אינטערנאַציאָנאַלע קאָנפֿערענץ "עסנוואַרג זיכערקייַט"
פרעסעניוס זיצונג "פוד סאַפעטי און דייאַטערי ריזיקירן אַססעססמענט" גיט נייַע פאָרשונג אַפּראָוטשיז אויף די טעמע פון עסנוואַרג זיכערקייַט
פּעסטאַסייד רעזאַדוז און אנדערע קאַנטאַמאַנאַנץ אין עסנוואַרג קענען האָבן ערנסט קאַנסאַקווענסאַז פֿאַר די אַנסאַספּעקטינג קאַנסומער. קורץ-טערמין פראבלעמען זענען פּונקט ווי מעגלעך ווי גראַדזשואַל יפעקץ וואָס ווייַזן זייער פול מאָס בלויז נאָך עטלעכע יאָרן אָדער דעקאַדעס אין די פאָרעם פון ערנסט קראַנקייַט. פאָרשער איבער אייראָפּע ארבעטן אויף נייַע מאָדעלס, מעטהאָדס און פּראָוסידזשערז צו ידענטיפיצירן און אַססעסס ריסקס און אַנטוויקלען קאַונטערמעזשערז. די לעצטע פיינדינגז אין דעם פעלד זענען דיסקאַסט אין די עלפט ינטערנאַטיאָנאַל פרעסעניוס קאָנפערענסע "פוד סאַפעטי און דייאַטערי ריזיקירן אַססעססמענט" אויף 20 און 21 פעברואר 2013 אין מאַינז.Khaled M. Abass (אוניווערסיטעט פון אָולו, פינלאַנד, און Menoufia אוניווערסיטעט, עגיפּטן) האָט קלאָר אין זיין פּרעזענטירונג אויף דער טעמע "באַוועגונג און מאַטאַבאַליזאַם פון פּעסטאַסיידז" אַז פאָרשונג אין פּעסטאַסייד מאַטאַבאַליזאַם שפּילט אַ שליסל ראָלע אין ריזיקירן אַסעסמאַנט. דער יענער איז אָפענגיק אויף פאַרלאָזלעך, וויסנשאפטלעכע אינפֿאָרמאַציע, וואָס קענען זיין צוגעשטעלט דורך קעראַקטערייזינג די מאַטאַבאַליזאַם און באַוועגונג נאַטור פון יחיד סאַבסטאַנסיז, Abass אנגעהויבן. מאַטאַבאַליזאַם איז איינער פון די סיבות וואָס האָבן אַ הויפּט פּראַל אויף די טאַקסיק פּראָפיל פון אַ פּעסטאַסייד. די ענזימאַטיק ריאַקשאַנז פירן מאל צו אַ אַזוי גערופענע "מאַטאַבאַליק אַקטאַוויישאַן" פון די מאַטעריע, וואָס אין קער ענדערונגען פון אַ ומשעדלעך צו אַ ריאַקטיוו פאָרעם, דער מומחה האלט.
סיטאָטשראָמעס זענען דער הויפּט וויכטיק אין דעם קאָנטעקסט און די ראָלע פון סיטאָטשראָמיק ענזימעס איז ינטענסיוולי ינוועסטאַד אין די לעצטע יאָרן אין מענטשן און אנדערע מינים. ניצן פאַרשידן אין וויטראָ אַפּראָוטשיז, עס איז איצט מעגלעך צו קעראַקטערייז מעטאַבאַליק ריאַקשאַנז, ינטעראַקשאַנז און רוץ און צו באַשליסן פאַראַנטוואָרטלעך סיטאָקראָמעס אין פּעסטאַסיידז, דערמיט ענייבאַלינג בעסער ריזיקירן אַסעסמאַנט, זאגט Abass. מענטשלעך שטודיום קען, צווישן אנדערע, העלפֿן צו דעפינירן די ויסשטעלן ריזיקירן פון יחיד סאַבסטאַנסיז, צו באַשטימען די קייט פון ריאַקשאַנז אין די מינים און צו ידענטיפיצירן פּאַפּיאַליישאַנז אָדער מענטשן מיט אַ געוואקסן ריזיקירן. די מער מיר וויסן וועגן די אין וויטראָ מאַטאַבאַליזאַם פון פּעסטאַסיידז און קסענאָביאָטיק סאַבסטאַנסיז, די בעסער די אַריבערפירן פון אין וויטראָ שטודיום און כייַע יקספּעראַמאַנץ אין ריזיקירן אַסעסמאַנט אין יומאַנז וועט פּראָגרעס, Abass געפונען.
