גאַנג באַריכט פאַנגקשאַנאַל פודז Anuga FoodTec 2009
פון אַלף צו תוו: פאַנגקשאַנאַל ינגרידיאַנץ צוזאָג געזונט און וווילזייַן און צושטעלן וווּקס ימפּאַלסיז אין די מאַרק
געזונט עסן און טרינקען זענען זייער וויכטיק פֿאַר הייַנט ס קאָנסומערס. און זינט פּראָביאָטיק יאָגורט האָבן קאַנגקערד די ריפרידזשערייטיד שעלוועס, יעדער קאַנסומער ווייסט אַז עס זענען קאַונטלאַס באַקטיריאַ אין אונדזער געדערעם: זיי זענען גערופן Digestivum essensis, Lactobacillus reuteri אָדער Lactobacillus casei defensis. ווי פּראָביאָטיק אַדאַטיווז אין יאָגורט און מילך טרינקען, זיי זענען בדעה צו פארשטארקן אונדזער ימיון סיסטעם און רעגולירן דיידזשעסטשאַן. אין דער זעלביקער צייט, קאָנסומערס זענען ינקריסינגלי אַסקינג פֿאַר ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען וואָס טרעפן די "פאַנגקשאַנאַל" פאָדערונג. אין סדר צו טרעפן דעם נויט, מאַניאַפאַקטשערערז פון פאַנגקשאַנאַל ינגרידיאַנץ פאָרשלאָגן בעוועראַגע פּראָדוסערס פאַרשידן קאַנסעפּס אין וואָס די נאָך פאַנגקשאַנאַל בענעפיץ קומען פון נאַטירלעך קוואלן.
פּראָביאָטיקס זענען לאַקטיק זויער באַקטיריאַ, וואָס זענען אויך געפֿונען, למשל, אין סאַוערקראַוט, זויערטייג, רוי ווורשט און זויער מילך פּראָדוקטן אַזאַ ווי יאָגורט אָדער באַטערמילק. די געזונט-פּראַמאָוטינג פּראָפּערטיעס פון פּראָביאָטיק באַקטיריאַ זענען באקאנט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. מילכיק פּראָדוקטן פאָרטאַפייד מיט פּראָביאָטיקס האָבן שוין אַרום אין יאַפּאַן פֿאַר אַרום 70 יאָר.
בעשאָלעם דורך די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך
עס איז פון הויפט וויכטיקייט צו פּראַסעסינג די עסנוואַרג דזשענטלי צו האַלטן די ווייטאַלאַטי און פעסטקייַט פון די מייקראָואָרגאַניזאַמז. אין סדר צו אַנטוויקלען זייער פּראָביאָטיק פונקציע, זיי זאָל פאָרן דורך די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך בעשאָלעם. איין מעגלעכקייט איז צו אַרומרינגלען די מייקראָואָרגאַניזאַמז מיט סאַבסטרייץ, דאָס איז, צו ענקאַפּסאַלייט זיי, צו שיקן זיי בעשאָלעם דורך די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. אין די קאַפּסאַלז, די פּראָביאָטיקס זענען עמבעדיד אין אַ נעץ פון נאַטירלעך ווייץ פייבערז אָדער פּאַליסאַקעריידז אַזאַ ווי קראָכמאַל אָדער פּעקטינס און זענען אויך סעראַונדאַד דורך אַ שאָל געמאכט פון פּראָטעין און קאַרבאָוכיידרייט מאַלאַקיולז. אויף די איין האַנט, דאָס ינשורז אַז דער טעם פון די עסנוואַרג לייַדן נישט רעכט צו פּראָביאָטיקס. אויף די אנדערע האַנט, די באַקטיריאַ זענען פּראָטעקטעד פון מאָגן זויער. ענקאַפּסולאַטיאָן רעפערס צו אַלע פּראַסעסאַז פֿאַר גאָר ענוועלאַפּינג אָדער עמבעדדינג פליסיק טראפנס, האַרט פּאַרטיקאַלז אָדער גאַסאַז אין אַ האַרט שאָל מאַטעריע (מאַטריץ). די קאַפּסל גרייס קייט צווישן 5 און 500 עם אין דיאַמעטער. די ברירה פון ענקאַפּסולאַטיאָן פּראָצעס יסענשאַלי דעפּענדס אויף די פּראָפּערטיעס פון די האַרץ און שאָל מאַטעריאַל. שפּריץ דרייינג און יקסטרוזשאַן האָבן ווערן געגרינדעט ווי די מערסט קאַמאַנלי געניצט מיקראָענקאַפּסולאַטיאָן פּראַסעסאַז אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. ביידע קענען זיין געוויינט עקאָנאָמיקאַללי אויף אַן ינדאַסטריאַל וואָג אין ביידע פּעקל פּראַסעסאַז און קעסיידערדיק פּראָדוקציע.
