Chợ giết mổ gia súc vào tháng 2
Xu hướng giá thường hướng lên trên
Trong vài tuần đầu tiên sau khi bước sang năm mới, thị trường thịt vẫn bị chi phối bởi nhu cầu dồn nén và lượng mua bổ sung từ các nhà bán lẻ. Trong tháng 2, nhu cầu về thịt tập trung vào hàng tiêu dùng và hàng chế biến tương đối rẻ hơn. Giá bò đực non và bò giết thịt dự kiến sẽ cao hơn một chút do nguồn cung. Sự quan tâm đến thịt bê đang giảm dần và giá có thể sẽ giữ nguyên như năm trước. Nhu cầu về thịt cừu dự kiến sẽ tăng cao nhờ lễ hội hiến tế của người Hồi giáo vào cuối tháng 1. Với doanh số ổn định, không thể loại trừ khả năng tăng giá hơn nữa trên thị trường lợn giết mổ.Nguồn cung cấp nhỏ bò đực tơ
Nguồn cung bò đực tơ trong tháng 2003 và tháng 2003 dự kiến sẽ ít hơn so với những tuần cuối cùng của năm cũ. Một mặt, do lý do mùa vụ, mặt khác, những người nuôi bò vỗ béo đưa nhiều bò tơ đi giết thịt vào những tuần cuối năm cũ để vẫn được hưởng tiền thưởng giết mổ của năm 2003. Thị trường đã tiếp nhận những con vật này vào đầu năm. Kết quả sơ bộ của cuộc điều tra chăn nuôi tháng 3 năm 1,30 cũng chỉ ra rằng số lượng bò đực tơ sẽ tiếp tục bị hạn chế trong tương lai. Giá thanh toán cho bò đực giết mổ trong tháng XNUMX sẽ cao hơn đáng kể so với tháng trước và giá sản xuất cũng dự kiến sẽ tăng trong tháng XNUMX. Vào tháng XNUMX năm XNUMX, bò đực tơ RXNUMX có giá trung bình hàng tháng là XNUMX euro cho mỗi kg trọng lượng giết thịt; Liệu mức giá này có thể đạt được hay không vẫn còn là vấn đề đáng nghi ngờ khi cuộc thảo luận về bệnh BSE đã được nhắc lại trên các phương tiện truyền thông vào đầu tháng Giêng.
Có thể ổn định giá bò giết mổ cố định
Song song với việc phát triển đàn bò giết thịt đực, số lượng bò giết mổ dư thừa tích lũy cuối năm 2003 cũng giảm đi. Do đó, nguồn cung bò cái để giết mổ không quá dồi dào trong tháng 20 và tháng XNUMX, đảm bảo giá thanh toán ổn định cho bò giết mổ. Nhu cầu thịt bò từ ngành chế biến dự kiến sẽ ổn định. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng giá thịt chế biến từ lợn giết mổ và đặc biệt là thịt lợn nái có mức chênh lệch giá tương đối lớn. Sự khác biệt này có thể sẽ cản trở việc giá bò giết thịt tăng mạnh. Mối đe dọa từ việc cung cấp vượt quá hạn ngạch sữa cũng có thể gây ra tác động giảm giá, vì trong trường hợp này, các nhà sản xuất sữa có thể buộc phải giảm đàn bò sữa của mình. Giá bò sản xuất giết mổ dự kiến sẽ tăng từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX; Theo ước tính thận trọng, khoảng cách so với năm trước có thể vẫn ở mức XNUMX cent/kg trọng lượng giết mổ.
Nhu cầu thịt bê trầm lắng
Thịt bê có thể được tung ra thị trường rất nhanh trước khi bước sang năm mới, với những miếng thịt ngon nhất và tốt nhất chủ yếu được yêu cầu. Với nguồn cung hạn chế, giá sản xuất bê giết mổ đạt mức của năm trước ở mức khoảng 2003 euro/kg trọng lượng giết mổ. Nhu cầu thịt bê sẽ giảm đáng kể trong tháng XNUMX và tháng XNUMX. Giá do các lò mổ trả dự kiến sẽ thấp hơn so với tháng XNUMX năm XNUMX, nhưng do đó sẽ dựa trên diễn biến của năm trước.
Thịt cừu có thể vẫn có nhu cầu
Phạm vi giết mổ cừu do Đức sản xuất vào tháng 1 và tháng 2 không quá rộng. Nhu cầu thịt cừu có thể tăng cao vào cuối tháng 1 với lễ hiến tế của người Hồi giáo; Đặc biệt, những con cừu giết mổ có chất lượng tốt, không quá nặng sẽ vẫn có nhu cầu. Thịt cừu Đức ngày càng phải cạnh tranh với nguồn cung từ Anh và theo truyền thống là từ New Zealand. Tuy nhiên, giá thịt cừu giết mổ có thể sẽ tăng lên cho đến lễ Phục sinh.
Giá cố định tại chợ lợn giết mổ
Đầu năm mới khiến người chăn nuôi lợn ở Đức hy vọng giá lợn sẽ ổn định hoặc tăng. Trong những tuần đầu tiên của tháng 10, nguồn cung thịt lợn nhỏ hơn đáng kể đã được bán suôn sẻ với giá cố định do nhu cầu sôi động từ các lò mổ. Ngành công nghiệp chế biến thịt cho thấy sự quan tâm ngày càng tăng. Do đó, tháng 15 có thể sẽ khiến giá lợn loại E tăng trung bình từ 2003 đến XNUMX xu so với tháng trước. Giả sử nguồn cung thịt lợn không tăng đáng kể trong tháng XNUMX và hoạt động tiếp thị thịt lợn tiếp tục ổn định thì không thể loại trừ khả năng sẽ có thêm việc ấn định giá. Tuy nhiên, những con số này có lẽ nằm trong giới hạn hẹp, do sản lượng thịt lợn trong quý XNUMX năm mới dự kiến sẽ tăng nhẹ so với cùng kỳ năm ngoái. Ít nhất đây là những gì kết quả sơ bộ của cuộc điều tra dân số chăn nuôi từ tháng XNUMX năm XNUMX cho thấy. Theo ước tính dè dặt, chênh lệch giá so với năm trước có thể nằm trong khoảng từ XNUMX đến XNUMX xu cho mỗi kg trọng lượng giết mổ.
Nguồn: Bonn [ZMP]
