רעזאַדו און קאַנטאַמאַנאַנץ אין עסנוואַרג: פרעסעניוס קאָנפֿערענץ געמאלדן וועגן נייַע וויסנשאפטלעכע רעזולטאַטן
אינטערנאַציאָנאַלע עקספּערץ דיסקאַסט ריזיקירן אַססעססמענט און אַוווידאַנס סטראַטעגיעס אין דער אַקאַדעמיע פרעסעניוס זיצונג "קאַנטאַמאַנאַנץ און רעזאַדו אין פוד".
מעדיצין רעזאַדוז אין וואַסער, בלייַ אין עסנוואַרג, מעלאַמינע אין מילך און קאָרמען - קאַנטאַמאַנאַנץ זענען לערקינג אומעטום. דעריבער, צונעמען מאַסע און ריזיקירן אַסעסמאַנץ אין די פּראָדוקציע און האַנדל פון עסנוואַרג זענען ינדיספּענסאַבאַל. פארשטייערס פון דער אייראפעישער פוד סאַפעטי אויטאָריטעט (EFSA), דער אייראפעישער קאַמישאַן און פאַרשידן נאציאנאלע אויטאריטעטן, ווי געזונט ווי עקספּערץ פון פאָרשונג ינסטיטושאַנז, אינדוסטריע און האַנדל דיסקאַסט די און אנדערע וויכטיק טעמעס אויף די 7 אינטערנאציאנאלע פרעסעניוס קאָנפערענסע "קאַנטאַמאַנאַנץ און רעזאַדו אין פוד" אויף אפריל. 22 און 23 נאוועמבער 2010 אין קעלן.כינע'ס מילכיק אינדוסטרי איז נאָך גראַפּלינג מיט די אַפטערמאַט פון די מעלאַמינע קריזיס מיט צוויי יאָר צוריק, לויט די לעצטע באַריכט פון די ינטערנאַטיאָנאַל אַגריקולטורע אינפארמאציע נעטוואָרק (GAIN). מעלאַמינע איז אַ כעמישער קאַמפּאַונד בפֿרט געניצט אין דער פּראָדוצירן פון סמאָלע. זיי קענען זיין געפֿונען, למשל, אין קאָאַטינגס, פּלאַסטיק און קיך יוטענסאַלז (מעלאַווער).
WHO און EFSA זוכן די מעלאַמינע שיעור ווערט
דר Diane Benford פון די בריטיש פוד סאַפעטי אויטאָריטעט (FSA) אין לאָנדאָן דיסקאַסט די ריזיקירן אַסעסמאַנט פון מעלאַמינע קאַנטאַמאַנייטאַד עסנוואַרג. "ווייַל מעלאַמינע איז געהאלטן אַ גוט מקור פון ניטראָגען, עס איז געניצט אין כייַע פיטער פֿאַר אַ בשעת, אָבער אָן הצלחה," זי געפונען. אין 2007, קאָרמען פאבריקן ימפּאָרטיד ווייץ גלוטען אָדער רייַז פּראָטעין קאַנסאַנטרייט פון טשיינאַ, ריזאַלטינג אין די דעטס פון פילע פּעץ (הינט און קאַץ). די אויספארשונגען האבן אנטפלעקט אז קריסטאל אפשטעל פון מעלאמין און ציאנוריק זויער האט זיך געשאפן אין די קידניז פון די בהמות צוליב דעם "אומריינעם" מעלאמין. פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר דעם איז געווען אַן ינדאַסטריאַל וויסט פּראָדוקט קאַמפּאָוזד פון מעלאַמינע און אנדערע סטראַקטשעראַלי ענלעך סאַבסטאַנסיז. אין 2008, מעלאַמינע-קאַנטאַמאַנייטאַד וויקלקינד פאָרמולע איז געווען לינגקט צו די קראַנקייַט פון 300.000 קינדער אין טשיינאַ, עטלעכע פון זיי געשטארבן ווי אַ רעזולטאַט. "אין ביידע קאַסעס, די עסנוואַרג סאַפּלאַמענטאַד מיט מעלאַמינע איז משמעות בדעה צו פאַרגרעסערן די ניטראָגען אינהאַלט אין סדר צו סימולירן אַ גרעסערע פּראָפּאָרציע פון פּראָטעין. אַזאַ אָפּנאַר איז מעגלעך ווען די פּראָטעין ווערט איז קאַלקיאַלייטיד פון די גאַנץ ניטראָגען, "זי דערקלערט.
