מאַכן דיין אייגן מאַרינייד
לויט די סטאַטיסטיק טויער סטאַטיסטאַ, 95,8 פּראָצענט פון דייטשישער באַרביקיו אין די זומער. אפילו אויב וועגעטאַריער קיילים זענען גרילד מער און מער אָפט, פלייש און פלייש פּראָדוקטן בלייבן אין די שפּיץ פון די מערסט פאָלקס גרילד עסנוואַרג. דאָ ווידער, כאַזער איז די באַליבסטע, נאכגעגאנגען דורך אָף און רינדערנס. אַז ס 'נישט צופאַל, נאָך אַלע, ווורשט זענען דער הויפּט געמאכט פון כאַזער. אַחוץ דעם, כּמעט אַלע טיילן פון די בריסטלע פיך זענען פּאַסיק פֿאַר גרילינג; דער גריל פאַכמאַן רעדט פון קאַץ. ניט בלויז די אַזוי גערופענע איידעלע קאַץ אַזאַ ווי פילעט, שינקע, קאָטלעט און האַלדז זענען גרילד. בויך פלייש אין די פאָרעם פון ספּער ריבס, פּלייצעס, נאַקאַלז און כאַזער טשיקס קענען אויך זיין גרילד.
די קייט פון פאַרשידענע קאַנוויניאַנס פּראָדוקטן איז כּמעט אַנמאַנידזשאַבאַל: גרילד סאָסידזשיז און פלייש סקיוערז אין אַלע מעגלעך ווערייישאַנז, בורגערס און, פון קורס, מאַרינאַטעד ברעקלעך פון פלייש. אָבער, די קוואַליטעט פון אַ גרייט-מעראַנייטיד גרילד עסנוואַרג קענען ניט זיין געמשפט, אָדער אין טערמינען פון די קאָליר און מאַרבלינג פון די פלייש.
אויב איר זענט זיך-ריספּעקטינג, איר מאַכן דיין אייגן מאַרינייד - און איר וויסן וואָס איז אין עס. די מאַרינייד ינשורז אַז די פלייש טוט נישט טרוקן אויס אַזוי פיל ווען גרילד און טייסץ געווירציק. פאקטיש אַ פּשוט און שנעל ענין. א קלאַסיש מאַרינייד נאָר דאַרף דרייַ יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ: אַ היץ-קעגנשטעליק קוקינג בוימל, עסיק אָדער לימענע זאַפט און בשמים. איר קענען אויך לייגן פּאָמידאָר, טשילי אָדער סוי סאָוס. דעפּענדינג אויף דיין געשמאַק, פריש הערבס, קנאָבל, אַניאַנז, ינגבער, לעמאָנגראַסס אָדער פעפער זענען פּאַסיק ווי בשמים. זאַלץ זאָל זיין געוויינט ספּערינגלי, אויב בכלל, אין די מאַרינייד ווי עס דרייז אויס די פלייש. עס איז בעסער צו זאַלץ בלויז נאָך צוגרייטונג. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ געזונט צוזאַמען און גיסן איבער די פלייש, דעקן און לאָזן שטיין אין די פרידזש פֿאַר אַ ביסל שעה. דרייַ טייל מאָל אַזוי אַז אַלע טיילן זענען מאַרינאַטעד יוואַנלי.
איידער די עסנוואַרג איז גרילד אויף די גריל, לאָזן די מאַרינייד פליסן געזונט. ווען איר גרילינג, איר זאָל מאַכן זיכער אַז קיין ייל דריפּן אין די עמבערס, אַנדערש פּאַלוטאַנץ וועט פאָרעם וואָס העכערונג מיט די רויך און קענען פאַרענטפערן אויף די פלייש. איר קענען אויך נוצן "טרוקן מאַריניידז", אַזוי גערופענע ראַבז. אויך דאָ איר האָט די ברירה צו קויפן פאַרטיק געווירץ מיקסטשערז אָדער מאַכן זיי זיך. עס זענען קאַונטלאַס רעסאַפּיז פֿאַר עס אויף די וועב. פֿאַר אַ גאנץ גרילינג רעזולטאַט, די רייַבן זאָל זיין געווענדט צו די פלייש אין מינדסטער צוויי שעה איידער די אָנהייב פון די גרילינג.
ווי לאַנג די כאַזער זאָל זיין אויף די גרילל איז בפֿרט באשלאסן דורך די גרעב פון די פלייש און די שנייַדן. די מיינונגען זענען אַנדערש צי כאַזער זאָל שטענדיק זיין האַלב אָדער נאָך זיין אַ ביסל ראָזעווע. וואָס איז זיכער איז אַז די פלייש איז מער ווייך און זאַפטיק אויב עס איז נישט גאָר האַלב. אָבער, עס איז אויך קלאָר אַז שוואַנגער פרויען אין באַזונדער זאָל שפּילן עס זיכער און שטענדיק עסן פלייש וואָס איז געזונט האַלב. די פלייש איז דעמאָלט מער גרוי פון די אינעווייניק און ניט מער ראָזעווע, און די פלייש זאַפט וואָס קומט אויס איז בלאַס און קלאָר.
רüדיגער לאָביטז, www.bzfe.de
וועיטערע ינפאָרמאַטיאָנען: https://de.statista.com/themen/4020/grillen-in-deutschland/