די פּראַל פון פּעסטאַסייד רעזאַדוז אין קראַפּס אויף מענטש געזונט איז קאַמפּעראַטיוולי נידעריק
ביי דער זיצונג, Peter Fantke (טעכניש אוניווערסיטעט פון דענמאַרק, DTU) דערלאנגט אַ דינאַמיש גערעטעניש מאָדעל וואָס קענען זיין געוויינט צו קעראַקטערייז פּעסטאַסייד רעזאַדוז אין קראַפּס און פֿאַרבינדונג זיי צו געזונט יפעקץ. ביז איצט, די ינטייק פון פּעסטאַסיידז דורך עסנוואַרג און זייער השפּעה אויף מענטש געזונט האט באקומען צו קליין ופמערקזאַמקייט אין ריזיקירן אַסעסמאַנץ, ווי יוזשאַוואַלי בלויז דיפיוזד ימישאַנז זענען גענומען אין חשבון - די רעזאַדוז אין קראַפּס זענען אָפט לינקס אויס, כאָטש זיי מאַכן אַ גרויס. פּראָפּאָרציע פון דער מענטש ויסשטעלן אין אייראָפּע, דערקלערט פאַנטקע. די אַנטוויקלונג פון רעזאַדוז מוזן זיין אַססעססעד דינאַמיקאַללי, קאַנסידערינג אַז פאַבריק קאַלטשערז האַנדלען מיט פּעסטאַסיידז דיפערענטלי און אַז עס זענען דעריבער קלאָר דיפעראַנסיז אין די געזונט יפעקץ.
ביז איצט, קיין מאָדעל איז געווען ביכולת צו פאַרגלייַכן פאַרשידענע קראַפּס אויף דעם אַרויסגעבן, זאגט פאַנטקע. פֿאַר דעם סיבה, אַ קאָלעקטיוו פון אינטערנאַציאָנאַלע סייאַנטיס האט דיזיינד אַ ראָמאַן מאָדעל ספּאַסיפיקלי פֿאַר דער ציל פון דיטערמאַנינג מענטש ינטייק פון פּעסטאַסייד רעזאַדוז דורך די קאַנסאַמשאַן פון פאַרשידענע פאַבריק פודז. די העכסטן ווירקונג קענען דעריבער זיין דערוואַרט ווען עסן ערביישאַס געוויקסן אָדער פירות וואָס וואַקסן אויף באהאנדלט פרוכט ביימער - רוץ און טובערס, אויף די אנדערע האַנט, וואָלט בלויז אַנטהאַלטן אַ ביסל רעזאַדוז. קוילעלדיק, עס קענען זיין געזאָגט אַז די געזונט יפעקץ פון פּעסטאַסיידז קענען זיין קלאַסאַפייד ווי גאַנץ נידעריק קאַמפּערד מיט אנדערע יפעקץ אַזאַ ווי פייַן שטויב ימישאַנז אָדער פּאַסיוו סמאָוקינג. פאַנטקע האָט באַמערקט אַז סאַבסטיטושאַן סינעריאָוז קען העלפֿן רעדוצירן נעגאַטיוו געזונט רעזולטאטן דורך סעלעקטינג אָלטערנאַטיוו פּעסטאַסיידז וואָס זענען סימאַלערלי עפעקטיוו אָבער האָבן אַ נידעריקער טאַקסיסאַטי. אין קיין פאַל, אין אַזאַ אַ סצענאַר, עס מוזן זיין גענומען אין חשבון אַז עס זענען אויך אנדערע נעגאַטיוו יפעקס אַזאַ ווי מעגלעך קאַנטאַמאַניישאַן פון גראַונדוואָטער אָדער עקאָטאָקסיסיטי, וואָס זאָל אויך זיין גענומען אין חשבון ווען מאכן אַ סאַבסטיטושאַן, פאַנטקע אנגעוויזן.
די קאָנפֿערענץ דאָקומענטן מיט די סקריפּס פון אַלע רעפֿעראַטן פון די פרעסעניוס קאָנפֿערענץ קענען זיין באקומען פון די פרעסעניוס אַקאַדעמיע פֿאַר EUR 295 פּלוס וואַט.
מקור: Dortmund, Mainz [ Fresenius Academy ]
