פּראַסעסינג פון שחיטה כייַע בלוט ניצן פּאַלסעד עלעקטריק פעלדער (PEF) צו רעדוצירן דזשערמז און סאַסטיינאַבאַל נוצן פֿאַר עסנוואַרג פון כייַע אָריגין
ערשט סיטואַציע:
ארום 150 מיליאָן ליטער פון שחיטה כייַע בלוט זענען געשאפן אין דייַטשלאַנד יעדער יאָר. דערווייַל בלויז אַ קליין טייל איז געניצט פֿאַר די פּראָדוקציע פון עסנוואַרג (20%) אָדער אין כייַע דערנערונג, כאָטש בלוט כּולל טעקנאַלאַדזשיקאַל און פיזיאַלאַדזשיקלי ווערטפול פּראָטעינס. די פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס פון די פּלאַזמע פּראָטעינס זענען פון באַזונדער אינטערעס פֿון אַ טעקנאַלאַדזשיקאַל פונט פון מיינונג.
בלוט און בלוט פּלאַזמע פאָרשלאָגן מייקראָואָרגאַניזאַמז גינציק וווּקס טנאָים, אַזוי אַז אַנאַקסעפּטאַבאַל גאַנץ גערמע קאַונץ פון איבער 106 קאַלאַני-פאָרמינג וניץ (CFU) / מל קענען זיין יקסידיד אפילו מיט פּראָדוקטן וואָס זענען סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ גאָר קורץ צייט און לויט צו די תקנות. די היגיעניק זיכערקייַט מוזן זיין געראַנטיד בעשאַס נוצן. אַ אַפּלאַקיישאַן פֿאַר דיסינפעקשאַן פון בלוט איז נישט דיסקרייבד אין די וויסנשאפטלעכע ליטעראַטור און אין די פּאַטענט ליטעראַטור.
דער ציל פון דער פאָרשונג פּרויעקט איז דעריבער צו אַנטוויקלען אַ מעטאָד פֿאַר רידוסינג די נומער פון דזשערמז אין בלוט און בלוט פראַקשאַנז. די פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס געוואלט און פארלאנגט פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג אין פּראָדוקטן, ספּעציעל פון די ווערטפול בלוט פּראָטעינס, זאָל זיין ריטיינד ווי ווייַט ווי מעגלעך. די ימפּלאַמענטיישאַן זאָל נעמען אָרט מיט די ביישפּיל פון פלייש פּראָדוקטן.
פאָרשונג רעזולטאַט:
עס קען זיין דעמאַנסטרייטיד אַז באַהאַנדלונג מיט פּולסעד עלעקטריק פעלדער (PEF) רידוסט די גאַנץ נומער פון דזשערמז און פאַרשידן פּאַטענטשאַלי פּאַטאַדזשעניק מייקראָואָרגאַניזאַמז מיט עטלעכע כוחות פון צען. די ספּעציפיש ענערגיע אַרייַנשרייַב איז יידענאַפייד ווי אַ שליסל ינפלואַנסינג פּאַראַמעטער.
די רעזולטאַטן ווייַזן אַז מיט אַן ענערגיע אַרייַנשרייַב פון 75 קדזש / קג אין גראַם-נעגאַטיוו מייקראָואָרגאַניזאַמז, די נומער פון דזשערמז איז רידוסט מיט 3 כוחות פון צען. פֿון אַן ענערגיע אַרייַנשרייַב פון 125 קדזש / קג, אַ ינאַקטיוויישאַן פון בייַ מינדסטער 5 כוחות פון צען איז אַטשיווד פֿאַר ביידע גראַם-positive און גראַם-נעגאַטיוו מייקראָואָרגאַניזאַמז. די ינטענסיטי פון די באַהאַנדלונג אַפעקץ די גשמיות און טעקנאַלאַדזשיקאַל-פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס. די ענערגיע אַרייַנשרייַב פון 75 קדזש / קג ז אַ פאַרקלענערן אין די דינאַטוראַטיאָן ענטאַלפּיי פון 19% פֿאַר גאַנץ בלוט און 14% פֿאַר פּלאַזמע. די שטאַרקייט פון די געל געשאפן דורך פּראָטעינס קראָס-לינקינג איז רידוסט מיט וועגן 30% פֿאַר גאַנץ בלוט און מיט וועגן 11% פֿאַר פּלאַזמע. די עפעקטיוו וויסקאָסיטי ינקריסיז מיט גאַנץ בלוט ווי אַ פונקציע פון די באַהאַנדלונג ינטענסיטי, מיט פּלאַזמע עס זענען קיין באַטייַטיק ענדערונגען אין די לויפן פּראָפּערטיעס.
