự động đặt hàng lặp lại. AI tăng hiệu quả và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là giảm chi phí nhân sự - từ khóa thiếu hụt công nhân lành nghề.
Độ chín tối ưu: AI giám sát xúc xích
Dự án “Ahle Wurst gặp gỡ Trí tuệ nhân tạo” tại Đại học Kassel cho thấy sự hợp tác thành công giữa con người và máy móc có thể trông như thế nào trong một cửa hàng bán thịt do gia đình điều hành: Cùng với Caldener Landfleischerei Koch, một quy trình đã được phát triển trong đó AI tối ưu hóa quá trình chín của đặc sản Bắc Hessian. Thông tin về nhiệt độ phòng, độ ẩm hoặc giá trị PH của xúc xích được thu thập bằng cảm biến và truyền đến máy tính trung tâm. Một chương trình tính toán các bước cần thiết tiếp theo. Dựa trên các thông số kỹ thuật này, nhân viên có thể can thiệp vào quá trình trưởng thành cho phù hợp. Mọi phản hồi sau đó sẽ được đưa vào hệ thống và xử lý ngay lập tức: AI sẽ học hỏi.
Katharina Koch, người bán thịt bậc thầy, thế hệ thứ năm điều hành công việc kinh doanh của cha mẹ cô, giải thích: “Dự án được thiết kế như một nghiên cứu khả thi kéo dài một năm và có thể được chuyển sang các lĩnh vực thủ công khác”. Ngoài các khía cạnh thuần túy kỹ thuật hoặc hướng đến kết quả, các tính toán chi phí-lợi ích được thực hiện trong khuôn khổ dự án cũng khá hứa hẹn: “Các đối tác của chúng tôi từ trường đại học đã đưa ra một kết luận rất tích cực. Như vậy cũng đáng!"
Truyền thống và tương lai: “Con người là không thể thay thế”
Tuy nhiên, vẫn cần có sự giải thích cho khách hàng cũng như giữa các đồng nghiệp, Koch báo cáo. “Một số người cho rằng thật tuyệt khi một doanh nghiệp thủ công làm được điều này, những người khác tỏ ra hoài nghi và hỏi liệu đó có còn là một nghề thủ công hay không. Nhưng truyền thống không có nghĩa là bạn không làm gì mới, nếu không chúng ta vẫn làm việc như thời đồ đá”. Nỗi sợ hãi, thường được truyền thông thúc đẩy, rằng AI có thể làm mất việc làm là hoàn toàn vô căn cứ: “Trong ngành của chúng tôi, vấn đề là ngược lại; có quá ít công nhân lành nghề. Con người không thể thay thế được, nhưng AI có thể hỗ trợ họ trong những công việc thường ngày tốn thời gian.”
Katharina Koch cho biết, tiếp xúc trực tiếp từ người này sang người khác cũng là yếu tố cuối cùng xác định nên một hội chợ thương mại như Stuttgart SÜFFA. “SÜFFA rất quan trọng đối với việc trao đổi trong ngành của chúng tôi. Ngoài những hoạt động đang diễn ra, bạn có thời gian để giải quyết những điều mới. Hội chợ thương mại được điều chỉnh phù hợp với lĩnh vực thủ công và do đó là sự kiện phổ biến nhất trong loại hình này!”
Về SUFFA
Mọi người và thị trường gặp nhau tại SÜFFA ở Stuttgart. Đây là điểm gặp gỡ của ngành buôn bán thịt và các ngành công nghiệp quy mô vừa trên toàn quốc – và ở các nước lân cận. Trong hội trường, các công ty triển lãm từ lĩnh vực sản xuất, bán hàng và thiết bị cửa hàng sẽ giới thiệu mình với khán giả là chuyên gia có thẩm quyền. Các chương trình đặc biệt của SÜFFA cũng khiến hội chợ thương mại trở thành một sự kiện mà không công ty chuyên môn nào có thể bỏ lỡ.
