CombiSafe: סטאַרטער קאַלטשערז מיט אַ פּראַטעקטיוו פונקציע קעגן ליסטעריאַ

קאָרנטאַל-מינטשינגן. מיט די CombiSafe סטאַרטער קאַלטשערז, Frutarom Savory Solutions ינייבאַלז פּראָדוסערס פון רוי סאָסידזשיז צו באטייטיק רעדוצירן די נומער פון ליסטעריאַ מאָנאָסיטאָגענעס אין די סוף פּראָדוקטן. פֿאַר דעם צוועק, די פּראָדוקט קייט כּולל אַ באַקטעריאָסין-פאָרמינג לאַקטיק זויער באַקטיריאַ און קאַמביינז די פּראָפּערטיעס פון אַ קלאַסיש סטאַרטער קולטור מיט אַ פּראַטעקטיוו פונקציע קעגן ליסטעריאַ. די CombiSafe קאַלטשערז זענען געפֿינט ווי אַ גאַנץ פּעקל צוזאַמען מיט די צונעמען רייפּאַנינג אגענטן און בשמים. זיי זענען בנימצא אין פיר ווערייאַטיז צו דעקן פאַרשידענע פּאַסאַבילאַטיז פון יידזשינג און טאַם פּראָפיל.

פֿאַר די CombiSafe קייט, Frutarom Savory Solutions האט קאַמביינד אַ לאַקטיק זויער באַקטיריאַ מיט רייפּאַנינג קאַלטשערז. די לאַקטיק זויער באַקטיריאַ אין די "BITEC® STARTER B" סעריע זענען ביכולת צו פאָרעם באַקטעריאָסין; ד"ה אַנטימיקראָביאַל סאַבסטאַנסיז וואָס צעשטערן די צעל וואַנט סינטעז אָדער די מעמבראַנע אָרנטלעכקייַט פון די ליסטעריאַ צעל דורך פאַרשידן מעקאַניזאַמז. פֿאַר בייַשפּיל, די באַקטעריאָסין קענען פאָרעם פּאָרעס וואָס פירן צו אַ אָנווער פון צעל אינהאַלט און אַזוי צעשטערן די ליסטעריאַ צעל. די פּראָדוקט קייט איז דעוועלאָפּעד אין די שטאַט-פון-דעם-קונסט סטאַרטער קולטור לאַבאָראַטאָריע אין האָלדאָרף.

BITEC® STARTER B1 איז זייער פּאַסיק פֿאַר פּראָדוקטן מיט טראדיציאנעלן פּאַמעלעך רייפּאַנינג, כאָטש BITEC® STARTER B2 שטיצט שנעל און אַקטיוו רייפּאַנינג. ביידע קאַלטשערז צונויפשטעלנ זיך פון פאַרשידענע סטריינז, אַרייַנגערעכנט Kocuria salsicia. זיי געבן די רוי ווורשט אַ אָפּשיידנדיק אָבער אין דער זעלביקער צייט מילד פערמאַנטיישאַן אַראָמאַ און ענשור די גראַדזשואַל אַנטוויקלונג פון די טיפּיש רויט קאָליר.
די BITEC® סטאַרטער ב 3 קולטור, וואָס ז גיך אַסידאַפאַקיישאַן, איז אויך פּאַסיק פֿאַר גיך מאַטשוריישאַן. פונדעסטוועגן, עס דעוועלאָפּס אַ מילד אַראָמאַ און איז אפילו מער קאַמפּעטיטיוו מיט ספּאַנטייניאַס פלאָראַ ווי וואַריאַנט ב 2.

BITEC® STARTER B4 גייט גוט מיט טראדיציאנעלן פּאַמעלעך רייפּאַנינג פּראַסעסאַז. די קולטור איז זייער קאַמפּעטיטיוו און קאַנטריביוץ צו די זיכערקייַט פון די סוף פּראָדוקטן.

טשאַלאַנדזש טעסץ זענען געניצט צו פאָרשן צי און אין וואָס מאָס CombiSafe קענען רעדוצירן די ליסטעריאַ אינהאַלט. פֿאַר דעם צוועק, סאַלאַמי און טיי ווורשט זענען קאַנטאַמאַנייטאַד מיט ליסטעריאַ מאָנאָסיטאָגענעס. רעזולטאַט: באַטייטיק רידאַקשאַנז זענען אַטשיווד פֿאַר אַלע טעסטעד פּראָדוקטן.

"מיט די CombiSafe קייט, מיר קענען פיליק העסאָפע אונדזער יגזיסטינג סטאַרטער קולטור פּאָרטפעל. פּראָדוקט זיכערקייַט איז העכסט בילכערקייַט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. מיט CombiSafe, מיר פאָרשלאָגן אַ נאַטירלעך לייזונג צו פאַרגרעסערן דעם, "זאגט Josefine Petzka, R&D סטאַרטער קולטור אָנגעשטעלטער אין Frutarom Savory Solutions. "אין דעם וועג, מיר געבן אונדזער קאַסטאַמערז צו פּראָדוצירן ינאַווייטיוו רוי ווורשט פּראָדוקטן וואָס פאַרבינדן אַ ויסגעצייכנט סענסערי פּראָפיל מיט פּראָדוקט זיכערקייַט."

די פירמע אָפפערס די פלייש סטאַרטער קאַלטשערז מיט קאָואָרדאַנייטיד מאַטשורינג אגענטן און סיזאַנינגז. אין קאָמבינאַציע מיט די ברייט וויסן פון די עקספּערץ, Frutarom שטיצט מאַניאַפאַקטשערערז אין קאַמביינינג הויך-קוואַליטעט פּראָדוקטן מיט די בעסטער סענסערי פּראָפּערטיעס.

מקור: www.frutarom.com