אין אַדישאַן, די השפּעה פון די דזשיאַמאַטרי פון די באַהאַנדלונג סעלז (קאָלינעאַר, קאָואַקסיאַל, רינגפּסאַלט) און די פעלד שטאַרקייַט (5-15 קוו / סענטימעטער) מיט אַן ענערגיע אַרייַנשרייַב פון 35-166 קדזש / קג איז ינוועסטאַגייטאַד. די נוצן פון אַ קאָלינעאַר ילעקטראָוד דזשיאַמאַטרי געפירט צו די העכסטן באַהאַנדלונג עפעקטיווקייַט. מיט אַכטונג צו די פעלד שטאַרקייַט, אַ רעדוקציע אין די ענערגיע פאָדערונג איז באמערקט מיט אַ פאַרגרעסערן אין די פעלד שטאַרקייַט. די באַהאַנדלונג פּאַראַמעטערס יידענאַפייד ווי פּאַסיק פֿאַר גאַנץ בלוט קען זיין טראַנספערד צו די באַהאַנדלונג פון פּלאַזמע. די סטאָרידזש צייט פון פּלאַזמע אין אַ סטאָרידזש טעמפּעראַטור פון 4 ° C קענען זיין עקסטענדעד מיט בייַ מינדסטער 4 טעג, דיפּענדינג אויף די ינטענסיטי פון באַהאַנדלונג, אָן יקסיד די גאַנץ נומער פון באַקטיריאַל 106 CFU / מל.
דער ציל פון די ימפּלאַמענטיישאַן איז געווען צו פּראָדוצירן אַ פלייש פּראָדוקט פון פּעף-באהאנדלט און דעריבער גערמע-רידוסט און מער בלייַביק גאַנץ בלוט אָדער בלוט פּלאַזמע וואָס איז עקוויוואַלענט צו דער נאָרמאַל פון געבוירן בלוט אָדער געבוירן פּלאַזמע אין די מערסט וויכטיק פּראָדוקט פֿעיִקייטן.
די פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס פון בלוט און בלוט פּלאַזמע זענען טייל ימפּערד דיפּענדינג אויף די אויסגעקליבן באַהאַנדלונג ינטענסיטי, אָבער ווייַטער פּראַסעסינג פון באהאנדלט בלוט אָדער פּלאַזמע אין פלייש פּראָדוקטן איז מעגלעך אָן ריסטריקטינג די טעקנאַלאַדזשיקאַל ווירקונג. אַרויף צו 7% פון פּעף-באהאנדלט בלוט פּלאַזמע (באזירט אויף די גאַנץ סומע פון דעם רעצעפּט) קענען זיין מוסיף צו די בוילד ווורשט פלייש אָן קיין סענסערי אָדער טעקנאַלאַדזשיקאַל דיווייישאַנז.
דער פּראָצעס דעוועלאָפּעד אין די פּרויעקט קענען דעריבער זיין געניצט פֿאַר די ינדאַסטריאַל פּראַסעסינג פון סלאָטערד כייַע בלוט.
