60 יאָר פון HACCP באַגריף
די HACCP באַגריף - די מוטער פון אַלע עסנוואַרג קאָנטראָל סיסטעמען - איז אַ ינטאַגראַל טייל פון די QS רעקווירעמענץ און איז 60 יאָר אַלט דעם יאָר! עס איז שווער צו גלויבן, אָבער דער באַגריף, וואָס איז וויידספּרעד איבער דער וועלט, קומט ערידזשנאַלי פון פּלאַץ פאָרשונג. HACCP איז דאָס אַבריווייישאַן פֿאַר האַזאַרד אַנאַליסיס און קריטיש קאָנטראָל פונקטן און ממש מיטל: ריזיקירן אַנאַליסיס און קריטיש קאָנטראָל פונקטן. די יסוד פֿאַר דעם באַגריף איז געווען באשאפן דורך נאַסאַ אין 1959 און ווייַטער דעוועלאָפּעד אין די פאלגענדע יאָרן. דער ציל איז געווען צו אַנטוויקלען גיידליינז פֿאַר פּראָדוקציע, סטאָרידזש און פּראַסעסינג פון 100% זיכער און פּלאַץ פּאַסיק אַסטראָנאַווט עסנוואַרג. די קאַנסעפּס פֿאַר ויסמיידן ערראָרס אין דער צייט האָבן זייער אָריגינס אין מאַקאַניקאַל אינזשעניריע און זענען נישט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג פּראָדוקציע. פֿאַר דעם סיבה, זיי באַשלאָסן אויף אַ פּרעווענטאַטיוו באַגריף וואָס איז געמאכט טראַנספּעראַנט און קאַמפּריכענסאַבאַל דורך זייער גענוי דאַקיומענטיישאַן. טכילעס, ידענטיפיצירן כאַזערדז און אַססעסס זייער ריסקס דערלאנגט שוועריקייטן רעכט צו אַ מאַנגל פון דערפאַרונג.
וואָס אנגעהויבן ווי דרייַ פּרינציפּן געווארן זעקס און שפּעטער זיבן הויפּט פונקטן: האַזאַרד אַנאַליסיס, קריטיש קאָנטראָל פונקטן, לימאַץ, קעסיידערדיק מאָניטאָרינג, קערעקטיוו אַקשאַנז, דאַקיומענטיישאַן און רעגולער וועראַפאַקיישאַן.
רעגולירן (EC) נומ 852/2004 אויף עסנוואַרג היגיענע רעגיאַלייץ די פליכט צו HACCP אין די אי.יו. און איז ביינדינג זינט יאנואר 1, 2006. ווי אַ רעזולטאַט, יעדער עסנוואַרג פאַרלייגן מוזן אַנטוויקלען זייַן אייגענע קאָנטראָל סיסטעם וואָס קאָראַספּאַנדז צו די אויבן פּרינסאַפּאַלז.
