אַלגעמיינע מאַרק נייַעס

דיקליינינג נומערן פון חזיר שחיטה
בעערעך 2021% ווייניקערע פּיגס זענען סלאָטערד אין 3 ווי אין 2020. די אַראָפּגיין אין שחיטה איז געווען באטייטיק אַנדערש אין די שפּיץ צען דייַטש חזיר סלאָטערז. בשעת די Wilms Fleisch פירמע האט דורכגעקאָכט 20% ווייניקערע שחיטה אין 2021, Tönnies האט בלויז -1,9%. Westfleisch איז צוריק צו צווייט פּלאַץ ווייַל זיין אָנווער פון 2% איז נידעריקער ווי Vion ס אָנווער פון 2,8%.

דער דאַונווערד גאַנג איז אפילו אַ ביסל פאַרבאָרגן ווייַל עטלעכע שחיטה וואָס זענען אַקשלי געמיינט צו זיין דורכגעקאָכט אין 2020 זענען פּאָוסטפּאָונד צו 2021 רעכט צו קאָראָנאַ.

אין גאַנץ, די שפּיץ צען דייַטש חזיר סלאָטערז סלאָטערד 42 מיליאָן פּיגס. דאָס איז אַרום 81% פון אַלע שחיטה. פֿאַר פאַרגלייַך, אַרום 2017 מיליאָן פּיגס פון די שפּיץ צען זענען סלאָטערד אין 46.

אין דער ערשטער 3 חדשים פון 2022, 12,08 מיליאָן פּיגס זענען סלאָטערד ניישאַנווייד. אַז ס 1,34 מיליאָן אָדער 10% ווייניקער ווי אין דער זעלביקער צייט אין 2021. באזירט אויף כאַזער פּראָדוקציע אין טאַנז, די אַראָפּגיין איז אפילו 11,6%. ווי שוין דערמאנט אויבן, רעכט צו קאָראָנאַ, עטלעכע פּיגס זענען סלאָטערד אין 2020 אַנשטאָט פון 2021, וואָס אויך מענט אַז די שחיטה ווייץ פּער חזיר זענען העכער. אין 2022, די שחיטה ווייץ זענען רידוסט ווידער מיט 1,7 קג צו 95,5 קג פּער חזיר. די הויך קאָרמען קאָס וואָס מיר איצט דערפאַרונג קען פירן צו אַ ווייַטער רעדוקציע אין שחיטה ווייץ פּער חזיר.

פּרייַז דרוק אויף שחיטה פּיגס
טראָץ דער נידעריקער שחיטה, עס איז קיין ימפּאַטאַס אין פּרייסינג. בשעת די פּרייַז פֿאַר שחיטה פּיגס אין די אָנהייב פון אפריל און מייַ איז געווען € 1,95, עס איז איצט שטייענדיק ביי € 3 פֿאַר דריי וואָכן. פּריסעס פון פּיגלעט זענען אפילו געפאלן פון € 1,80-60 צו € 62-40.

די קאָמפּאַניעס Vion און Tönnies זענען באַוווסט פֿאַר עטלעכע קאַפּערס ווען עס קומט צו פּערטשאַסינג פּרייסיז. דעם 13טן מײַ האָט די וויאָן־פֿירמע צעשפּרייט אַ בריוו צו די סאַפּלייער אין די לאָקאַלן קריילסהיים, לאַנדשאָט און ווילשאַפֿען, אין וועלכן מען האָט געמאָלדן, אַז פֿון איצט און אָן זאָל מען באַצאָלן בלויז אַ הויז־פּרײַז פֿון 1,60 € פּער קילאָ שחיטה־וואָג. אָבער, נאָך טיף און הויך פּראָטעסטן, וויאָן געשווינד צוריקגעצויגן דעם מעלדן. טאָנניעס אויך געלערנט אַז זיי ניט מער געוואלט צו צאָלן סערטשאַרדזשיז פֿאַר ITW (Initiative Animal Welfare) פּיגס. טאָנניעס אויך האט צו דערקלערן דעם קלאַנג.

פֿון אַן עקספּערט'ס שטאַנדפּונקט, האָט דער פּרייז־דרוק אויף די פּרייזן פֿון חזיר־זײַט עטלעכע סיבות: דײַטשלאַנד, דאַכט זיך, האָט נאָך נישט געפֿונען קיין פֿרייד אין גרילינג. אן אנדער סיבה איז זיכער ינפלאַציע, וואָס איז מודיע הייַנט בייַ 7,9% פֿאַר מייַ. אין דערצו, עס איז אַ גענעראַל אַראָפּגיין אין פאָדערונג פֿאַר פריש פלייש און פלייש פּראָדוקטן און אַ פארבליבן גוט צושטעלן פון פלייש אויף די מאַרק.

אָבער, נאָך מיין אייגענע פאָרשונג, איך געפֿונען אַז קאַנסומער פּרייסאַז, אין מינדסטער פֿאַר די וואכנשריפט אָפפערס פון דיסקאָונטערס, האָבן נישט ווערן באטייטיק מער טייַער פֿאַר כאַזער פלייש זאכן, אָדער נאָר געווארן באטייטיק מער טייַער פֿאַר עטלעכע פלייש זאכן (דאָס איז אַ מוסטער און נישט סטאַטיסטיש וועראַפייד). כאַזער פיליץ זענען דערווייַל געפֿינט ביי דיסקאַונץ צווישן 12 און 13 € / קג. מיט וויקלי אָפפערס אויך פֿאַר € 10. די פּרייז איז געווען אַרום € 2020 נידעריקער אין 2. מינסט רינדערנס אויך קאָסטן ווייניקער ווי € 2020 אין 6, בשעת עס איז דערווייַל אַרום € 8-9 / קג.

אָבער, גרילד זאכן אַזאַ ווי מאַרינאַטעד כאַזער האַלדז סטייקס אָדער מינוט סטייקס זענען איצט געפֿינט אין די וואכנשריפט בראָושורז אין דער זעלביקער פּרייַז מדרגה צווישן € 4,50-5,00 / קג ווי אין 2020.

דעפיסיענט חזיר פאַטנינג
די אינטערעס גרופּע פון ​​חזיר פאַרמערס אין דייַטשלאַנד ISN זעט אַ קלאָר קאַווערידזש ריס צווישן די מאַרק פּרייסאַז אַטשיווד און די קאָס ינקערד פֿאַר זייער אַפּעריישאַנז. די באטייטיק העכער ענערגיע קאָס, קאָרמען קאָס און די קאַנווערזשאַן פון קאָמפּאַניעס צו ITW פּיגס עסן די דערווייַל מעסיק פּרייז אויף די פארקויפונג זייַט. "פילע פאַרמס לייגן מער צו יעדער חזיר."

קריטיש צייט אין דעם מאָמענט אין אַלע לעוועלס פון פלייש פּראָדוקציע און פֿאַרקויף.

דייַן בעעמעס,

דזשערגאַן הובער
(מחבר ביי fleischbranche.de / פאַרוואַלטונג קאָנסולטאַנט פֿאַר די פלייש אינדוסטריע)