גיידליינז פֿאַר גרינס פּראָדוקטן
אין ווינטער די סעלעקציע פון פריש היגע וועדזשטאַבאַלז פריש פון די פעלד איז נישט זייער גרויס. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ אַפּעטיט פֿאַר קאַלע אָדער לאַם ס סאַלאַט, אָבער איר ווילן צו עסן פּיז אָדער גרין בינז, איר קענען נוצן אפגעהיט גרינס פּראָדוקטן. די וועדזשטאַבאַלז פריש כאַרוואַסטיד אין זומער זענען בנימצא אַלע יאָר ארום.
די פאַרשידענע פּרעזערוויישאַן מעטהאָדס זענען דער הויפּט וויכטיק פֿאַר די ענדזשוימענט פון יעדער גרינס. פריזינג, סטעראַלייזינג, פּאַסטשערייזינג, פערמאַנטינג, קאַנסאַנטרייטינג, דרייינג, פּיקלינג - די מעטהאָדס זענען ווערסאַטאַל און געזונט-טעסטעד. בעשאַס פּראַסעסינג, די ווערט-דיטערמאַנינג ינגרידיאַנץ און פּראָפּערטיעס פון די רוי מאַטעריאַל זענען אפגעהיט ווי פיל ווי מעגלעך און דיזייעראַבאַל. וואָס נייַ טינגז קומען וועגן דורך פּרעזערוויישאַן, עס איז פּראָסט פיר צו אַרייַננעמען די טיפּ פון גרינס געניצט אין דעם נאָמען ווען נאַמינג די עסנוואַרג. דאָס איז וואָס די גיידליינז פֿאַר גרינס פּראָדוקטן פון די דייַטש פוד קאָוד קאַמישאַן צושטעלן. אָבער, עטלעכע גרינס מיקסטשערז זענען אויך דיסקרייבד מיט פרייַ נעמען אַזאַ ווי געמישט פּיקאַלז אָדער Leipziger Allerlei אין די דייַטש פוד קאָוד. נאָך אינפֿאָרמאַציע אַזאַ ווי "פּאַסטשערייזד" וועגן די פאַר-באַהאַנדלונג, "דייסט" צו באַשרייַבן די פּראַסעסינג פאָרעם אָדער "סעלעקציע" אָדער "עקסטרע ווייך" צו באַשרייַבן די קוואַליטעט מדרגה זענען אויך מעגלעך. בשעת "עקסטרע פייַן" רעפערס צו די סאָרטינג אָדער גרייס, "געווירציק" אָדער "זיס און זויער" באַשרייַבן אַ טעם ראַנג. די עקספּעקטיישאַנז פֿאַר פאַרפרוירן גרינס פּראָדוקטן זענען ענלעך צו די פֿאַר פריש וועדזשטאַבאַלז, אַזוי אַז פאַרפרוירן גרינס פּראָדוקטן זענען פריי פון קיין פרעמד שמעקן אָדער געשמאַק. די פאַרשידענע נאַטירלעך פארבן פון פודז זענען אויך דיסקרייבד אין די גיידליינז: בלומענקרויט פלאָרעץ קענען מאל האָבן אַ יעלאָויש אָדער ראָזעווע שימער און די סטעמס קענען זיין גריניש אָדער אַ ביסל לילאַ. אַזוי גאָרנישט שטייט אין די וועג פון ענדזשויינג זומער וועדזשטאַבאַלז אין ווינטער אָדער וויצע ווערסאַ.