עקאָנאָמיש טייַטש:
די פּראָצעס פּאַראַמעטערס פֿאַר גאַנץ בלוט און פּלאַזמע דעוועלאָפּעד און טעסטעד אין די פּרויעקט מאַכן עס מעגלעך צו פאַרגרעסערן די פּראָדוקט זיכערקייַט פון שחיטה כייַע בלוט און זייַן פראַקשאַנז. די אַפּלאַקיישאַן פון דעם אופֿן פון פּולסעד עלעקטריק פעלדער ינייבאַלז אַ באַטייטיק רעדוקציע אין די גאַנץ נומער פון דזשערמז. די ינאַווייטיוו באַגריף פון די סאַסטיינאַבאַל נוצן פון כייַע רוי מאַטעריאַלס, ילאַסטרייטיד מיט די ביישפּיל פון פלייש פּראָדוקטן, קאַנטריביוץ צו ימפּרוווד פאָרשטעלונג און קאַמפּעטיטיווניס. אין דערצו, אנדערע מעגלעך ניצט פֿאַר די פּראָדוצירן פון קאַנוויניאַנס פּראָדוקטן אָדער ווי אַ מקור פון פּראָטעין קענען זיין דעוועלאָפּעד. קאַמפּערד מיט אַ חזיר פּרייַז אין די קייט פון בעערעך 1,30 € / קג (האַנדל קלאַס E, יאנואר 2011) און אַ פלייש פּרייַז אין די קייט פון 1,45 - 2,65 € / קג, די קראַנט ווערט פון די בלוט פון די שחיטה כייַע איז בעערעך 5 קט/ל און אַז פון בלוט פּלאַזמע ביי 15 קט/ל איז באטייטיק נידעריקער, אפילו מיט נאָך קאָס פון בעערעך 1,2 קט/ל. מיט אַ אַרייַנשרייַב קוואַנטיטי אין די קייט פון 3 - 7%, דאָס ינייבאַלז אַ באַטייטיק רעדוקציע אין די רוי מאַטעריאַל קאָס און אַזוי די צוגעלייגט ווערט, ספּעציעל פֿאַר קליין און מיטל-סייזד קאָמפּאַניעס אין די פלייש אינדוסטריע.
אין דייטשלאנד ווערן פראדוצירט ארום 7 מיליאן טאן פלייש יעדעס יאר, פון וועלכע מען מאכט ארום 1,4 מיליאן טון פלייש פראדוקטן. דער ויסקער פון די פלייש אינדוסטריע איז בעערעך € 30,5 ביליאָן, אַז פון די 214 סלאָטערכאַוסיז € 10,3 ביליאָן / פּאַ פלייש פּראַסעסינג קאָמפּאַניעס, וואָס זענען מערסטנס מיטל-סייזד (94% פון די 1.014 קאָמפּאַניעס האָבן אַ ויסקער פון < €50 מיליאָן) , זענען אַקאַונאַד פֿאַר € 17,7 ביליאָן מיט 83.230 עמפּלוייז.
אויסגאבעס (אויסקלייַב):
- FEI לעצט באריכט 2011.
- Nowak, B., Boulaaba, A., v. Müffling, T. און Klein, G.: בלוט - דער פּראָטעין סאַפּלייער פון דער צוקונפֿט. (אַפישאַל אַבסטראַקט) פאַרהאַנדלונג 67 פעי יערלעך פאַרזאַמלונג 2009, 103 (2010).
