זויערשטאָף מאַפּ פירט צו געוואקסן לעוועלס פון קאַלעסטעראַל אַקסיידז, וואָס זענען פּאַטענטשאַלי קאַרסאַנאָודזשעניק און פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון האַרץ אַטאַק.
די ווירקונג פון געוואקסן זויערשטאָף קאַנסאַנטריישאַנז ניט בלויז פירט צו היפּש ענדערונגען אין פלייש וואָס השפּעה אויף די סענסערי קוואַליטעט, אָבער מאַסיוו ינקריסאַז אין קאַלעסטעראַל אַקסיידז, וואָס זענען באַוווסט צו זיין שעדלעך צו געזונט, זענען אפילו דאַקיומענטאַד.
אין זייער אַרבעט (אפשאצונג פון קאַלעסטעראַל און ליפּיד אַקסאַדיישאַן אין רוי און האַלב מינסט רינדערנס סטאָרד אונטער זויערשטאָף-רייַך אַטמאָספער), FERIOLI, CABONI און DUTTA געמאסטן אַ באַטייטיק פאַרגרעסערן אין די סאַבסטאַנסיז אין גרייט-צו-עסן צוגעגרייט רינדערנס סאַמפּאַלז אין די בכלל געוויינטלעך 80 % O2-20% CO2 -MAP זענען סטאָרד אונטער קאַלט סטאָרידזש ביי 3-4 ° C פֿאַר אַרויף צו 15 טעג. נאָך 8 טעג, די קאַלעסטעראַל אַקסייד אינהאַלט איז געוואקסן מיט 200% און נאָך 15 טעג מיט כּמעט 500% קאַמפּערד מיט קאַנווענשאַנאַלי סטאָרד קאָנטראָלס מיט ניט-אָקסיגען יקספּאָוזד.
די מחברים פונט אויס אַז טיף פעט אַקסאַדיישאַן איז בכלל פארבונדן מיט די פאַרגרעסערן אין קאַלעסטעראַל אַקסיידז. אָבער, קאַלעסטעראַל אַקסיידז זענען נישט ומשעדלעך דערנידעריקונג פּראָדוקטן וואָס קען "בלויז" ווירקן די סענסערי סטאַטוס פון פלייש אָדער ניט בלויז האָבן אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף עסנוואַרג, אָבער זענען אויך אנערקענט ווי טאַקסיק סאַבסטאַנסיז מיט פאַרשידן בייאַלאַדזשיקאַל יפעקץ, ספּעציעל אין קשר מיט דידזשענעראַטיוו חולאתן אַזאַ ווי אַרטיריאָסקלעראָוסיס אָדער ראַק, וואָס איז באשטעטיקט דורך די צווייטיק ליטעראַטור פון דעם אַרבעט דורך FERIOLI עט על. איז פאַרנומען קייפל מאל.
פֿאַר אַכרייַעס סיבות אַליין, עס איז זייער ריזיקאַליש צו מאַרק אָדער פאַרקויפן פודז וואָס אַנטהאַלטן אַזאַ סאַבסטאַנסיז. צו נוצן באַהאַנדלונג פּראַסעסאַז דורך וואָס די סאַבסטאַנסיז זענען געשאפן אָדער ענריטשט אין עסנוואַרג. ויסשטעלן צו זויערשטאָף ביי קאַנסאַנטריישאַנז און/אָדער פּרעשערז העכער ווי די געוויינטלעך אין די לופט מיר אָטעמען, למשל. בי אין זויערשטאָף-רייַך מאַפּס טוט פּונקט דאָס, אין דערצו, עס איז ניט דאַרפֿן צו מייַכל פלייש מיט העכער זויערשטאָף קאַנסאַנטריישאַנז, אויסער צו דערגרייכן אַ פֿאַרקויף מייַלע דורך רעדדינג, וואָס מאכט דעם נאָך מער עטיקלי פּראָבלעמאַטיש.
ווי אויב דאָס איז נישט גענוג, פלייש יקספּאָוזד צו זויערשטאָף אין דעם וועג פּלוצלינג ווערט יעלקע, אַנטוויקלט אַן אַלט געשמאַק, אַנדערגאָו אַ פאַרשיידנקייַט פון מאַטעריאַל קאַנווערזשאַנז פון די ליפּיד און פּראָטעין בראָכצאָל און ווערט האַרט.
עס וועט מיסטאָמע נאָר זיין אַ ענין פון צייט ביז קאָנסומערס ווערן מער אַווער פון דעם און וועט ינקריסינגלי אָפּוואַרפן אַזאַ פּראָדוקטן, ווי רובֿ מסתּמא אויך זיך-דינסט פּראָדוקטן אין אַלגעמיין, אין טויווע פון אַנפּאַקידזשד פלייש.
פון די פלייש פאָרשונג בוליטאַן קולמבאַך (2008) 47, נומ 181 - פּראַקטיש אינפֿאָרמאַציע בלאַט 223 - מיר דאַנקען דיר פֿאַר דיין דערלויבעניש.
דער נײַעסלעטטער ווערט פֿאַרעפֿנטלעכט פֿון דער געזעלשאַפֿט פֿאַר דער פּראָמאָציע פֿון פֿלייש־פֿאָרשונג אין קולמבאַך און געשיקט פֿרײַ צו אירע 740 מיטגלידער. די פאַנדינג פירמע ינוועסטאַד היפּש געלט, וואָס זענען געניצט פֿאַר די פאָרשונג אַרבעט פון די פעדעראלע פאָרשונג אינסטיטוט פֿאַר דערנערונג און פוד (BfEL), Kulmbach פּלאַץ.
מער ונטער www.fgbaff.de
מקור: קולמבאַך [NITSCH]
