די קאָמבינאַציע פון ביטער סאַבסטאַנסיז קען זיין קריטיש פֿאַר די ינטענסיטי פון די ביטער טעם
ססיענטיסץ פון די דייַטש אינסטיטוט פֿאַר נוטרישאַנאַל פאָרשונג (DIfE), אין מיטאַרבעט מיט איטאַליעניש ריסערטשערז פון די אוניווערסיטעט פון פּיעדמאָנט, האָבן פֿאַר די ערשטער מאָל אפגעזונדערט צוויי נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז פון וואָרמוואָאָד געוויקסן וואָס זענען ביטער סאַבסטאַנסיז און ביטער בלאַקערז אין איין. זיי אַקטאַווייט עטלעכע פון די 25 ביטער טעם ראַסעפּטערז, אָבער אין דער זעלביקער צייַט ינכיבאַט אנדערע ביטער סענסאָרס אַזוי אַז זיי זענען נישט אַקטיווייטיד אָדער בלויז שוואַך אַקטיווייטיד דורך זיכער ביטער סאַבסטאַנסיז. ווי אַ רעזולטאַט, די ינטענסיטי פון די "ביטער סיגנאַל" דיקריסאַז. די לערנען סאַגדזשעסץ אַז ניט בלויז די גאַנץ סומע פון ביטער סאַבסטאַנסיז איז קריטיש פֿאַר די ינטענסיטי פון די ביטער טעם פון אַ עסנוואַרג, אָבער אויך זייער טיפּ און קאָמבינאַציע.
דערפאר רעדט אויך די פאלגנדע טעם-דערשיינונג: אויב, צום ביישפיל, ווי עס איז געווענליך אין איטאליע, געניסט מען פון דעם שטארק ביטער טעם האָניק פון טרוסקאַווקע בוים (Arbutus unedo) צוזאַמען מיט ראָקוועפאָרט קעז, וואָס האָט אויך אַ ביטערער נאָוט, די ביטערקייט פון ביידע קיילים איז רידוסט. די ריסערטשערז נעמען דעריבער אַז עס זענען אַ נומער פון אנדערע ביטער סאַבסטאַנסיז אין נאַטור וואָס זענען ביטער בלאַקערז און ביטער סאַבסטאַנסיז אין איין.
די קאָלעקטיוו פון סייאַנטיס געפירט דורך ערשטער מחבר Anne Brockhoff און לערנען פירער Wolfgang Meyerhof פון DIfE האָבן איצט פארעפנטלעכט די רעזולטאַטן אין דער זשורנאַל The Journal of Neuroscienne (Brockhoff, A. et al. 2011; DOI:10.1523/JNEUROSCI.2923-11.2011).
מענטשן האָבן 25 פאַרשידענע טייפּס פון ביטער ראַסעפּטערז, וואָס זיי נוצן צו דערקענען טויזנטער פון נאַטירלעך, סינטעטיש און ביטער סאַבסטאַנסיז וואָס שטייען בעשאַס עסנוואַרג פּראָדוקציע און רייפּאַנינג. דאָס איז אַ גרויס חילוק פון די זיס געשמאַק. ווייַל יומאַנז זע נאָר זיס זאכן מיט אַ איין טיפּ פון רעסעפּטאָר.
ווי די טעם-פארשער אונטער געפירט פון וואלפגאנג מייערהאף האבן געקענט ווייזן מיט בערך א יאר צוריק, דערקענען טייל פון די ביטערע רעסעפּטארן א ברייטע ריי ביטערע שטאנדן, בשעת אנדערע רעאגירן בלויז אויף עטליכע ביטערע שטאנדן. יעדער רעסעפּטאָר האט דעריבער זייַן אייגן ביטער מאַטעריע פּראָפיל, וואָס טייל אָוווערלאַפּס מיט די פּראָופיילז פון די אנדערע ביטער ראַסעפּטערז.
אין דער נײַער שטודיע האָט די פֿאָרש־מאַנשאַפֿט געקאָנט ניצן אַ טיפּ פֿון קינסטלעכע צונג*, כּדי צו ווײַזן, אַז די צוויי מאַטעריע, וואָס איז אָפּגעזונדערט פֿון וואָרמוואָאָד־פֿלאַנצן, ינכיבאַט, צווישן אַנדערע, אַ טיפּ פֿון רעסעפּטאָר, וואָס דערקענט אַ גרויסע צאָל סטראַקטשעראַלי אַנדערע ביטער־שטאַנדן. אויב דער רעסעפּטאָר איז ינכיבאַטיד דורך איינער פון די צוויי נאַטירלעך ביטער בלאַקערז, ניט אַבסינטין און קיין טאַקסיק ביטער סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי סטריטשנינע קען אַקטאַווייט די רעסעפּטאָר, וואָס וואָלט נאָרמאַלי געווען דער פאַל. פּאַראַדאָקסיש, די צוויי ביטער בלאַקערז זענען אויך ביכולת צו אַקטאַווייט אנדערע ביטער ראַסעפּטערז זיך.
