אינטערנאציאנאלע קאָנקורענץ פון רויט ווורשט מערץ 2020
מאָרטאַגנע, סוד הויפּטשטאָט פון די רויט ווורשט. דאָס שטעטל מאָרטאַגנע געפינט זיך אין דרום נאָרמאַנדי, אין דער אָרנע אָפּטיילונג, 170 קילאָמעטער פון פּאַריז. די אינטערנאַציאָנאַלע רויט ווורשט פאַרמעסט מיט איינסן פון אַלע איבער די וועלט האט אַ לאַנג טראַדיציע דאָרט פֿאַר איבער 50 יאר. יעדער יאָר, לייַדנשאַפטלעך בוטשערז, היגע סאַלעבריטיז און ליבהאבערס פון שוואַרץ קוגל קלייַבן צו אַנאַלייז די רויט רינג, אַססעסס רעגיאָנאַל דיפעראַנסיז און אָפּשאַצן זיי פֿאַר ספּעציעל קוואַליטעט. אין מיטן מאַרץ דעם יאָר, האָט דער בעל-שוחט דניאל אָטע פֿון Schönhagen זיך אויך דורכגעפֿירט קיין נאָרמאַנדי, פֿאַרבעטן פֿון די בלוט־וואָורשט־ריטער־ברודערשאַפֿט צו אָנטייל נעמען אין דער זשורי פֿאַר די פראנצויזישע פּראָדוקטן. "עס זענען סך דיפעראַנסיז אין די רעסאַפּיז, די רעגיאָנאַל קעראַקטעריסטיקס ווי אויך אין די אויסזען און קאָנסיסטענסי פון די פּראָדוקטן. אַ גאַנץ זאַל פול פון ווורשט סאַבמישאַנז, ווו קענען איר באַקומען אַזוי פיל ספּעשאַלייזד וויסן דערלאנגט?", זאגט אָטטע. "מעלאָכע, טראַדיציע, שעפֿערישקייט: די דאָזיקע ספּעציעלע מידות זענען אויך פֿון גרויס וויכטיקייט אין אונדזער שכנותדיקן לאַנד," זאָגט ער.
ווען ער איז געבליבן עטלעכע טעג, האָט בערנאַדעט מוסעט, וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעכן פאַר אויסערן קאָרעספּאָנדענץ, פאַרזיכערט אַז מען וועט אים פּראָפעסיאָנאַל האלטן. Daniel Otte איז געווען אַקאַמאַדייטאַד פֿאַר פיר טעג דורך די ערשטע קאַצעוו פּאָר Jean-Claude און Élisabeth Hameau, וואָס געלערנט פילע לערניינגלעך ווי צו מאַכן טראדיציאנעלן באָודין בשעת זיי זענען נאָך אַקטיוו. א שלאָס יאַזדע צו פראנצויזיש ספּעשאַלייזד שאַפּס און אַ וויזיט צו די טריינינג צענטער אין Alençon זענען געווען אויף די אַגענדאַ. אין פֿראַנקרייַך, עס זענען צוויי ספּעציאַליטעט שאַפּס: אַ "שאַרקוטעריע" פארקויפט כאַזער, ווורשט און אָף פּראָדוקטן, און אַ "באָוטערי" פארקויפט אַלע אנדערע טייפּס פון פלייש. אין דער וואָוקיישאַנאַל שולע, דזשין-קלאַודע האַמאַו נאָך קעסיידער ווייַזן די סטודענטן ווי צו מאַכן די היגע רויט ווורשט ספּעציאַליטעט מיט האַנט: "1/3 ציבעלע, 1/3 בייקאָן, 1/3 בלוט, די אנדערע ינגרידיאַנץ זענען פירמע סיקריץ," ער שטאלץ עמפאַסייזיז. אין פילע דיסקוסיעס, עס איז געווארן קלאָר פֿאַר אַלעמען ינוואַלווד אַז די צוויי לענדער האָבן עטלעכע דיפעראַנסיז, אָבער אויך פילע זאכן אין פּראָסט. אן אנדער מיטאַרבעט צווישן די פראנצויזיש ווורשט ליבהאבערס און דניאל אָטע איז פּלאַננעד. "אונדזער שמועסן זענען געווען האַרציק, טיף און געלערנט," זאגט דער בעל שוחט פון סאָללינג. קיין שפּראַך באַריערז זענען כּמעט נישט געווען, ווײַל ער האָט ליב געהאַט צו רעדן פֿראַנצייזיש אין זײַנע שול־טעג, און האָט שוין עטלעכע יאָר קאָנסאָלידירט דאָס וויסן אינעם צענטער פֿאַר דערוואַקסענער דערציִונג אין אוסלאַר.
די קורס ינסטראַקטער בריגיטטע באַומגאַרטנער, וואָס זיך קומט פון נאָרמאַנדי, און איר מאַן מאַנפריד באַומגאַרטנער, אַ ויסגעדינט פראנצויזיש לערער אין די Uslar מיטלשול, זענען שטענדיק דאָרט צו העלפן אים אויף זיין יאַזדע. אָטע ס השתדלות זענען ווערט עס: אַ גאָלד אַוואָרד פֿאַר זיין דייַטש רויט ווורשט, וואָס קענען זיין געקויפט אויך אין זיין פאַרם קראָם, און אַ בראָנדז באַווייַזן פֿאַר פראנצויזיש נוסח שוואַרץ קוגל, ער אויך באקומען גרויס לויב פון גראַנד-מאַיטרע דזשין-קלאָד גאָטערי , װעלכע ר אי ז געװע ן פאראנטװארטלע ך פו ן דע ר ברודערשאפט , װײ ל צו ם ערשט ן מא ל הא ט א דײטשע ר שוחט , בארײכער ט דע ם זשורי , פא ר פראנצויזיש ע פראדוקטן . דע ר דאזיקע ר זיצונ ג אי ז דעריבע ר געװע ן ניש ט בלוי ז װעג ן א ן אויסטויש , נא ר אוי ך פּערסונלע ך צוגעטראג ן צ ו פארשטארק ן פראנצויזיש ־ דײטשע ר פרײנדשאפט . אויב איר ווילן צו פּרובירן אַ פראנצויזיש-נוסח שוואַרץ קוגל ("בודין נאָיר"), איר קענען איצט קויפן עס אין די קליין פאַרם קראָם אין Schönhagen. Daniel Otte ס קאַצעוו איז אָפן ווידער קעסיידער נאָך די קאָראָנאַ אָפּרו מיטלען. מער אינפֿאָרמאַציע ביי www.bauer-otte.de
