גאַנץ ווורשט ענדזשוימענט מיט ווייניקער זאַלץ
Fraunhofer רילייז אויף סימיאַליישאַן מאָדעלס פֿאַר אָפּטימאַל ענדזשוימענט
רובֿ מענטשן עסן צו פיל זאַלץ. פינף צו זעקס גראַמז אַ טאָג איז בישליימעס טויגן. אָבער, צוויי מאָל די סומע איז אָפט די סדר פון די טאָג. אָבער, מיר האָבן נישט פיל פּלאַץ צו קאָנטראָלירן אונדזער זאַלץ קאַנסאַמשאַן זיך: ווייַל מיר אַרייַנציען רובֿ פון די זאַלץ פון פודז וואָס זענען שוין פּראַסעסט - למשל פון ברויט, קעז אָדער פלייש פּראָדוקטן. די Fraunhofer אינסטיטוט פֿאַר פּראַסעס אינזשעניריע און פּאַקקאַגינג IVV אין Freising איז ארבעטן אויף וועגן צו רעדוצירן די זאַלץ אינהאַלט אין עסנוואַרג אָן קרבן געשמאַק."רובֿ פון די זאַלץ מיר עסן אפילו נישט לאַנד אויף אונדזער געשמאַק באַדז. עס ווערט פּשוט איינשלינגען,‟ דערקלערט קריסטלעך זאַטשערל פֿון דער IVV. ער געוואלט צו פֿאַרבעסערן דעם צוזאַמען מיט זיין קאָלעגעס פון די Fraunhofer אינסטיטוט פֿאַר הויך-גיכקייַט דינאַמיק, Ernst Mach אינסטיטוט, EMI אין פרייבורג. "מיר האָבן דעוועלאָפּעד אַ קאָמפּיוטער-אַידיד סימיאַליישאַן מאָדעל וואָס סימיאַלייץ די געשמאַק מעלדונג פון עסנוואַרג אין די מויל," זאגט דר. Martin Steinhauser פון EMI. מיט דעם נײַעם אופֿן האָט מען אונטערזוכט די פֿאַרשפּרייטונג פֿון זאַלץ בײַם קײַען געקאָכטן ווורשט. דער רעזולטאַט: די אָרדענונג פון די זאַלץ צופרידן אין פראַנקפורטערס אָדער ליאָנערס ינפלואַנסיז די געזאָלצן געשמאַק. "וואס אומגעוויינטלעכער דאָס זאַלץ ווערט צעטיילט אין דער ווורשט, אַלץ סאָלטער געשמאַק עס," זאגט זכרל. פילע טייפּס פון ווורשט קען דעריבער טאָן אָן זאַלץ אָן פאַרלירן זייער געשמאַק. די ריסערטשערז ווילן צו ראַפינירן זייער סימיאַליישאַן מאָדעל אין סדר צו מאַכן שנייַדער-געמאכט רעסאַפּיז פֿאַר געזונט פודז אין דער צוקונפֿט.
מקור: Freising [Fraunhofer אינסטיטוט פֿאַר פּראַסעס אינזשעניריע און פּאַקקאַגינג IVV]
