דעליסיאָוס וואָרצל וועדזשטאַבאַלז ווי אַ זייַט שיסל צו ניטל בראָטן
ווי טעמפּעראַטורעס פאַלן, די אַפּעטיט פֿאַר האַרציק וואָרצל וועדזשטאַבאַלז וואקסט. פאַרביק קעראַץ, האַרציק פּאַסטערנאַק און געווירציק וואָרצל פּעטרעשקע פאָרשלאָגן אַ באַגריסונג ענדערונג צו די מעניו. האַרבסט און ווינטער זענען די שפּיץ צייַט פֿאַר פריש וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פון דייַטש דרויסנדיק קאַלטיוויישאַן. די מערסט וויכטיק וואָרצל גרינס איז בלי די מער, וואָס, לויט די פעדעראלע אינפֿאָרמאַציע צענטער פֿאַר אַגריקולטורע (BZL), איז געשאפן אויף 2017 כעקטאַרז אין דייַטשלאַנד אין 12.545. דאָס מיינט אַז די קאַלטיווייטיד שטח איז געוואקסן מיט 1.336 כעקטאַרז קאַמפּערד צו די פריערדיקע יאָר. רובֿ קעראַץ וואַקסן אין פעלדער אין צפון ריין-וועסטפאַליאַ, נאכגעגאנגען דורך נידער סאַקסאָני, ריינלאַנד-פּאַלאַטינאַטע, באַוואַריאַ, שלעסוויג-האָלשטיין און באַדען-ווירטעמבערג, וואָס צוזאַמען אַקאַונץ פֿאַר כּמעט 85 פּראָצענט פון די קאַלטיווייטיד שטח.
כאָטש מאַראַנץ-בונט קעראַץ מאַכן די גרעסטע מאַרק טיילן, נייַ, אַטראַקטיוו ווערייאַטיז מיט ווייַס, געל, רויט אָדער לילאַ בוריק קאָלירן און צוויי-קאָלירט ווערייאַטיז זענען צוגעגעבן אין די לעצטע יאָרן. קאַראָטענאָידס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די קאָליר. די אַזוי גערופענע צווייטיק פאַבריק סאַבסטאַנסיז אויך אַקט ווי אַנטיאַקסאַדאַנץ און קענען באַשיצן אונדזער סעלז פון שעדיקן. קאַראָטענאָידס זענען דעריבער געהאלטן אַ פּראַטעקטיוו פאַקטאָר קעגן זיכער טייפּס פון ראַק און האַרץ און וואַסקיאַלער חולאתן. מאַראַנץ ווערייאַטיז אַנטהאַלטן פּרידאַמאַנאַנטלי ביתא-קעראַטין, רויט ווערייאַטיז אַנטהאַלטן ליקאָפּענע, געל ווערייאַטיז אַנטהאַלטן לוטעין און לילאַ ווערייאַטיז אַנטהאַלטן אַנטהאָסיאַנינס.
קעראַץ זענען גרינג צו דיידזשעסטיד און נידעריק אין קאַלאָריעס. אין אַדישאַן צו די קאַראָטענאָידס, זיי אויך אַנטהאַלטן אנדערע ווערטפול נוטריאַנץ אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום און אייַזן. דורך דעם וועג, אַדינג פעט אין די פאָרעם פון פּוטער, קרעם אָדער ייל ימפּרוווז די אַבזאָרפּשאַן פון ביתא-קעראַטין. אבער עס איז אפילו מער וויכטיק צו צעהאַקן קעראַץ געזונט און קייַען זיי רעכט, ינפאָרמז די פעדעראלע צענטער פֿאַר נוטרישאַן (BZfE).
א וואַליוד ווינטער גרינס ביז די 18 יאָרהונדערט און דעמאָלט כּמעט ריפּלייסט דורך פּאַטייטאָוז און קעראַץ, פּאַססניפּס זענען דערווייַל אַ רענעסאַנס דאָ מיט ינקריסינג שטח. כאַרוואַסטיד פון סעפטעמבער און סטאָרד פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים, די יעלאָויש ברוקווע, אַרויף צו 40 סענטימעטער לאַנג מיט די ברייט קאָפּ, איז בנימצא איבער די ווינטער חדשים.
פּאַסטערנאַק קענען זיין געגעסן רוי אָדער האַלב - ענלעך צו קעראַץ. קלענערער יונג פּאַסטערנאַק זענען זייער פּאַסיק ווי אַ דערצו צו זופּ. גרייטיד רוי, דער וואָרצל גרינס טייסץ גרויס ווי אַ סאַלאַט. פּאַסטערנאַק פּיוריי, וואָס טייסץ אַ ביסל מער עראַמאַטיק ווי מאַשט פּאַטייטאָוז, איז אויך זייער פאָלקס. פּאַסטערנאַק זענען אַ קראָכמאַל, פילונג גרינס און אויך אַנטהאַלטן באַטייטיק אַמאַונץ פון וויטאַמין C און פּאַטאַסיאַם.
מיר וואַקסן וואָרצל פּעטרעשקע פֿאַר אַ לאַנג צייַט אויף פיל גרעסערע געביטן ווי פּאַסטערנאַק. אין קאַנטראַסט צו בלאַט פּעטרעשקע, עס פארמען אַ יעלאָויש-ווייַס, שלאַנק, עסן ברוקווע אַרויף צו 20 סענטימעטער לאַנג מיט אַ זיס און געווירציק געשמאַק. עס איז אויך בנימצא אין סטאָרז פון סעפטעמבער ביז פרילינג.
וואָרצל פּעטרעשקע איז ידעאַל פֿאַר קרעם סופּס ווייַל די פּעטרעשקע טאַם פון דער וואָרצל איז ריטיינד ווען האַלב. עס איז פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג גרינס פּאַטיז און ווי אַ ראַפינירט זייַט שיסל פֿאַר לאַם, שפּיל און רינדערנס. איר קענען אויך רעפטל זיי און פּרעגלען זיי. וואָרצל פּעטרעשקע איז אַ וויכטיק מקור פון וויטאַמין C און פּראָוויטאַמין א און וואָס פילע מענטשן טאָן ניט וויסן: די בלעטער זענען נישט בלויז עסן, אָבער אויך געשמאַק.
