פּראָדוקציע פון פלייש סאַבסטאַטוץ געוואקסן דורך אַ דריט
מער און מער דייַטש קאָנסומערס זענען טשוזינג וועגעטאַריער און וועגאַן פודז. די פּראָדוקציע פון פלייש פאַרטרעטער פּראָדוקטן איז געוואקסן פון כּמעט 60,4 טויזנט טאַנז צו אַרום 83,7 טויזנט טאָנס לעצטע יאָר. דאָס קאָראַספּאַנדז צו אַ פאַרגרעסערן פון כּמעט 39 פּראָצענט, ריפּאָרץ די פעדעראלע סטאַטיסטיש אָפפיסע.
עס זענען איצט אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַבריק-באזירט פלייש אַלטערנאַטיוועס אין די סופּערמאַרק. טאָפו, טעמפּעה און סוי פלייש זענען געמאכט פון סויבינז. סייטאַן, אויף די אנדערע האַנט, באַקומען זיין פלייש-ווי קאָנסיסטענסי פון ווייץ פּראָטעין. לעגיומז אַזאַ ווי פּיז, טשיקקפּעאַס, בינז און זיס לופּינס זענען אָפט געניצט ווי פלייש און ווורשט אַלטערנאַטיוועס. די ווערט פון אַזאַ פלייש פאַרטרעטער פּראָדוקטן געוואקסן פון 272,8 מיליאָן עוראָס אין 2019 צו 374,9 מיליאָן עוראָס אין 2020 (פּלוס 37%). אָבער, דאָס איז נאָך זייער נידעריק קאַמפּערד צו די ווערט פון די פלייש און פלייש פּראָדוקטן געשאפן, וואָס איז געווען 38,6 מאל העכער מיט 100 ביליאָן עוראָס.
אין די לאַנג טערמין, דייטשישער עסן ווייניקער און ווייניקער פלייש. אין 1978, אַ הויזגעזינד קאַנסומד אַ דורכשניטלעך פון 6,7 קילאָגראַמס פון פלייש פּער חודש פֿאַר קוקינג און פריינג, בשעת אין 2018 עס איז געווען בלויז 2,3 קילאָגראַמס. דער קאַנסאַמשאַן פון כאַזער (3,1 קג פּער 900 ג) איז דער הויפּט שארף געפאלן, אָבער ווייניקער רינדערנס (1,5 קג פּער 600 ג) און אָף (1,3 קג פּער 800 ג) זענען אויך געגעסן. אָבער, די דורכשניטלעך הויזגעזינד גרייס אויך געפאלן פון 2,5 צו 2 מענטשן בעשאַס דעם פּעריאָד. די פיגיערז קומען פון די האַכנאָסע און קאַנסאַמשאַן מוסטער (EVS), פֿאַר וואָס אַרום 60.000 כאַוסכאָולדז זענען סערווייד יעדער פינף יאָר. קאַנסאַמשאַן כולל פריש פלייש, אַרייַנגערעכנט מינסט פלייש, בשעת סאָסידזשיז און סמאָוקט פלייש זענען רעקאָרדעד סעפּעראַטלי.
העיקע קרעוטז, www.bzfe.de