ביז איצט, די דזשערמז זענען דער הויפּט פאַרפרוירן אָדער דאַר איידער זיי זענען מוסיף צו יאָגורט ווי אַ פּודער אין העכסט קאַנסאַנטרייטאַד פאָרעם. ססיענטיסץ אין די Weihenstephan וויסנשאַפֿט צענטער אין די טעכנישע אוניווערסיטעט פון מוניטש נעמען אַ אַנדערש צוגאַנג און פאַרלאָזנ זיך די מילך פּראָטעין קייסין צו מיקראָענקאַפּסאַלייט די פּראָביאָטיק דזשערמז. אָבער, עס איז נישט בלויז די דעקל מאַטעריאַל וואָס איז ינאַווייטיוו, אָבער אויבן אַלע די מילד מאַנופאַקטורינג פּראָצעס. אין סדר צו יבערמאַכן די קייסין אין פּאַסיק מיקראָקאַפּסולעס, די דזשערמז זענען געמישט מיט די מילך פּראָטעין, וואָס איז בדעה צו דינען ווי אַ קאָוטינג מאַטעריאַל. נאָך אַדינג אַ ספּעציעל ענזיים, טראַנסגלוטאַמינאַסע, און פּראָדוצירן אַ וואַסער-אין-ייל ימאַלשאַן, אַ קייסין געל איז געשאפן אין וואָס די געזונט באַקטיריאַ זענען סעראַונדאַד דורך אַ געדיכט נעץ. די קרעלן, וואָס זענען אין דורכשניטלעך 150 מייקראָומאַטערז אין גרייס, זענען דעמאָלט אפגעשיידט דורך ספּיננינג און געוואשן. איין גראַם פון מיקראָקאַפּסולז דעמאָלט כּולל אַרום פינף ביליאָן לעבעדיק דזשערמז.
פאַנגקשאַנאַליטי ווי אַ גאַנג אין די בעוועראַגע סעקטאָר ACE טרינקען, ענערגיע טרינקען, ספּאָרט טרינקען, פּראָביאָטיק מילך טרינקען, פרישטיק טרינקען, וויטאַמין טרינקען, וועללנעסס טרינקען און וואַסער מיט פאַרשידן אַקטיוו סאַבסטאַנסיז - עס איז אַוואַדע קיין דוחק פון טרינקען מיט נאָך פאַנגקשאַנאַל בענעפיץ וואָס זענען קאַמפּיטינג פֿאַר די קאָנסומער ס טויווע מאַרק געראַנגל. די קייט פון סאַבסטאַנסיז צוגעגעבן צו די טרינקען ריינדזשאַז פון עפּל עפּלזאַפט עסיק און אַלאָו וועראַ צו סט יוחנן וואָרט, דזשינסענג און גואַראַנאַ, פֿון קאָמבוטשאַ, קאַפין און קאָענזיים ק 10 צו וויטאַמינס, אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, מינעראַלס, פיברע און צווייטיק פאַבריק סאַבסטאַנסיז, פון פאַטי אַסאַדז צו לימענע גראָז.
דער גאַנג אָפפערס עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז אַ ברייט קייט פון אַפּערטונאַטיז צו אַנטוויקלען נייַע פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג פּראָדוקטן וואָס טרעפן קאַנסומער פאדערונגען. אָבער, פילע פאַנגקשאַנאַל ינגרידיאַנץ שטעלן זייער הויך פאדערונגען אויף פּראַסעסינג אַזוי אַז זייער נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס זענען ריטיינד. דאס זענען אָפט היץ-שפּירעוודיק ינגרידיאַנץ וואָס זענען מוסיף צו פאַנגקשאַנאַל פודז. ספּעציעלע דאָוסינג סיסטעמען, פֿאַר בייַשפּיל, געבן אַסעפּטיק ינלינע דאָוסינג פון פליסיק אַדאַטיווז נאָך די באַזע פּראָדוקט איז לעצט העאַטעד מיד איידער פילונג אין די פּאַקקאַגינג. דאָוסינג איז דורכגעקאָכט דורך אַ סטערילע רער וואָס איז פארבונדן צו די זעקל מיט די פּראָדוקט צו זיין דאָוסעד. א סטערילע נאָדל ינדזשעקץ די אַדאַטיווז אין די באַזע פּראָדוקט. פארע באַריערז האַלטן אַסעפּטיק טנאָים בעשאַס דעם פּראָצעס. די היץ-שפּירעוודיק פאַנגקשאַנאַל אַדאַטיווז זענען דעריבער ניט מער העאַטעד. בשעת פּראָביאָטיק באַקטיריאַ זענען פריער דער הויפּט געפֿינט אין יאָגהורט אָדער פּראָדוקטן געמאכט פון פערמענטעד מילך, דאַנק צו די דאָוסינג סיסטעמען, פרוכט דזשוסאַז אָדער סמאָאָטהיעס קענען איצט אויך זיין ענריטשט מיט לאַקטיק זויער באַקטיריאַ. און אַזוי דער ערשטער פּראָביאָטיק מאַראַנץ זאַפט געקומען אויף די מאַרק אין ירעלאַנד אין 2006.
