נידעריק-פעט ווורשט: נייַ אַקטיוו ינגרידיאַנט קאַמפּאַונד קאַמביינז ענדזשוימענט, געזונט דערנערונג און פּראַפיטאַביליטי

הידראָסאָל שטיצט די געזונט דערנערונג גאַנג

אין מערב ינדאַסטריאַלייזד לענדער, מענטשן עסן צו פעט און אויך הויך אין קאַרבאָוכיידרייץ. קעגן דעם הינטערגרונט, נידעריק-קאַלאָריע פודז זענען ינקריסינגלי וויכטיק. מיט די מאַקראָנוטריענט פעט, דאָס איז אַ פּראָבלעם אין באַזונדער אין די פאַל פון פלייש פּראָדוקטן. זינט פעט איז ניט בלויז אַ ענערגיע טרעגער, אָבער אויך קאַנטריביוץ באטייטיק צו דער טעם און מויל-פילן פון פלייש פּראָדוקטן, פילע נידעריק-פעט ווורשט טייפּס זענען נישט קאַנווינסינג. מיט די נייַ הידראָטאָפּ ליכט 20 סטייבאַלאַזיישאַן סיסטעם פון הידראָסאָל, "ליכט" ווורשט ספּעשאַלטיז קענען איצט ווערן באשאפן וואָס זענען אויך קאַנווינסינג אין טערמינען פון געשמאַק.

די פּרעוואַלאַנס פון אַביסאַטי איז באטייטיק געוואקסן אין די לעצטע דעקאַדעס. לויט עסטאַמאַץ פון די וועלט געזונט ארגאניזאציע, מער ווי אַ ביליאָן מענטשן ווערלדווייד זענען יבערוואָג, 300 מיליאָן פון זיי ליידן פון אַביסאַטי. אין אַדישאַן צו די USA און אייראָפּע, אַביסאַטי איז אויך ומגעצוימט אין די מיטל מזרח ווי געזונט ווי אין אַוסטראַליאַ און גרויס שטעט אין עקאַנאַמיקלי ימערדזשינג טשיינאַ. די עסנוואַרג אינדוסטריע איז דעריבער פארלאנגט צו טוישן עסנוואַרג אַזוי אַז אַ באַלאַנסט נוטריאַנט, וויטאַמין און מינעראַל וואָג איז אַטשיווד בשעת די זעלבע עסן געוווינהייטן. עס איז וויכטיק צו פּראָדוצירן פלייש פּראָדוקטן וואָס בעסער טרעפן טשאַנגינג לייפסטיילז און עסן געוווינהייטן דורך רידוסינג די קאַלאָריפיק ווערט - אין דעם פאַל פעט צופרידן. דער טעם, מויל און געוועב זאָל נישט לייַדן.

ריפּלייסינג בייקאָן מיט דאַר פלייש אַליין איז נישט גענוג

פֿאַר נידעריק-פעט סאָסידזשיז, פעט מוזן זיין ריפּלייסט מיט פלייש און / אָדער פעט סאַבסטאַטוץ און וואַסער. די לאַנד-ספּעציפיש געסעצ - געבונג מוזן זיין באמערקט. אָבער, פֿאַר עקאָנאָמיש און טעקנאַלאַדזשיקאַל סיבות, בייקאָן קענען ניט נאָר זיין ריפּלייסט מיט דאַר פלייש. בלויז די נוצן פון פאַנגקשאַנאַל קאַמפּאַונדז פון אַקטיוו ינגרידיאַנט אַזאַ ווי HydroTOP Light 20 ינייבאַלז נידעריק-פעט ווורשט צו פּראָדוצירן עקאַנאַמיקלי און לייכט.

פעט איז פון גרויס וויכטיקייט צו סטייבאַלייז אַ ווורשט פלייש. אויף די איין האַנט, די פעט פּאַרטיקאַלז מוזן זיין פיינלי פונאנדערגעטיילט. אויף די אנדערע האַנט, עס מוזן זיין גענוג צעלאָזן פּראָטעינס צו אַרומנעמען אָדער אַרומנעמען די פעט פּאַרטיקאַלז. פעט דעריבער פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין דער פאָרמירונג און סטייבאַלאַזיישאַן פון אַ פייַן פּראָטעין נעץ. אין דערצו, די פיינלי פונאנדערגעטיילט פעט פּאַרטיקאַלז העלפן צו בינדן וואַסער און דערמיט פאַרמייַדן די פּראָטעין מאַטריץ פון שרינגקינג צו פיל ווען העאַטעד און פאָרמינג זשעלע. אין אַלגעמיין, רעסאַפּיז וואָס זענען ריטשער אין פעט זענען מער קעגנשטעליק צו היץ און זענען ווייניקער מסתּמא צו פאָרעם זשעלע. אַחוץ דעם, פעט ווי אַ טאַם טרעגער ינקריסיז די ענדזשוימענט פאַקטאָר און אויך ינשורז אַ אָנגענעם מויל געפיל. אין סדר צו דערגרייכן אַ הויך מדרגה פון אַקסעפּטאַנס פון קאַנסומער, עס איז דעריבער נייטיק צו טרעפן די באדערפענישן פֿאַר נידעריק-פעט סאָסידזשיז.

