עטאַלין האט קיין ווירקונג - וואָס פּעפּערז טאָן ניט ווייַזן קיין סאַבסאַקוואַנט רייפּאַנינג
די רייפּאַנינג האָרמאָנע עטאַלין מאכט גרין טאַמייטאָוז רייטלענ זיך אפילו נאָך זיי האָבן שוין כאַרוואַסטיד. פּאַפּריקאַ און טשילי פּעפּערז, אויף די אנדערע האַנט, זענען גאָר אַנאַפעקטיד דורך די פאַבריק האָרמאָנע. דער חילוק אין נאַטור איז מער חידוש ווייַל טאַמאַטאָוז און פּעפּערז זענען צוויי נאָענט קרויווים. רעסעאַרטשערס אין די Max Planck אינסטיטוט פֿאַר מאָלעקולאַר פּלאַנט פיזיאַלאַדזשי אין פּאָטסדאַם ינוועסטאַגייטיד דעם ענין און קאַמפּערד די גענעס אויסדרוק לעוועלס און מעטאַבאַליק פּאַטווייז פון די געוויקסן. פארשטאנד רייפּאַנינג פּראַסעסאַז איז וויכטיק אַזוי אַז עסנוואַרג קען נישט פוילן אויף די וועג פון פּראָדוצירער צו קאַנסומער.
טאָמאַטאָ ברידערז האָבן אַטשיווד אַ קו מיט יאָרן צוריק: זיי יידענאַפייד טאַמאַטאָוז מיט אַ גענעטיק כיסאָרן וואָס מאכט די פירות נאָר ריפּען זייער סלאָולי, אפילו אונטער דער השפּעה פון די פאַבריק רייפּאַנינג האָרמאָנע עטאַלין. דא ס הא ט געפרײ ט הענדלע ר או ן גרענער , װײ ל ע ם הא ט ז ײ געגעב ן מע ר צײט , צ ו טראנספיר ן ד י ערשט ע גרינ ע סחורו ת פו ן דע ר שניט־ארט , צ ו ד י פארקויפ ן צװײגן . דאָרט קען מען עס דעריבער ברענגען צו צייַטיקייַט מיט די הילף פון עטאַלין פיומיגיישאַן. אנדערע פירות אַזאַ ווי פּעפּערז, ווייַנטרויבן אָדער סטראָבעריז טאָן ניט ווייַזן קיין סאַבסאַקוואַנט רייפּאַנינג; זיי מוזן זיין כאַרוואַסטיד ווען צייַטיק און קאַנסומד ווי באַלד ווי מעגלעך. רעסעאַרטשערס אין די מאַקס פּלאַנק אינסטיטוט פֿאַר מאָלעקולאַר פּלאַנט פיסיאָלאָגי אין פּאָטסדאַם ינוועסטאַגייטאַד די קשיא פון וואָס עטאַלין ז נאָך רייפּאַנינג אין עטלעכע געוויקסן און איז אַננאָוטיסט דורך אנדערע.
צו פאַרפּאָשעטערן די פאַרגלייַך פון די מאַטאַבאַליזאַם און דזשין אויסדרוק לעוועלס פון פּאָסט-רייפּאַנינג און ניט-רייפּאַנינג געוויקסן, די סייאַנטיס פאָוקיסט זייער אַרבעט אויף צוויי ענג פֿאַרבונדענע מינים: די פּאָסט-רייפּאַנינג פּאָמידאָר און די ניט-פּאָסט-רייפּאַנינג האַבאַנעראָ טשילי, ביידע נייטשיידז. זיי יגזאַמאַנד פאַבריק מאַטאַבאַליזאַם אין פאַרשידענע צייט איידער און נאָך די אַזוי גערופענע צוימען פונט, ד"ה דער טאָג אויף וואָס די פרוכט הייבט די רייפּאַנינג פּראָצעס דורך אַ קענטיק קאָליר טוישן.
עטהילענע אַקטאַווייץ זייַן אייגן סינטעז און פילע צייַטיקייַט גענעס
אויף דעם זייער טאָג, טאַמאַטאָוז מעלדונג ריזיק אַמאַונץ פון עטאַלין, וואָס איז אויך ריפערד צו ווי אַ "עטאַלין קלאַפּ". די גאַסאַז פון פיטאָהאָרמאָן עטאַלין אַקטאַווייץ זייַן אייגן סינטעז ווי באַלד ווי די פאַבריק קומט אין קאָנטאַקט מיט עטאַלין פון אַרויס. פֿאַר דעם סיבה, גרין bananas ווענדן געל פאַסטער ווען סטאָרד ווייַטער צו apples, ווי apples זענען אַ ויסגעצייכנט מקור פון עטאַלין.
צוויי ענזימעס שפּילן אַ שליסל ראָלע אין דער סינטעז פון עטאַלין; זיי זענען גערופֿן ACC סינטאַסיס און ACC אָקסידאַסע. בעשאַס די רייפּאַנינג פּראָצעס, רייפּאַנינג פּאָמידאָר פירות פּראָדוצירן פילע מער פון די ענזימעס, ריזאַלטינג אין סטעדאַלי ינקריסינג עטאַלין לעוועלס. די עטאַלין דעמאָלט שטעלט אַוועק אַ סיגנאַלינג קאַסקייד אין די טאַמאַטאָוז וואָס פירט צו די רייפּאַנינג פון די פרוכט. גרין טשלאָראָפּלאַסץ ווערן בונט טשראָמאָפּלאַסט, די שווער צעל וואַנט קאַמפּאָונאַנץ זענען צעבראכן אַראָפּ, שוגערז זענען געשאפן און די נוטריאַנט אינהאַלט ענדערונגען.
טשיליעס ווייַזן קיין אָפּרוף צו עלעוואַטעד עטאַלין לעוועלס
ניט אַזוי מיט טשילז. "עס אויס אַז עטאַלין האט קיין השפּעה אויף די דזשין אויסדרוק אָדער מאַטאַבאַליזאַם פון Habenero טשילז," האט דער גרופּע פירער דר. Alisdair Fernie, וואָס און זיין מאַנשאַפֿט יגזאַמאַנד די מאַטאַבאַליזאַם און דזשין טעטיקייט פון די פירות. סאַפּרייזינגלי, גענעס ווייַטער דאַונסטרים אין די עטאַלין סיגנאַלינג קייט זענען מער אַקטיוו. "די גענעס פֿאַר די ברייקדאַון פון די פאַבריק צעל וואַנט אָדער קאַראָטענאָיד ביאָסינטהעסיס זענען געוואקסן בעשאַס דער נאָרמאַל רייפּאַנינג פּראָצעס אויף די פאַבריק אין ביידע טאַמאַטאָוז און פּעפּערז," דערקלערט Fernie. די ריסערטשערז זענען נאָך קוקן פֿאַר די מאַלאַקיול וואָס טריגערז די רייפּאַנינג פּראָצעס אין פּעפּערז און אנדערע ניט-רייפּאַנינג פירות.
מקור: פּאָטסדאַם [מאַקס פּלאַנק אינסטיטוט פֿאַר מאָלעקולאַר פּלאַנט פיסיאָלאָגי]
