Anuga FoodTec - פאַנגקשאַנאַליזיישאַן און סטייבאַלאַזיישאַן פון ינגרידיאַנץ
נאַטוראַלנעסס איז געווארן דער באַשטימענדיק קויפן פאַקטאָר אויף די סופּערמאַרק פּאָליצע - אַ גאַנג וואָס איז שפיגלט אין די ינקריסינג פאָדערונג פֿאַר נאַטירלעך פלייווערז, קאַלערינג פודז, געזונט און דערנערונג ינגרידיאַנץ. זייער נוצן ינייבאַלז פודז און בעוורידזשיז אָן ינגרידיאַנץ וואָס האָבן צו זיין דערקלערט, וואָס קענען אויך צוזאָג צוגעלייגט געזונט ווערט. אין סדר פֿאַר די פאַנגקשאַנאַל ינגרידיאַנץ צו זיין ינקאָרפּערייטיד אין די פאָרמיוליישאַנז, זיי דאַרפֿן אַ פּראַטעקטיוו שאָל און מוזן זיין אין די פאָרעם פון אַ פריי-פלאָוינג פּודער. די Anuga FoodTec אין קעלן איז געוויזן פון 20-23 מערץ 2018וואָס אָפּציעס פֿאַר גראַנולאַטינג, קאָוטינג, ענקאַפּסאַלייטינג, אַגגלאָמערייטינג און ינסטאַנטייזינג זענען בנימצא הייַנט. Anuga FoodTec אָפּגעבן אַ באַזונדער פּראָדוקט אָפּשניט צו עסנוואַרג ינגרידיאַנץ, וואָס וועט זיין די פאָקוס פון ופמערקזאַמקייט אויף די ויסשטעלונג בולעוואַרד. אין דערצו, די טעמע האט אַ פאַרפעסטיקט אָרט אין די פולשטענדיק געשעעניש און קאָנגרעס פּראָגראַם אָרגאַניזירט דורך די DLG.
צי געשמאַק און רייעך מאַסקינג, שוץ קעגן נעץ, זויער אָדער אַקסאַדיישאַן: ווען עס קומט צו ראַפינירן פאַנגקשאַנאַל ינגרידיאַנץ, פליסיק בעט גראַניאַליישאַן איז איינער פון די מאָדערן פּראַסעסאַז. די ליקווידס מיט סאָלידס זענען ספּרייד אַנטו אַ פלוידייזד בעט דורך אַ נעזל סיסטעם. אַן אינטענסיווע וועקסל פון היץ און ענין צוזאַמען מיט קאַנטראָולאַבאַל טעמפּעראַטורעס צווישן 30 און 130 דיגריז סעלסיוס ינשורז אַן אפילו דרייינג פּראָצעס אָן טערמאַל שעדיקן. אין דעם וועג, די נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פון פלייווערז אָדער וויטאַמינס זענען ריטיינד אין די עסנוואַרג ווייַטער פון די בעסטער-איידער טאָג. אין אַדישאַן צו דיעס, פאַבריק עקסטראַקץ און פלייווערז, פּראָטעין קאַנסאַנטרייץ באזירט אויף מילך און וויי זענען אויך געשאפן. די פּאַודערז באקומען זענען קעראַקטערייזד דורך אָפּטימאַל לויפן נאַטור און גרינג דאָוסינג. נאָך קאַריערז אָדער אַגזיליערי סאַבסטאַנסיז קענען זיין דיספּענסט - און פֿאַר פּראָדוקט דעוועלאָפּערס די רשימה פון ינגרידיאַנץ וואָס מוזן זיין דערקלערט איז קורץ. מאָדערן פליסיק בעט אַפּאַראַט, ווי קענען זיין געזען אין Anuga FoodTec, פאַרבינדן דרייינג, גראַניאַליישאַן און קאָוטינג אין איין אָפּעראַציע - און אַלע דעם אויף אַ קליין שפּור. דער זעלביקער אַפּלייז צו די פּליושאַר מיקסערז געוויזן אין קעלן. זיי מאַכן אַ מעטשאַניקאַל פלוידייזד בעט אין וואָס די סאָלידס אינהאַלט, קערל גרייס און ריזידזשואַל נעץ קענען זיין גענוי אַדזשאַסטיד.
פלייווערז און וויטאַמינס פון די קאַפּסל
אבער די מולטיפונקטיאָנאַל סיסטעמען קענען טאָן אפילו מער ווי בלויז פּראָדוצירן אַגגלאָמערייץ מיט אָפּטימאַל סאָלוביליטי: זיי זענען ביכולת צו ויסשטימען וויטאַמינס, מינעראַלס און פרוכט פלייווערז אין אַ סטאַביל מאַטריץ. א מיקראָמעטער-דין שיכטע פון מאַלטאָדעקסטרין און קראָכמאַל פּראַטעקץ יפישאַנטלי די אַקסאַדיישאַן-שפּירעוודיק ינגרידיאַנץ קעגן פונדרויסנדיק ינפלואַנסיז אַזאַ ווי ליכט און זויערשטאָף. דער הויכפּונקט: די מיקראָקאַפּסולעס מעלדונג זייער עמבעדיד אינהאַלט בלויז ווען די עסנוואַרג איז געגעסן. א הויפּט ביישפּיל פון דעם איז די ענקאַפּסולאַטיאָן פון סאָדיום קלאָרייד אין אַ פייַן שאָל פון פעט. די קאָוטאַד גריינז פון זאַלץ פאָרעם קאַנסאַנטרייטאַד זאַלץ ספּאַץ אין די עסנוואַרג. די ווירקונג: די ספּאַץ שיקן שטארקער סיגנאַלז צו די טעם ראַסעפּטערז און זענען באמערקט מער ינטענסיוולי. א זאַלץ רעדוקציע פון אַרויף צו 20 פּראָצענט קענען זיין אַטשיווד אין בייקט סכוירע אָדער פאַרפרוירן פּראָדוקטן אַזאַ ווי פּיצאַ אָן ימפּערינג די טעם דערפאַרונג.
