סאַלמאַנעלאַ אין עסנוואַרג
די באַקטיריאַ פון די מין סאַלמאָנעללאַ זענען וויידספּרעד אין נאַטור און זענען יוזשאַוואַלי טראַנסמיטטעד צו מענטשן פון אַנימאַלס, ספּעציעל דורך די קאַנסאַמשאַן פון כייַע פודז. עס איז אַ פּערסיסטענט גלויבן אַז מייַאָנעז איז אַ פּראָסט מקור פון סאַלמאָנעללאַ פּאַטאַדזשאַנז. עס איז צייט צו דיספּעל דעם פאָרורטל.
מייַאָנעז (וואָס געהערט אין די פלייש סאַלאַט) איז איינער פון די דייטשישער 'באַליבסטע סאָסיז, אָבער די עמולסיפיעד געווירץ סאָוס געמאכט פון יי יאָוק און גרינס ייל איז אָפט פארבונדן מיט אַ "ביטער אַפטערטייסט": סאַלמאָנעללאַ. שוואַנגער וואָמען זענען אַדווייזד נישט צו פאַרנוצן עס; פירז זענען פיואַלד דורך ומפּינקטלעך מעדיע ריפּאָרץ. "דער פאַקט אַז מייַאָנעז פּער סיי איז סאַסעפּטאַבאַל צו סאַלמאַנעלאַ שטימען נישט צו די פאקטן," זאגט דר. Markus Weck, מאַנאַגינג דירעקטאָר פון Kulinaria דייַטשלאַנד. "אפילו מיט כאָוממייד מייַאָנעז, די ריזיקירן פון סאַלמאַנעלאַ ינפעקציע קענען זיין מינאַמייזד דורך טויגן קיך היגיענע און די נוצן פון פריש פּראָדוקטן; ווען ינדאַסטרי פּראָדוקציע, ינפעקציע מיט סאַלמאָנעללאַ פּאַטאַדזשאַנז איז פּראַקטאַקלי אוממעגלעך."
אין די ינדאַסטריאַל פּראָדוקציע פון מייַאָנעז אָדער טאַרטאַר סאָוס, פּאַסטשערייזד יי יאָוקס אָדער פּאַסטשערייזד עגגס זענען יוזשאַוואַלי געניצט, ווו די באַהיצונג פּראָצעס קילז פּאַטאַדזשעניק דזשערמז אַזאַ ווי סאַלמאָנעללאַ און ליסטעריאַ. מייַאָנעז איז אויך סיזאַנד מיט עסיק, וועמענס אַסידאַטי אויך ינשורז אַז פּאַטאַדזשעניק דזשערמז אַזאַ ווי סאַלמאָנעללאַ און ליסטעריאַ קענען נישט מערן. פאַרטיק סאַלאַדס אַזאַ ווי קאַרטאָפל אָדער מאַקאַראָנען סאַלאַדס פון די ריפרידזשערייטיד אָפּטיילונג וואָס זענען געמישט מיט מייַאָנעז אויך יוזשאַוואַלי אַנטהאַלטן פּאַסטשערייזד ינגרידיאַנץ. דער עסן היגיעניסט דר. געראָ בעקמאַן פֿון ראָמייס אינסטיטוט באַד קיסינגען האָט אונטערגעשטראָכן: "אינדוסטריעל (ניט האַנדקראַפטעד) מייַאָנעז און קאַרטאָפל סאַלאַדס זענען נישט אָנזעעוודיק אין דעם אַכטונג אין די לעצטע יאָרן און דעקאַדעס. פֿון אַ היגיעניק און מיקראָביאָלאָגיקאַל שטאנדפונקט, ויסמיידן ינדאַסטריאַל געשאפן מייַאָנעז איז פאקטיש ומזין, אפילו פֿאַר שוואַנגער פרויען.
