זענען AGEs נאָך נישט שעדלעך?

צייט פֿאַר אַ ריאַסאַסמאַנט

ווען עסן איז העאַטעד און פּראָטעין ריאַקץ מיט צוקער, פארבן און געשמאַק פלייווערז זענען געשאפן. וואָכעדיק ביישפילן אַרייַננעמען ראָוסטיד קאַווע, קריספּי ברויט קראַסטז אָדער גאָלדען ביר. דער ביאָכעמיסט לואי מאַילאַרד האָט אַנטדעקט דעם רעאַקציע אין 1912 און עס ווערט נאָך היינט געהייסן נאָך אים. אין די סוף פון די Maillard אָפּרוף, סטאַביל קאַמפּאַונדז זענען געשאפן, די אַוואַנסירטע גלייקיישאַן סוף פּראָדוקטן, אָדער AGEs פֿאַר קורץ. זיי זענען פון גרויס אינטערעס פון אַ מעדיציניש פונט פון מיינונג: די Maillard אָפּרוף און אַזוי אויך די פאָרמירונג פון AGEs אַקערז ניט בלויז אין עסנוואַרג, אָבער אויך אין דעם מענטש גוף. די AGEs געשאפן זענען געהאלטן שעדלעך צו געזונט; פֿאַר בייַשפּיל, זיי אַקיומיאַלייט אין די אויג לענסעס פון פּאַטיענץ מיט קאַטעראַקץ אָדער אין די מאַרך פון אַלזשעימער ס פּאַטיענץ. זיי זענען אויך געזאגט צו שפּילן אַ שליסל ראָלע אין טריגערינג כראָניש אָנצינדונג. אָבער AGEs אויך אַקיומיאַלייט אין געזונט מענטשן: "מיר ווערן סאַטשעראַפייד ינעווייניק בעשאַס די נאָרמאַל יידזשינג פּראָצעס," האט געזאגט פּראָפעסאָר Thomas Henle, TU Dresden, ביי אַ געשעעניש אָרגאַניזירט דורך די Danone Nutrition for Health Institute. V. אין האַנאָווער אין מיטן מייַ.

זינט מאַילאַרד קאַמפּאַונדז אַרייַן די גוף אין גראַמז יעדער טאָג, דער הויפּט דורך בייקט סכוירע, מאַקאַראָנען אָדער קאַווע, די ראָלע פון ​​דייאַטערי AGE אין דער אַנטוויקלונג פון חולאתן איז געווארן דער פאָקוס פון די ינוועסטאַגיישאַנז. די מסקנא איז געווען אַז דייאַטערי AGEs זענען קלאַסאַפייד ווי אַ ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר קאַרדיאָווואַסקיאַלער און ניר חולאתן. אָבער, דער קאָלעקטיוו טערמין AGEs פאקטיש כולל אַ גרויס נומער פון יחיד קאַמפּאַונדז. "די פּראָ-ריזיקירן ליטעראַטור זאָל זיין וויוד מיט גרויס וואָרענען, ווייַל ביז איצט קיין איין לערנען האט פּראָווען אַז דיפיינד AGE סטראַקטשערז זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פּראַסעסאַז וואָס זענען שעדלעך צו געזונט. ― האָט הענלע געזאָגט. אויף די אנדערע האַנט, מער און מער שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז זיכער AGEs קען האָבן אַ positive ווירקונג. פֿאַר בייַשפּיל, הויך AGE לעוועלס אין די פּלאַזמע פון ​​העמאָדיאַליסיס פּאַטיענץ זענען פארבונדן מיט אַ העכער ניצל קורס. אנדערע דאַטן דעמאַנסטרייטיד אַנטיאַקסאַדאַנט, פּרעביאָטיק און אַנטיקאַרסאַנאָודזשעניק יפעקץ.

קעגן דעם הינטערגרונט, נוטרישאַנאַל רעקאַמאַנדיישאַנז וואָס שטיצן אַוווידיד מאַיללאַרד פּראָדוקטן און אַזוי בייקט, געפּרעגלט פודז זאָל זיין קריטיקאַלי עוואַלואַטעד. די AGE וואַלועס פון אַ עסנוואַרג דאַטאַבייס ארויס אין 2004 זענען לאַרגעלי פאַלש פֿון אַן אַנאַליטיש פּערספּעקטיוו: "עס גיט הויך AGE וואַלועס פֿאַר הויך-פעט פודז אַזאַ ווי פּוטער אָדער מאַסלינע ייל, בשעת די ברויט סקאָרינקע סאַפּאָוזאַדלי כּולל כּמעט קיין עלטער. עס וואָלט זיין ריכטיק פאַרקערט, "זאגט הענלע. פונדעסטוועגן, די דאַטאַבייס סערוועס ווי די יקער פֿאַר נוטרישאַנאַל רעקאַמאַנדיישאַנז אפילו פֿון רעפּיאַטאַבאַל אינסטיטוציעס אַזאַ ווי די צפון ריין-וועסטפאַליאַ האַרץ און צוקערקרענק צענטער. צוקונפֿט פאָרשונג זאָל פאָקוס מער אויף די געזונט-פּראַמאָוטינג פּאָטענציעל פון AGEs.

מקור: Bonn [ הילף - Dorothee Hahne ]