קולטור פלייש: די IFFA פאָוקיסיז אויף דער טעמע
פראנקפורט אם מיין, 04.07.2023 יולי 2025. דער מאַרק פֿאַר קאַלטאַווייטאַד פלייש אין דייַטשלאַנד און אייראָפּע איז געהאלטן פּראַמאַסינג. די IFFA וועט פאָקוס אויף דעם הויפּט טעמע פֿאַר דער צוקונפֿט פֿון XNUMX און פֿאַר דעם סיבה גערעדט צו Ivo Rzegotta פון די גוט פוד אינסטיטוט אייראָפּע וועגן די שטאַט פון שפּיל ווען עס קומט צו אַלטערנאַטיוועס צו פלייש פון כייַע כאַזבאַנדרי. פּראַמאַסינג סטאַרטאַפּס און געגרינדעט קאָמפּאַניעס פון דייַטשלאַנד שוין שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין די פעלד פון צעל קאַלטיוויישאַן.
די IFFA איז די וועלט 'ס לידינג האַנדל יריד פֿאַר ינאָווויישאַנז אין פּראָצעס טעכנאָלאָגיע פֿאַר פלייש און אָלטערנאַטיוו פּראָטעינס. ניו פאַבריק-באזירט פּראָדוקטן, ינאַווייטיוו פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז און די צוקונפֿט טעמע פון געבילדעטער פלייש טשאַנגינג אונדזער גאנצע נוטרישאַנאַל סיסטעם און וועט זיין דיסקאַסט אין די IFFA. מיר גערעדט מיט Ivo Rzegotta, עלטער פּאָליטיק מאַנאַגער פֿאַר דייַטשלאַנד אין די גוט פוד אינסטיטוט אייראָפּע, וועגן די טשאַלאַנדזשיז און אַפּערטונאַטיז אין דעם טראַנספאָרמאַציע פּראָצעס.
הער רזעגאָטטאַ, דער מאַרק פֿאַר אָלטערנאַטיוו פּראָטעינס איז גראָוינג; מער מענטשן ווילן צו עסן מער סאַסטיינאַבאַל און פאַרנוצן ווייניקער קאַנווענשאַנאַל פלייש. די ספּעקטרום פון אָלטערנאַטיוו פּראָטעין פּראָדוקטן ריינדזשאַז פון גאָר פאַבריק-באזירט פלייש סאַבסטאַטוץ צו כייבריד פּראָדוקטן און קאַלטאַווייטאַד פלייש. קענען איר געבן אונדז אַן איבערבליק פון ווי די יחיד סעגמאַנץ זענען דערווייַל דעוועלאָפּינג אין דייַטשלאַנד?
"לפּחות 1.150 קאָמפּאַניעס ווערלדווייד פּראָדוצירן פאַבריק-באזירט אַלטערנאַטיוועס צו כייַע פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט ביידע ינאַווייטיוו סטאַרטאַפּס און געגרינדעט עסנוואַרג קאָמפּאַניעס. אין מינדסטער 70 פון זיי זענען באזירט אין דייַטשלאַנד, און עס זענען אויך פילע קאָמפּאַניעס וואָס שטייַגן אַנטוויקלונג אין דעם געגנט ווי B2B קאָמפּאַניעס.
אין אייראָפּע, דייַטשלאַנד איז ביי ווייַט דער גרעסטער מאַרק פֿאַר פאַבריק-באזירט אָלטערנאַטיוו פּראָדוקטן. געמאסטן אין טערמינען פון פארקויפונג, די קוילעלדיק דייַטש מאַרק פֿאַר פאַבריק-באזירט פודז געוואקסן מיט 2022 פּראָצענט צו 11 ביליאָן עוראָס אין 1,9, און מיט אַ גאַנץ פון 2020 פּראָצענט זינט 42. מיר דערוואַרטן פאָרזעצן דינאַמיש וווּקס ווייַל די קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן איז ינקריסינג, און מיר זען אַ פּלאַץ פון כידעש אין קאַטעגאָריעס וואָס ביז אַהער דארף צו כאַפּן זיך - למשל אין פאַבריק-באזירט פיש פּראָדוקטן אָדער סטראַקטשערד פּראָדוקטן אַזאַ ווי פאַבריק-באזירט ביפסטייק.
דערווייַל, דער מאַרק פֿאַר אָלטערנאַטיוו פּראָטעינס באשטייט כּמעט לעגאַמרע פון פאַבריק-באזירט פּראָדוקטן. דער מאַרק קאַטער פון קאַלטאַווייטאַד פלייש און פערמאַנטיישאַן-באזירט פּראָדוקטן אין דייַטשלאַנד וועט נאָך נעמען עטלעכע מאָל, און כייבריד פּראָדוקטן געמאכט פון כייַע און גרינס פּראָטעינס זענען דערווייַל בלויז אַ נישע פּראָדוקט. "אָבער רעפּריזענאַטיוו באַפעלקערונג סערווייז ווייַזן אַז קאָנסומערס זענען דער הויפּט אָפן פֿאַר קאַלטאַווייטאַד און פערמאַנטיישאַן-באזירט פּראָדוקטן אין דעם לאַנד, וואָס מאכט דייַטשלאַנד אַ זייער פּראַמאַסינג מאַרק פֿאַר די סאַסטיינאַבאַל אָפּציעס."