"אונדזער רעזולטאטן ווייַזן אַז עס מאכט זינען אַז אַזוי פילע פאַרשידענע טייפּס פון ביטער רעסעפּטאָר מיט אַ אָוווערלאַפּינג פּראָפיל פֿאַר ביטער סאַבסטאַנסיז האָבן דעוועלאָפּעד אין יומאַנז," זאגט Meyerhof, הויפּט פון די מאָלעקולאַר גענעטיק דעפּאַרטמענט אין DIfE. "אויב עס איז געווען בלויז איין טיפּ פון ביטער רעסעפּטאָר וואָס קען זיין אפגעשטעלט דורך נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז, פאַרסאַמונג דורך אנדערע ביטער סאַבסטאַנסיז וואָלט זיין פיל גרינגער. אין עוואָלוציאָנערע טערמינען, וואָלט דאָס געווען אַ קלאָרע אויסקלײַב־כיסאָרן**.״ אָבער דער שטודיע רופט אויך נייע פראַגעס וואָס די וויסנשאַפטלער האָפן אַז זיי וועלן קענען ענטפערן איין טאָג. איז די פראגע איז וועלכע ראלע די נאטירליכע ביטערע בלאקערס האבן געשפילט אין דער עוואלוציע פון מענטשליכע ביטערע רעסעפּטארן אדער פארוואס די צוויי ביטערע בלאַקערז זענען געפונען געווארן אין די ווערמוווד פאַבריק, וואָס כּולל אַ פּלאַץ פון ביטער סאַבסטאַנסיז און איז איינער פון די מערסט ביטער געוויקסן.
הינטערגרונט אינפֿאָרמאַציע:
* קינסטלעך צונג: דאָס רעפערס צו אַ סעליאַלער פּרובירן סיסטעם וואָס קענען זיין גענוצט צו ונטערזוכן אין וויטראָ צי אַ געשמאַק רעסעפּטאָר איז אַקטיווייטיד דורך אַ ספּעציפיש מאַטעריע.
** די מערקונג פון ביטער טעם איז ינייט. אפילו בייביז קענען דעטעקט ביטער סאַבסטאַנסיז. אויב איר געבן אַ קליין קינד עפּעס ביטער, זיי וועלן פּרובירן צו שפּייַען עס ווי געשווינד ווי מעגלעך.
דאָס מאכט מויל אַדמיניסטראַציע פון ביטער מעדאַקיישאַנז דער הויפּט פּראָבלעמאַטיק אין דעם עלטער. כאָטש עס איז נישט אַ גענעראַל פֿאַרבינדונג צווישן פארביטערונג און טאַקסיסאַטי, סייאַנטיס גלויבן בכלל אַז דער טעם פֿאַר פארביטערונג איז בדעה צו באַשיצן אונדז פון עסן טאַקסיק פודז.
Wolfgang Meyerhof איז הויפּט פון איינער פון די לידינג ארבעטן גרופּעס אין די DIfE וואָס דילז מיט געשמאַק פאָרשונג אין דייַטשלאַנד. די גרופּע געראטן צו ידענטיפיצירן אַלע 25 מענטש ביטער רעסעפּטאָר גענעס.
ביטער ראַסעפּטערז קענען זיין געפֿונען אויף די צונג, אָבער אויך אין דער געגנט פון די גומען, האַלדז און לאַרענקס. שוין אין 2005 און 2006, האָבן רעזולטאטן פֿון דער אַרבעטס גרופּע פֿון מייערהאָף אַרויסגעוויזן, אַז דער פֿאַרשטעלונג פֿון ביטערער געשמאַק האָט געשפּילט אַ וויכטיקע ראָלע אין דער מענטשלעכער עוואָלוציע. אין 2007, מייערהאָף ס גרופּע געוויזן אַז געשמאַק סעלז האָבן פאַרשידענע שטעלט פון ביטער ראַסעפּטערז.
דאָס וואָלט מיינען אַז די פּרירעקוואַזאַץ פֿאַר דיפערענשייישאַן צווישן פאַרשידענע ביטער סאַבסטאַנסיז וואָלט זיין באגעגנט, לפּחות אויף אַ מאָלעקולאַר און סעליאַלער מדרגה.
DIfE
דער דייַטש אינסטיטוט פֿאַר דערנערונג פאָרשונג Potsdam-Rehbrücke (DIfE) איז אַ מיטגליד פון דער לייבניז אַססאָסיאַטיאָן. עס ריסערטשיז די סיבות פון דיעטע-פֿאַרבונדענע חולאתן אין סדר צו אַנטוויקלען נייַע סטראַטעגיעס פֿאַר פאַרהיטונג, טעראַפּיע און נוטרישאַנאַל רעקאַמאַנדיישאַנז. די הויפּט פאָרשונג געביטן זענען אַביסאַטי, צוקערקרענק, קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן און ראַק. די DIfE איז אויך אַ שוטעף פון די דייַטש צענטער פֿאַר צוקערקרענק פאָרשונג (DZD), וואָס איז געווען פאַנדאַד דורך די פעדעראלע מיניסטעריום פון בילדונג און פאָרשונג אין 2009.
לײבניץ־פארײן
די לייבניץ אַססאָסיאַטיאָן ברענגט צוזאַמען 87 אינסטיטוציעס וואָס פירן אַפּלאַקיישאַן-פֿאַרבונדענע יקערדיק פאָרשונג און צושטעלן וויסנשאפטלעכע ינפראַסטראַקטשער. אינגאנצן באשעפטיקט די לײבניז אינסטיטוציעס ארום 16.800 מענטשן - אריינגערעכנט 7.800 וויסנשאפטלער - מיט א יערליכע בודזשעט פון כמעט 1,4 ביליאן יורא. די לײבניץ־פֿאַראיין איז קעראַקטערייזד מיט דער פֿאַרשיידנקייט פֿון טעמעס און דיסציפּלין, װאָס מע האָט געאַרבעט אין אירע אינסטיטוציעס. די פֿאָרש־מוזייען פֿון דער לײבניץ־פֿאַראיין אָפּהיטן און פֿאָרשן דעם נאַטירלעך און קולטורעלע ירושה. אין אַדישאַן, זיי זענען שאָוקייסיז פֿאַר פאָרשונג, ערטער פֿאַר לערנען און פאַסאַניישאַן פֿאַר וויסנשאַפֿט. מער פרטים אונטן www.leibniz-gemeinschaft.de.
מקור: Potsdam-Rehbrücke [DIfE]