די געשעענישן האָבן געפֿירט אַ פּלאַץ פון מעלאַמינע ריזיקירן אַסעסמאַנץ, דער הויפּט דורך די וועלט געזונט ארגאניזאציע (WHO) און די אייראפעישע פוד סאַפעטי אויטאָריטעט (EFSA). WHO און EFSA ינטראָודוסט אַ טאָלעראַנץ לימיט (TDI) פון 0,2 מג / קג גוף וואָג פֿאַר טעגלעך מעלאַמינע קאַנסאַמשאַן, כאָטש די פּינטלעך פריימווערק טנאָים פֿאַר דיטערמאַנינג די ווערט וועריד אין עטלעכע שייך. זיי אויך באמערקט אַז די TDI שיעור אַפּלייז בלויז צו מעלאַמינע אַליין און די מדרגה פון ינטאַקסאַקיישאַן קען פאַרגרעסערן מיט סיימאַלטייניאַס ויסשטעלן צו מעלאַמינע און סיאַנוריק זויער. EFSA באמערקט אַז די ויסשטעלן צו מעלאַמינע פֿון אַנקאַנטאַמאַנייטאַד קוואלן וואָלט זיין אונטער די געגרינדעט TDI פֿאַר רובֿ קאָנסומערס. אָבער, אַ אָפּגעהיט אַסעסמאַנט פון קינדער סאַגדזשעסץ אַז אַקוטע עסנוואַרג ויסשטעלן קען זיין אַ ביסל העכער דעם מדרגה. דעריבער, לויט EFSA, די ספּעציפיש מייגריישאַן ווערט (SML) פֿאַר מעלאַמינע פון 30 מג / קג עסנוואַרג זאָל אויך נעמען אין חשבון אנדערע קוואלן פון ויסשטעלן. לויט אַסעסמאַנץ פון די WHO און EFSA, די מאַקסימום דערלויבט מעלאַמינע מדרגה פון 1 מג / קג אין בעיבי עסנוואַרג (פּודער פאָרעם) און 2,5 מג / קג אין אנדערע פודז און ליבלינג עסנוואַרג איז ספּעסיפיעד אין די פוד קאָוד (קאָדעקס אַלימענטאַריוס).
מעגלעך פּראָבלעמס געפֿירט דורך פירן קאַנטאַמאַניישאַן אין עסנוואַרג: אַנסערטאַנטי בלייבט
בלייַ איז אַן ינווייראַנמענאַל פּאַלוטאַנט וואָס אַקערז ביידע געוויינטלעך און דורך מענטש השפּעה, למשל דורך מיינינג און סמעלטינג אָדער אין די פּראָדוצירן פון באַטעריז. פֿאַר אַ צייַט, בלייַ איז געניצט אין פילע פאַרשידענע פּראָדוקטן אַזאַ ווי פאַרב, גאַזאָלין, עסנוואַרג קאַנס און וואַסער פּייפּס. אָבער, פירן קענען שעדיקן נערוועס, האַרץ און קידניז, צווישן אנדערע זאכן. קאָנטראָל מיטלען צו רעגולירן פירן זענען ימפּלאַמענאַד אין אייראָפּע זינט די 70 ס, רידוסינג ביידע ינווייראַנמענאַל פירן לעוועלס און מענטשלעך ויסשטעלן אין די לעצטע דעקאַדעס. אָבער, עס איז אַ אָנגאָינג דייַגע צי די מאַקסימום אַלאַואַבאַל לעוועלס פון פירן אין עסנוואַרג זענען צונעמען. אין סדר צו באַקומען אַ געזונט-געגרינדעט אַסעסמאַנט פון די געזונט ריסקס פון פירן אין עסנוואַרג באזירט אויף קראַנט וויסנשאפטלעכע וויסן, די אייראפעישע קאַמישאַן קאַנסאַלטינג די EFSA.
Alan R. Boobis (Imperial College London) דערקלערט אַז די EFSA CONTAM פּאַנעל יידענאַפייד נערוו שעדיקן אין יונג קינדער און קאַרדיאַק, וואַסקיאַלער און ניר שעדיקן אין אַדאַלץ ווי פּאַטענטשאַלי קריטיש קאַנסאַקווענסאַז פון פירן ויסשטעלן. די חשבונות האָבן געוויזן אַז די ריזיקירן פון קליניקאַלי באַטייַטיק האַרץ און וואַסקיאַלער חולאתן, ווי געזונט ווי ניר שעדיקן פֿאַר אַדאַלץ מיט די קראַנט לידינג ויסשטעלן אין עסנוואַרג איז נידעריק, אָבער קענען ניט זיין רולד אויס אויב גרויס אַמאַונץ זענען קאַנסומד. קאַנסערנז וועגן אַנטוויקלונג דיסאַביליטיז אין קליינע קינדער, קינדער און שוואַנגער וואָמען קען נישט זיין וויידלי ביי די קראַנט דייאַטערי לעוועלס פון פירן. ווען אַססעססינג די ריזיקירן פון בלייַ-מיט פודז, עס איז וויכטיק צו טאָן אַז עס זענען אַ נומער פון אַמביגיואַטיז וואָס קען זיין קלעראַפייד מיט צונעמען נאָך אינפֿאָרמאַציע, באָאָביס געזאגט.