אינזשעניריע עקספּערטיז טרעפן קאָנטראַקט מאַנופאַקטורינג
די ינזשעניעריע ספּעשאַלאַסץ פון די יגזיביטינג קאָמפּאַניעס ניט בלויז פּלאַן און ינסטרומענט פלוידייזד בעט אַפּאַראַט און גאַנץ סיסטעמען, אָבער אויך אַנטוויקלען די גאנצע פּראָצעס צוזאַמען מיט די עסנוואַרג פּראָדוסערס, גלייך ביז די שנייַדער-געמאכט פּראָדוקט. דער וואָג-אַרויף צו פּראָדוקציע איז דעמאָלט געפירט אויס אויף פּלאַץ אין אַ פּילאָט פאַבריק. דער פאַקט אַז עס איז אַ הויך פאָדערונג פֿאַר אַזאַ פאַנגקשאַנאַל ינגרידיאַנץ איז געוויזן דורך די קעסיידערדיק ינקריסינג קאַפּאַסאַטיז אין די פעלד פון קאָנטראַקט מאַנופאַקטורינג - אַ דינסט וואָס עטלעכע פאַבריק מאַניאַפאַקטשערערז פאָרשלאָגן ווי אַ דינסט דורך אַפיליייטאַד פּראָדוקציע קאָמפּאַניעס.
פוד ינגרידיאַנץ ביי Anuga FoodTec
עס איז אַ פּלאַץ פון באַוועגונג אין די עסנוואַרג ינגרידיאַנץ מאַרק ווערלדווייד, וואָס איז געוויזן אַ גאַנג צו מער נאַטוראַלנעסס. פוד און בעוועראַגע פּראָדוסערס האָבן די געלעגנהייט צו געווינען נייַ גרופּעס פון קאָנסומערס - אויב זיי דערקענען די וואונדער פון צייט און נוצן ינאַווייטיוו ינגרידיאַנץ. זייער וויכטיקייט איז אונטערגעשטראכן אין די קעלן עקסהיביטיאָן צענטער דורך די "Meeting Point - Food Ingredients", וואָס גיט די ינגרידיאַנט סאַפּלייערז אויף אַ קאָוכיראַנט פּרעזענטירונג געגנט. ינגרעדיענץ זענען אויך די פאָקוס פון די קאָנגרעסס און געשעעניש פּראָגראַם אין Anuga FoodTec. מיט טשיקאַווע רעפֿעראַטן און פּרעזאַנטיישאַנז, לידינג עקספּערץ צושטעלן ינסייט אין די לעצטע דיוועלאַפּמאַנץ. פון דינסטאג ביז פרייטאג, די "פוד ינגרעדיענץ" פאָרום איז דעדאַקייטאַד צו קראַנט טעמעס אַזאַ ווי ריין לאַבעלס, פערזענליכען דערנערונג, געוועב פּלאַן און ענזימעס אין עסנוואַרג פּראָדוקציע, ווי געזונט ווי פּראָדוקט רעפאָרמולאַטיאָן אָפּציעס צו פאַרבייַטן אָדער רעדוצירן צוקער, זאַלץ און פעט.
קאָעלנמעססע - גלאבאלע קאַמפּאַטינס אין עסנוואַרג און פאָאָדטעק:
Koelnmesse איז אַן אינטערנאַציאָנאַלע פירער אין דער אָרגאַניזאַציע פון דערנערונג האַנדל יריד און געשעענישן פֿאַר די פּראַסעסינג פון עסנוואַרג און בעוורידזשיז. האַנדל איבער יארידן אַזאַ ווי Anuga, ISM און Anuga FoodTec זענען געגרינדעט ווי די וועלט 'ס לידינג האַנדל איבער יארידן. Koelnmesse אָרגאַניזירט ניט בלויז events אין קעלן, אָבער אויך אין אנדערע וווּקס מארקפלעצער אַרום די וועלט, למשל. בי אין Brazil, טשיינאַ, ינדיאַ, איטאליע, יאַפּאַן, קאָלאָמביאַ, טיילאַנד, די פאַרייניקטע שטאַטן און די פארייניקטע אַראַבער עמיראַטעס עסנוואַרג איבער יארידן מיט פאַרשידענע פאָוקיסיז און אינהאַלט. מיט די גלאבאלע אַקטיוויטעטן, Koelnmesse אָפפערס זיין קאַסטאַמערז שנייַדער-געמאכט געשעענישן אין פאַרשידענע מארקפלעצער וואָס גאַראַנטירן סאַסטיינאַבאַל און אינטערנאַציאָנאַלע געשעפט.
מער אינפֿאָרמאַציע: http://www.global-competence.net/food/