קולטור פלייש איז נאָך נישט באוויליקט ווי עסנוואַרג אין אייראָפּע. ווען טאָן איר טראַכטן געבילדעטער פלייש וועט זיין בארעכטיגט און וואָס זענען די קראַנט מניעות צו באַקומען דאָרט? וואו איז דייטשלאנד?
מיר האָבן געזען גרויס פּראָגרעס אין די לעצטע ביסל חדשים צו ברענגען געבילדעטער פלייש צו מאַרק. דער ערשטער פּראָדוקטן זענען איצט באוויליקט אין די USA און קאָראַספּאַנדינג פּראָוסידזשערז זענען אויך אַנדערוויי אין אנדערע מארקפלעצער. ווען די פּראָדוקטן קומען אויף די מאַרק אין דייַטשלאַנד און אייראָפּע איז יסענשאַלי אָפענגיק אויף צוויי זאכן: אויף די איין האַנט, די מאַנופאַקטורינג קאָס מוזן זיין ווייַטער רידוסט און די נייטיק פּראָדוקציע קאַפּאַסאַטיז מוזן זיין געבויט איידער די פּראָדוקטן קענען קומען צו די מאַסע מאַרק. אין אַדישאַן צו פּריוואַט ינוועסמאַנט, פיל מער עפנטלעך פאַנדינג איז דארף אין די געביטן פון פאָרשונג און ינפראַסטראַקטשער. דייַטשלאַנד האט ינוועסטאַד אַ פּלאַץ אין די ענערגיע יבערגאַנג און די אַריבערפירן יבערגאַנג, אָבער אַ פאַרגלייַכלעך מי אין פּראַמאָוטינג די עסנוואַרג יבערגאַנג איז נאָך פּענדינג.
אויף די אנדערע האַנט, קאַלטאַווייטאַד פלייש פאלן אין די פאַרנעם פון די אי.יו. ראָמאַן פוד רעגולירן. דעריבער, געבילדעטער פלייש פּראָדוקטן מוזן דורכגיין אַ גרונטיק עסנוואַרג זיכערקייַט רעצענזיע איידער זיי קענען זיין סאָלד אין די אי.יו. אָבער, דער פּראָצעס איז דערווייַל זייער ביוראַקראַטיש און נעמט באטייטיק מער ווי אין אנדערע געגנטן פון דער וועלט. די דייַטש רעגירונג זאָל צושטעלן מער שטיצן צו קאָמפּאַניעס מיט שנייַדער-געמאכט אַדווייזערי באַדינונגס.
עס זענען אַ נומער פון פּראַמאַסינג סטאַרטאַפּס אין די פעלד פון צעל קאַלטיוויישאַן אין דייַטשלאַנד, אָבער אויבן אַלע, ווי אַ וויכטיק ינדאַסטריאַל אָרט, דייַטשלאַנד איז אַ פּיאָניר אין די אַפּסטרים געביטן - למשל אין דער אַנטוויקלונג פון סאַסטיינאַבאַל קולטור מעדיע אָדער אין די קאַנסטראַקשאַן פון פערמענטערז. פֿאַר קאַלטיוויישאַן און פערמאַנטיישאַן. דייַטש קאָמפּאַניעס אַזאַ ווי Merck, The Cultivated B און GEA זענען פּאַזישאַנינג זיך ווייַט ווייַטער פון דייַטשלאַנד ווי די באַקבאָון פון די נייַע אינדוסטריע.
אן אנדער יקסייטינג פעלד איז פערמאַנטיישאַן. דורך פערמאַנטיישאַן, מייקראָואָרגאַניזאַמז קענען ווערן געניצט צו פּראָדוצירן פּראָדוקטן וואָס קוק און געשמאַק ווי פלייש און האָבן די זעלבע קוקינג פּראָפּערטיעס. וואו זענען מיר אין דעם פּראָצעס און ווי קען דער פּראָצעס זיין אריבערגעפארן פאָרויס?
אין די אָלטערנאַטיוו פּראָטעין סעקטאָר, די פערמאַנטיישאַן זייַל איז פּונקט אָנהייב צו אַנטוויקלען זייַן פול פּאָטענציעל. אין מינדסטער 136 קאָמפּאַניעס ווערלדווייד זענען דערווייַל ארבעטן אויף די פּראָדוקציע פון סאַסטיינאַבאַל פּראָטעינס באזירט אויף מאָדערן פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז. דייַטשלאַנד איז זייער גוט פּאַזישאַנד אין דעם געגנט, ווייַל עס האט די דריט רובֿ סטאַרטאַפּס נאָך די USA און ישראל, למשל Formo, Mushlabs און Kynda. דאָס מיינט אַז די דייַטש יקאָוסיסטאַם איז אויף זיין וועג צו ווערן אַ גלאבאלע פּאַוערכאַוס אין דעם ימערדזשינג קאַטעגאָריע.
