Cá tươi không có mùi cá
Lời khuyên vệ sinh cho cá
Cá tươi không có mùi tanh mà giống mùi nước biển. Đôi mắt trong, trong suốt và đầy đặn và mang có màu đỏ tươi. Da sáng bóng với lớp nhầy trong suốt và vảy bám chắc chắn. Thịt cá chắc và không còn lỗ rỗng khi ấn nhẹ. Ngoài ra, cá trong quầy phải được phủ đầy đá và ướp lạnh. Nếu cá có mùi cá nồng nặc, điều này cho thấy cá đã được bảo quản quá lâu. Để đảm bảo cá vẫn còn tươi trên bàn ăn ở nhà, chuyên gia thông tin viện trợ Bonn đưa ra những lời khuyên về cách xử lý và chế biến cá tại nhà. ##|n##Cá hư hỏng tương đối nhanh. Vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng vì cá chứa nhiều nước và có mô liên kết lỏng lẻo. Tốt nhất là ăn cá vào ngày bạn mua nó. Nếu không thể, bạn có thể bảo quản cá tươi trong tủ lạnh tối đa một ngày. Để làm điều này, đặt nó vào một cái bát thủy tinh hoặc sứ và bọc nó bằng màng dính. Lạnh nhất là ở gần thiết bị bay hơi hoặc trên tấm kính. Khi chuẩn bị, đầu tiên hãy rửa cá dưới vòi nước chảy rồi thấm bằng giấy ăn. Ngày nay, việc chua bằng giấm hay chanh chỉ còn là vấn đề khẩu vị. Nó từng được khuyên dùng để che đi mùi tanh nồng. Bạn chỉ nên muối cá ngay trước khi chế biến. Sau khi nấu chín, bạn có thể bảo quản cá trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Nhân tiện, cá hun khói cũng nên để trong tủ lạnh và để được trong khoảng hai đến bốn ngày. Bạn chỉ nên tự đông lạnh cá mới đánh bắt. Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo, chúng sẽ tồn tại trong tủ đông từ hai đến tám tháng. Cá có dầu dễ hư hơn cá nạc.
Nguồn: Bonn [Heike Rapp - viện trợ - ]
