הויך-קוואַליטעט וויי פּראָטעינס פֿאַר עסנוואַרג
אין דער פּראָדוקציע פון קעז און קאַסעין, גרויס קוואַנטאַטיז פון וויי. קסנומקס מיליאָן טאָנס פּער יאָר קומען צוזאַמען אין די אי.יו. אַליין צו די ייקוויאַס רעזאַדו. וועגן קסנומקס פּראָצענט זענען שוין פּראַסעסט דורך Filtration צו וויי קאַנסאַנטרייט און ווייַטער צו פאַרשידן וויי פּראָדוקטן. רוב פון די וויי, אָבער, נאָך בלייבט אַניוזד. דאָ וויי כּולל לאַקטאָוס און מינעראַלס ספּעציעל ווערטפול מילך פּראָטעינס. "ווען נאַטירלעך בינדערס און עמולסיפיערס פּראָטעינס קען אין די עסנוואַרג אינדוסטריע ניצן געפינען," זאגט ד"ר אַנאַ לוסיאַ וואַסקוועז, וואס קעפּ די פּרויעקט אין די יגב, די עקאָנאָמיש פּאָטענציעל און ציל פון די נייַ פּרויעקט. "אויך פּאַסיק זענען די פונקטיאָנאַל עסנוואַרג העסאָפע פֿאַר. בי אין בעיבי עסנוואַרג אָדער ווי אַ פּראָטעין מקור אין אַטליץ טרינקען", דער מומחה ווייסט.
פאר די אַפּלאַקיישאַנז, אָבער, די וויי פּראָטעינס ערשטער מוזן זיין פּיוראַפייד. עס זענען שוין פרווון צו קריגן ספּעציפיש מילך פּראָטעינס, למשל אַנטיטראָמבאָגעניק קייסין מאַקראָפּעפּטייד, פֿון וויי. אָבער, די קראָומאַטאַגראַפיק פּראַסעסאַז זענען געניצט זענען קאָמפּלעקס און זענען נישט פּאַסיק פֿאַר הויך טרופּוט. וויי קאַנסאַנטרייט איז באקומען דורך ולטראַפילטראַטיאָן. אין דעם פּראָצעס, די קליין מאַלאַקיולז פון די וויי - וואַסער, מינעראַלס און מילך צוקער - פאָרן דורך די פּאָרעס פון אַ מעמבראַנע בשעת פּראָטעינס זענען ריטיינד. די פּראָטעינס זענען אָבער בלויז קאַנסאַנטרייטאַד אין זייער ינטייערטי, אָבער זענען נישט אפגעשיידט לויט צו פאַנגקשאַנאַל פּראָטעין פראַקשאַנז. אין דערצו, רעזאַדוז זענען געשווינד דיפּאַזאַטאַד אויף די מעמבריינז. די פאַולינג דיטיריערייץ די פילטריישאַן פאָרשטעלונג אַזוי אַז די מעמבריינז האָבן צו זיין קלינד אָפט.
אין סדר צו סעלעקטיוולי באַרייַכערן פּראָטעינס און לייגן זיי צו פודז באזירט אויף זייער נוטרישאַנאַל אָדער טעקנאַלאַדזשיקאַל-פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס, די Whey2Food פּרויעקט וויל צו ווייַטער אַנטוויקלען אַן עלעקטראָמעמבראַנע פּראָצעס דעוועלאָפּעד אין די אוניווערסיטעט פון האָהענהעים. »דער פּראָצעס קאַמביינז דרוק פילטריישאַן דורך אַ פּאָרעז מעמבראַנע מיט אַן עלעקטריש פעלד. די פּראָטעינס זענען נישט בלויז אפגעשיידט לויט זייער גרייס, אָבער אויך לויט זייער אָפּצאָל, «דערקלערט וואַסקעז. קאַמפּערד צו ולטראַפילטראַטיאָן, דאָס ינקריסיז די טראָגן און רידוסט די רייניקונג מי. "אין פּרילימאַנערי טעסץ, מיר זענען ביכולת צו ווייַזן אַז די עלעקטראָמעמבראַנע פּראָצעס קענען זיין געוויינט צו באַזונדער פּעפּטיידז אָדער פּראָטעין פראַגמאַנץ אַזאַ ווי קייסין מאַקראָפּעפּטייד פון צוויי אנדערע טיפּיש וויי פּראָטעינס, אַלף-לאַקטאַלבומין און ביתא-לאַקטאָגלאָבולין," זאגט פּראָפעסאָר דר. Jörg Hinrichs פון דעם אינסטיטוט פֿאַר פוד וויסנשאַפֿט און ביאָטעטשנאָלאָגי פון די האָהענהעים אוניווערסיטעט.
איצט די ריסערטשערז ווילן צו אַפּטאַמייז דעם פּראָצעס פֿאַר ינדאַסטריאַלי באַטייַטיק קוואַנטאַטיז און לויט די היגיענע און רייניקונג סטאַנדאַרדס פּריסקרייבד פֿאַר עסנוואַרג קאָמפּאַניעס. "מיט אַן אָטאַמייטיד פּילאָט פאַבריק, מיר וועלן דאַן פּרובירן די פּראָצעס אין קעסיידערדיק אָפּעראַציע ביי אונדזער פּרויעקט פּאַרטנערס ראָוויטאַ און סטשוואַרזוואַלד מילטש אונטער פאַקטיש טנאָים," זאגט וואַסקעז. אן אנדער מייַלע פון די ילעקטראָומאַמבראַנע פּראָצעס איז רידוסט פאַולינג. דאָס ראַדוסאַז אָפּערייטינג קאָס און ענערגיע קאַנסאַמשאַן.
די פּרויעקט »Whey2Food - ענכאַנסט פּראָטעין בראָכצאָל פון פּראָטעין קוואלן פֿאַר זייער נוצן אין ספּעציעל עסנוואַרג פּראָגראַמען נאוועמבער 2013 פאַנדאַד אין די אי.יו. ס 7 פאָרשונג פראַמעוואָרק פּראָגראַם (גראַנט אַגרעעמענט נומ 605807). די דייַטש פאָרשונג פּאַרטנערס Fraunhofer יגב און די אוניווערסיטעט פון האָהענהעים און די בעלגיאַן VITO אַנטוויקלען דעם פּראָצעס צוזאַמען מיט אַ אייראפעישער פירמע קאָנסאָרטיום.
מקור: שטוטגאַרט [יגב]