די טשאַלאַנדזשיז אין פערמאַנטיישאַן זענען בייסיקלי די זעלבע ווי אין צעל קאַלטיוויישאַן: די אַנדערלייינג טעקנאַלאַדזשיז אַרבעט און קאָמפּאַניעס האָבן געוויזן אַז זיי קענען זיין געוויינט צו פּראָדוצירן געשמאַק און סאַסטיינאַבאַל פּראָדוקטן. אבער כדי צו ברענגען די פראדוקציע-פרייז אין א שטייגער מיט אירע בעלי-חיים און צו פראדוצירן באדייטנדע קוואנטיטעטן דערפון, דארף מען יעצט אנשטרענגן אויפצובויען די קאַפּאַציטעט. ביידע פּריוואַט ינוועסטערז און פּאָליטיש באַשלוס-מייקערז זענען אין מאָנען. ”
איר האָט גערעדט וועגן ווי מיר אין דייַטשלאַנד האָבן אַלץ וואָס מיר דאַרפֿן צו זיין אַ גלאבאלע פּיאָניר אין דער דערנערונג און פּראָטעין יבערגאַנג. ווי טאָן איר קומען צו דעם אַסעסמאַנט? און דו מיינסט נישט אַז אַנדערע לענדער, ווי ישראל, סינגאַפּאָר, די USA און האלאנד, זענען שוין דאָ פאַר אונדז?
דערפאַרונג ווייזט אַז די מערסט געראָטן יקאָוסיסטאַמז פֿאַר אָלטערנאַטיוו פּראָטעין קוואלן אויפשטיין ווו פּאַלאַטישאַנז אַקטיוולי פאָרעם דעם סעקטאָר אין סדר צו פאַרגרעסערן זייַן עקאָנאָמיש, עקאַלאַדזשיקאַל און געזונט פּאָטענציעל. ישראל און סינגאַפּאָר זענען פּייאַנירז אין דעם געגנט. גרויס ינדאַסטריאַלייזד לענדער אַזאַ ווי די USA, טשיינאַ און יאַפּאַן זענען איצט אויך עמבאַרקינג אויף דעם נסיעה און זען די העכערונג פון אָלטערנאַטיוו פּראָטעינס ווי אַ סטראַטידזשיק הייבער אין זייער עקאָנאָמיש פּאָליטיק. אָבער ביז איצט קיין שטאַט האט אַ אַנקאַטשאַבאַל פירן אין דעם געגנט.
אויב די דייַטש פעדעראלע רעגירונג איצט ימפּלאַמאַנץ די היסכייַוועס פון די קאָואַלישאַן העסקעם צו העכערן אָלטערנאַטיוו פּראָטעין קוואלן, דייַטשלאַנד קענען מאַך אין די שפּיץ פעלד. בייסיקלי, מיר האָבן אַלץ וואָס מיר דאַרפֿן דאָ: אַן ינאַווייטיוו סטאַרטאַפּ לאַנדשאַפט, אַ שטאַרק עסנוואַרג אינדוסטריע און אַגריקולטורע, אַ ויסגעצייכנט פאָרשונג סיסטעם און אָפֿן-מיינדיד קאָנסומערס.
עס איז איצט קריטיש אַז פּאַלאַטישאַנז שטעלן די רעכט קורס אין די געביטן פון פאָרשונג פאַנדינג, ינפראַסטראַקטשער אַנטוויקלונג, רעגולירן און שיין פאַרמעסט און העלפֿן די געגרינדעט פּלייַערס אין אַגריקולטורע און די עסנוואַרג אינדוסטריע מיט די טראַנספאָרמאַציע. וואָס איז איצט נויטיק אויבן אַלע איז אַ נאציאנאלע ראָאַדמאַפּ וואָס שטעלט אויף אַ ביינדינג שטייגער וואָס דאַרף זיין געטאן צו מאַכן דייַטשלאַנד די גלאבאלע כידעש פירער אין די פעלד פון אָלטערנאַטיוו פּראָטעינס ביז 2030.
די IFFA, טעכנאָלאָגיע פֿאַר פלייש און אַלטערנאַטיווע פּראָטעינס, נעמט אָרט יעדער דריי יאָר אין פראנקפורט בין מיין. עס איז די וועלט 'ס לידינג האַנדל יריד פֿאַר ינאָווויישאַנז אין פּראָצעס טעכנאָלאָגיע פֿאַר פלייש און אָלטערנאַטיוו פּראָטעינס. אין אַדישאַן צו די IFFA, Messe Frankfurt אָרגאַניזירט אנדערע געשעענישן פֿאַר די גלאבאלע עסנוואַרג אינדוסטריע. די אינטערנאַציאָנאַלע עקסאַבישאַנז אין ארגענטינע, טיילאַנד און די USA ווייַזן טרענדס און ינאָווויישאַנז און נעץ עקספּערץ פון אַלע איבער די וועלט.
יפפאַ
טעכנאָלאָגיע פֿאַר פלייש און אַלטערנאַטיווע פּראָטעינס
דער ווייַטער איינער IFFA וועט פּאַסירן פֿון 3 - 8.5.2025 מאי XNUMX.
https://iffa.messefrankfurt.com