רידוסינג 3-MCPD עסטערס אין ראַפינירט אָילס: נייַע פאָרשונג
3-MCPD עסטערס אין עסן פעט און ייל זענען דער הויפּט געשאפן אין די לעצט הויך-טעמפּעראַטור ראַפינירן שריט בעשאַס דעאָדאָריזאַטיאָן. "דעאָדאָריזאַטיאָן איז דער קריטיש טייל פון די ייל פּראָצעס. הויך טעמפּעראַטורעס און אַ לאַנג צייט טויגעוודיק די פאָרמירונג פון גליסידיל עסטערס, "האט געזאגט Peer Fehling, פּילאָט פּלאַנט טעכנאָלאָגיע מאַגדעבורג (פּפּם), דיסקרייבינג דעם פּראָבלעם. ער האָט דערלאנגט אַ פאָרשונג פּרויעקט צו אַססעסס טעקנאַלאַדזשיקאַל פּאַסאַבילאַטיז צו מינאַמייז 3-MCPD פאַטי זויער עסטערס אין ראַפינירט אָילס. די פּרויעקט סטאַרטעד אין אפריל 2009 אין קוואַפּעריישאַן מיט די פאָרשונג גרופע פון די פוד ינדאַסטרי (FEI) און די סענטראַל אַססאָסיאַטיאָן פון די דייַטש פוד ינדאַסטרי (BLL). פעהלינג סאַמערייזד די רעזולטאַטן און דערקלערט אַז די פּראָדוקציע פון 3-MCPD און פֿאַרבונדענע קאַמפּאָונאַנץ בעשאַס דעאָדאָריזאַטיאָן קען זיין רידוסט אויב די אַנטריטיד אָילס זענען געוואשן מיט וואַסער איידער פּראַסעסינג. ווייַל דאָס וואָלט אויך באַזייַטיקן פּריקערסערז פון קאַנטאַמאַנייטינג סאַבסטאַנסיז. א קלאָרייד מדרגה פון אַרויף צו 37 מג / ל וואָלט נישט פאַרשאַפן ווייַטער 3-MCPD און גלייסידיל עסטער פאָרמיישאַנז. אין אַדישאַן, דעגאַממינג, נוטראַלייזינג און בליטשינג קענען באַשיצן קעגן די פאָרמירונג פון 3-MCPD און פֿאַרבונדענע קאַמפּאָונאַנץ.
די ריסערטשערז אויך געפונען אַז ברייקינג די גלייסידיל סטרוקטור דורך אַדינג פאָרמיק זויער צו די פארע איז ניט געראָטן. זיי אַטשיווד בעסער רעזולטאַטן דורך אַדינג האַרט סיטריק זויער צו די ייל בעשאַס דעאָדאָריזאַטיאָן. אין דער צוקונפֿט, זיי וועלן דעריבער ויספאָרשן ווי די אַנטוויקלונג פון קאַנטאַמאַנאַנץ קענען זיין פּריווענטיד דורך אַדינג "הילפס סאַבסטאַנסיז". דורך וועריינג די באַנד פון פּאַרע בעשאַס דעאָדאָריזאַטיאָן, זיי ווילן צו מינאַמייז די פאָרמירונג פון קאַנטאַמאַנאַנץ און אַזוי ענשור גוט ייל קוואַליטעט. דאָס וואָלט דאַרפן 2-בינע דעאָדאָריזאַטיאָן אין פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס אַזוי אַז 3-MCPD, גלייסידיל קאַמפּאַונדז און זייער פּריקערסערז קען זיין דיסטילד, Fehling האט געזאגט.
די קאָנפֿערענץ דאָקומענטן מיט די סקריפּס פון אַלע רעפֿעראַטן פון די פרעסעניוס קאָנפֿערענץ קענען זיין באקומען פון די פרעסעניוס אַקאַדעמיע פֿאַר EUR 295 פּלוס וואַט.
מקור: Dortmund, Cologne [ Fresenius Academy ]