ניצן סינערדזשיז פון די יחיד קאַמפּאָונאַנץ

אין סדר צו רעדוצירן די פעט צופרידן פון פּראָדוקטן אַזאַ ווי האַלב און בוילד ווורשט, פעט סאַבסטאַטוץ זענען בכלל געניצט. זיי האָבן אַ נידעריק פיזיאַלאַדזשיקאַל קאַלאָריפיק ווערט און אויך טרעפן די רעקווירעמענץ פון אַ הידראָקאָלאָיד. ווען מאכן ווורשט, פאַבריק פּראָטעינס, הידראָקאָלאָידס, מאַדאַפייד קראָכמאַל ווי געזונט ווי פיברע און פיברע (ינולין, פיברע פון ​​ווייץ, פּיז, פּאַטייטאָוז, אאז"ו ו) קענען ווערן געניצט ווי פעט סאַבסטאַטוץ. אָבער, די סעלעקציע פון ​​די צונעמען קאַמפּאָונאַנץ איז קריטיש פֿאַר די קוואַליטעט פון די סוף פּראָדוקט. Friedemann Nau, הויפּט פון אַפּפּליקאַטיאָן טעכנאָלאָגיע פֿאַר פלייש און ווורשט פּראָדוקטן אין Hydrosol: "ווען דעוועלאָפּינג און פּראַדוסינג אַקטיוו ינגרידיאַנט קאַמפּאַונדז באזירט אויף פאַנגקשאַנאַל יחיד קאַמפּאָונאַנץ אַזאַ ווי הידראָקאָלאָידס, פּראָטעינס און פייבערז, עס איז וויכטיק צו נוצן די סינערדזשיסטיק יפעקץ פון די איין ינגרידיאַנץ. בלויז די ינאַגרייטיד קאַמפּאַונד פירט צו אָפּטימאַל פּראָדוקט רעזולטאַטן.

די נייַ סטייבאַלאַזיישאַן סיסטעם HydroTOP Light 20 טרעפן אַלע רעקווירעמענץ פֿאַר פּראָדוקט קוואַליטעט, קאָס-יפעקטיוונאַס און פּראָצעס קאָנטראָל. די קאַמפּאַונד באשטייט פון פאַבריק פּראָטעין ייסאַלייץ, פייבערז און קאַלט און הייס געללינג הידראָקאָלאָידס. עס קענען זיין געוויינט פֿאַר רעסאַפּיז מיט אַ פאַרנעם אינהאַלט פון 30-50 פּראָצענט. HydroTOP Light 20 ינקריסיז פּראָדוקציע רילייאַבילאַטי, ספּעציעל אין אַכטונג צו פלאַקטשוייטינג רוי מאַטעריאַל קוואַלאַטיז. די פאַנגקשאַנאַל סיסטעם ימפּרוווז ווורשט פלייש אין טערמינען פון וואַסער ריטענשאַן און פעסטקייַט און באטייטיק ראַדוסאַז זשעלע פארקויפונג אין קייסינגז און קאַנד סכוירע. עס אויך קאַנטריביוץ באטייטיק צו געוועב, געשמאַק און פּאָליצע לעבן (נידעריקער סינערעסיס).

די ניי דעוועלאָפּעד סטייבאַלאַזיישאַן סיסטעם קענען ווערן גענוצט צו פּראָדוצירן געשמאַק און "ליכט" ווורשט ספּעשאַלטיז. מיט אַ באַלאַנסט פאַרהעלטעניש פון דאַר פלייש, פול קאַמפּאַונד און ייַז קרעם, הויך-קוואַליטעט ווורשט פּראָדוקטן זענען באשאפן וואָס טרעפן די ינקריסינג פאָדערונג פֿאַר נידעריק-פעט פודז.

מקור: אַהרענסבורג [הידראָסאָל]