- Boulaaba, A., Nowak, B., Müffling, T. V., Hage, N. און Klein, G.: ווירקונג פון פּעף (פּולסט עלעקטריק פעלדער)-באהאנדלט בלוט פּלאַזמע אויף קוואַליטאַטיווע און טעקנאַלאַדזשיקאַל פּאַראַמעטערס פון בוילד ווורשט. ALPHA אינפֿאָרמאַציע געזעלשאַפט, דייַטש וועטערינאַרי מעדיציניש געזעלשאַפט, פעדעראלע פאַרבאַנד פון באַאַמטער וועטערינאַריאַנס (עד.): באַאַמטער וועטערינאַרי דינסט און עסנוואַרג קאָנטראָל (ספּעציעל אַדישאַן) 51 וואַרשטאַט פון די אַרבעט געגנט פון עסנוואַרג היגיענע: דריי-לאַנד קאָנפֿערענץ; פּראָגראַם און אַבסטראַקט באַנד, Garmisch-Partenkirchen, 28.09 סעפטעמבער-01.10.10 אקטאבער 0945; לאַמפּערטהעים: אַלף אינפֿאָרמאַציע געזעלשאַפט, יססן 3296-124, 2010 (XNUMX).
- Nowak, B. און Boulaaba, A.: בלוט - דער פּראָטעין סאַפּלייער פון דער צוקונפֿט. מער געווער דורך PEF אַפּלאַקיישאַן. (באריכט) ארבעטן גרופּע פון די טעכנאָלאָגיע אַריבערפירן אָפאַסיז פון נידעריקער סאַקסאָני אוניווערסיטעטן (עד.): טעכנאָלאָגיע אינפֿאָרמאַציע: וויסן און ינאָווויישאַנז פון נידעריקער סאַקסאָני אוניווערסיטעטן 3; Hanover: Uni Transfer, Gottfried Wilhelm Leibniz אוניווערסיטעט, 6 (2009).
- Wiezorek, T., Heinz, V. און Toepfl, S.: פּראַסעסינג פון סלאָטערד כייַע בלוט ניצן פּולסעד עלעקטריק פעלדער (PEF) - אַ צושטייַער צו סאַסטיינאַביליטי. קייַלעכיק פלייש היגי. פוד קאָנטראָל 6 (2009).
- Heinz, V.: ניט-טערמאַל פּראַסעסאַז פֿאַר סטעראַליזיישאַן און פֿאַר ינפלואַנסינג די סטרוקטור פון עסנוואַרג. פאַרהאַנדלונג פון די 66 פעי יערלעך פאַרזאַמלונג 2008, 89-96 (2009).
די לעצט באַריכט קענען זיין אַקסעסט דורך די אינטערעסירט ציבור אין די פאָרשונג צענטער. מער אינפֿאָרמאַציע מאַטעריאַל:
דייַטש אינסטיטוט פֿאַר פוד טעכנאָלאָגיע eV (DIL)
Prof.-von-Klitzing-Str. 7
49610 Quakenbrück
טעלעפאָן: 05431/183-228
פאַקס: 05431 / 183-200
email: דעם E-פּאָסט אַדרעס איז זייַענדיק פּראָטעקטעד פון ספּאַמבאָץ! מוז זיין ענייבאַלד צו אַרויסווייַזן דזשאַוואַסקריפּט!
יסוד פון דער אוניווערסיטעט פון וועטערינאַרי מעדיסינע האַנאָווער
צענטער פֿאַר פוד וויסנשאַפֿט
אינסטיטוט פֿאַר פוד קוואַליטי און זיכערקייַט
בישאָפשולער דאם 15
30173 האַנאָווער
טעלעפאָן: 0511/856-7256
פאַקס: 0511/856-82-7256
email: דעם E-פּאָסט אַדרעס איז זייַענדיק פּראָטעקטעד פון ספּאַמבאָץ! מוז זיין ענייבאַלד צו אַרויסווייַזן דזשאַוואַסקריפּט!
פוד ינדאַסטרי פאָרשונג גרופע (FEI)
גאדעסבערגער אלעע 142—148
53175 באָן
תּל.: 0228/372031
פאַקס: 0228/376150
email: דעם E-פּאָסט אַדרעס איז זייַענדיק פּראָטעקטעד פון ספּאַמבאָץ! מוז זיין ענייבאַלד צו אַרויסווייַזן דזשאַוואַסקריפּט!
מקור: קוואַקענברüקק [דיל]