קרעדיביליטי איז קריטיש פֿאַר הצלחה. מאַרק אַנאַליס באַשטעטיקן אַז דער מאַרק פֿאַר פאַנגקשאַנאַל פודז איז נאָך זייער דינאַמיש. לויט אינפֿאָרמאַציע פון די פיוטשער אינסטיטוט אין קעלקהיים, עס זענען פאָרקאַסץ וואָס יבערנעמען אַז פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג וועט מאַכן אַרויף אַרום 2010 פּראָצענט פון די גלאבאלע עסנוואַרג מאַרק אין 25. אין 2050 עס זאָל אפילו זיין 50 פּראָצענט. די פּראָגנאָז איז נישט גאָר אַנריליסטיק - נאָך אַלע, קאָנסומערס דאָ אין שטוב אַרבעט אויך פלייסיק צו מאַכן עס אַ פאַקט: פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג איז געווארן אַזוי וויידלי אנגענומען צווישן דייַטש קאָנסומערס אַז עס איז קוים באמערקט ווי אַזאַ ענימאָר. אויב איר גלויבן די מאַרק פאָרשונג אינסטיטוט AC Nielsen, דער דייַטש מאַרק פֿאַר פאַנגקשאַנאַל פודז איז איצט דער גרעסטער אין אייראָפּע מיט פארקויפונג פון 5,1 ביליאָן עוראָס. זייַן וווּקס פּאָטענציעל איז עסטימאַטעד בייַ 20 פּראָצענט פּער יאָר. לויט די ינדאַסטרי באַריכט "נוטרישאַנאַל טרענדס 43" (אַקסעל ספּרינגער), אַרום 2008 פּראָצענט פון דייטשישער שוין באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די "נאָך געזונט בענעפיץ" ווען פּערטשאַסינג עסנוואַרג.
קרעדיביליטי, אויף די אנדערע האַנט, איז די פאַקטיש סטיקינג פונט אין די דייַטש פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג מאַרק. לויט אַ יבערבליק אין ACNielsen ס רעפּריזענאַטיוו הויזגעזינד טאַפליע, אַרום 50 פּראָצענט פון דייטשישער וואָס אָפּזאָגן צו קויפן פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג פּראָדוקטן זאָגן זיי טאָן ניט גלויבן אין די ווירקונג - די העכער פּרייַז, אויף די אנדערע האַנט, שפּיל אַ באטייטיק קלענערער ראָלע. די רעזולטאַטן ווייַזן אַז נידעריק קרעדיביליטי קענען זיין אַ פאַקטיש שלאַבאַן צו קויפן פאַנגקשאַנאַל פודז. אין די מיטל טערמין, די געזונט קליימז רעגולירן אָפפערס די געלעגנהייט צו שטיצן די קרעדיביליטי פון פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג אין די אויגן פון קאָנסומערס. שטרענג רעקווירעמענץ פֿאַר נוטרישאַנאַל און געזונט-פֿאַרבונדענע אינפֿאָרמאַציע אויף פודז זענען מסתּמא צו האָבן אַ positive פּראַל אויף קאָמוניקאַציע און לעסאָף אויף קאַנסומער נאַטור.
Anuga FoodTec פון 10-13 מערץ 2009 אָפפערס די אינטערנאציאנאלע עסנוואַרג אינדוסטריע אַן אינפֿאָרמאַציע און ייַנשאַפונג פּלאַטפאָרמע וואָס קאָווערס די גאנצע טעכנאָלאָגיע און ינוועסמאַנט רעקווירעמענץ פֿאַר די פּראָדוקציע פון אַלע געביטן פון די עסנוואַרג אינדוסטריע. מער ווי 1.100 יגזיביטינג קאָמפּאַניעס פון אַרום 40 לענדער זענען ווידער דערוואַרט, פון וואָס אַרום 50 פּראָצענט פון די סאַפּלייערז וועט קומען פון אויסלאנד. Anuga FoodTec אַקיאַפּייז האַללס 4, 5, 6, 7, 8, 9 און 10 פון די קעלן עקסהיביטיאָן צענטער מיט אַ גאַנץ גראָב שטח פון 110.000 מ².
מקור: קעלן [ Koelnmesse ]
