עקספּערץ: פלייש איז אַ ווערטפול עסנוואַרג

יום טוּב בראָטן זענען אויך טייל פון אַ באַלאַנסט דיעטע - רידער ס דיגעסט זשורנאַל פּאַבלישאַז עצות וועגן עסן פלייש און ווורשט

קודם די פוס-און-מויל קראנקהייט, דערנאך פארבאטן רפואות, און ענדליך דער BSE קריזיס - דער שם פון פלייש האט שטארק געליטן אין די לעצטע יארן. Reader's Digest דייַטשלאַנד האט איצט געפרעגט עקספּערץ ווי געזונט אָדער אַנכעלטי כייַע קאַנסאַמשאַן איז געווארן. אין יאנואר אַרויסגעבן, דערנערונג און אַגריקולטורע עקספּערץ צושטעלן די ענטפער: פלייש איז אַ ווערטפול עסנוואַרג וואָס יידילי קאַמפּלאַמאַנץ פאַבריק-באזירט עסנוואַרג.
  
דער אָנזאָג פון דערנערונג עקספּערץ איז קלאָר: עס איז פיל גרינגער צו עסן געזונט מיט פלייש. נאָך אַלע, דורך קאַנסומינג עס איר ניט בלויז אַרייַנציען די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז וואָס דער גוף דאַרף פֿאַר מוסקל און נערוו פונקציאָנירן, אָבער אויך פאַטי אַסאַדז און וויטאַמינס א (גוט פֿאַר די אויגן), B1, B2, B6, B12 (פֿאַר מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז) און ד (גוט פֿאַר די ביינער). אין דעם קאָנטעקסט, Konrad Biesalski פון דעם אוניווערסיטעט פון שטוטגאַרט-האָהענהעים אויך דיספּעלז די פאָרורטל אַז יקספּעקטער מוטערס זאָל נישט עסן פלייש. פאַרקערט: עס קען זיין ריזיקאַליש צו ויסמיידן פלייש גאָר בעשאַס שוואַנגערשאַפט, זאגט בייסאַלסקי.
  
ווי פיל ווורשט און פלייש איז רעכט פֿאַר די דורכשניטלעך קאַנסומער? די דייַטש נוטרישאַן געזעלשאפט רעקאַמענדז 300 צו 600 גראַמז פּער וואָך פֿאַר אַדאַלץ, בשעת דער Dortmund פאָרשונג אינסטיטוט פֿאַר קינד דערנערונג רעקאַמענדז 14 צו 40 גראַמז פּער טאָג פֿאַר יונג מענטשן אַרויף צו 75 יאָר אַלט. אין פאַקט, דער דורכשניטלעך דייַטש קאַנסומז צוויי-דרייַ מאָל אַזוי פיל. Wolfgang Branscheid פון די פעדעראלע אינסטיטוט פֿאַר פלייש פאָרשונג זעט דעם רויק: "עס איז קיין וויסנשאפטלעכע טערעץ פֿאַר גרעסערע ריסטריקשאַנז אויף פלייש קאַנסאַמשאַן." דער עמעס פּראָבלעם איז אַז מענטשן אין ינדאַסטריאַלייזד אומות עסן "צו פיל, צו פעט און צו זיס" און, אויף שפּיץ פון דעם, טאָן ניט באַקומען גענוג געניטונג. עקספּערט עצה: איר זאָל נישט שפּאַנונג זיך אויף בראָטן כאַזער און לעבער ווורשט, אָבער אלא עסן אַ באַלאַנסט דיעטע - מיט ברויט, מאַקאַראָנען, רייַז, פּאַטייטאָוז, מילכיק פּראָדוקטן, פרוכט, וועדזשטאַבאַלז, פיש און אפילו פלייש.

גאַנץ עסנוואַרג יטערז זענען געלאזן וועדזשאַטעריאַנז הינטער
  
אין דעם קאָנטעקסט, Claus Leitzmann, איינער פון די מערסט באַוווסט דייַטש דערנערונג עקספּערץ פון Giessen, רעפערס צו שטודיום לויט וואָס "גאַנץ עסנוואַרג דייאַטערז" וואָס עסן פלייש אַמאָל אָדער צוויי מאָל אַ וואָך זענען די מענטשן וואָס זענען בעסטער צוגעשטעלט מיט נוטריאַנץ. וועגעטאַריער נאָכפאָלגן אין צווייט אָרט. אבער וואָס טייפּס פון פלייש זאָל איר בעסער? דאָס זעלבע איז דאָ: דאָס איז דער געמיש וואָס ציילט. רויט פלייש פון רינדערנס, לאַם און שפּיל האט אַ פּלאַץ פון געזונט פּרעסן. די ווייַס פלייש פון הינדל אָדער טערקיי איז יוזשאַוואַלי דאַר, וואָס איז אויך געזונט.
  
אפילו ביי די פארקויפונג טאָמבאַנק, עס איז וויכטיק צו טאָן: קאַלבפלייש זאָל זיין ראָזעווע, כאַזער זאָל זיין ליכט רויט צו רויט, רינדערנס און שעפּס פלייש קען קוקן דאַרקער, אָבער נישט האָבן טיף ברוין-רויט טאָנעס. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די צוגרייטונג: פלייש זאָל נישט זיין העאַטעד צו פיל אָדער אפילו ברענען אין די פּאַן. אַנדערש די וויטאַמינס און מינעראַלס וועט זיין פאַרפאַלן.
  
אבער ווי פאַרלאָזלעך איז פלייש די טעג? "סאַפער ווי אלץ," זאגט Lore Schöberlein פון די סאַקסאָן שטאַט אינסטיטוט פֿאַר אַגריקולטורע אין דרעזדן אין Reader's Digest. אין רעאקציע צו די סקאנדאלן פון די לעצטע יארן, זענען די רעגולאציעס וועגן אויפצייגן, טראנספארט און שחיטה פון בהמות אזוי פארשטארקט געווארן, אז די קאַנסאַמשאַן ווערט אַלץ מער זיכער. אָבער Schöberlein, ניצן די ביישפּיל פון די BSE טעסץ, אַדמיץ אַז עס איז אַ ריזידזשואַל ריזיקירן. די סיבה: זינט בלויז אַנימאַלס עלטער ווי צוויי יאר זענען טעסטעד, ינפעקשאַנז אין יונג אַנימאַלס בלייבן אַנדיטעקטאַד.
  
עס איז איין פונט ווו די דערנערונג עקספּערץ אַדוואָקאַט בייַ מינדסטער אָפּגעהיט דורכקוק: ווען עס קומט צו אָפּפאַל. בשעת באָווין מאַרך איז געהאלטן אַ BSE ריזיקירן מאַטעריאַל און איז ניט מער סאָלד אין די אי.יו., עקספּערץ אַזאַ ווי Wolfgang Branscheid באַטראַכטן חזיר מאַרך צו זיין "משעדלעך, אָבער זייער פאַטי און נישט רעקאַמענדיד." וואָס בלײַבט דאָס האַרץ, לעבער און נירן, וואָס ווערן ווײַטער פֿאַררעכנט פֿאַר נאַשס. דער דעוויז אויך אַפּלייז דאָ: ווייניקער איז מער. Konrad Biesalski פון דעם אוניווערסיטעט פון שטוטגאַרט-הענהעים רעקאַמענדז דעריבער: 100 גראַמז יעדער 14 טעג.

די יאנואר נומער פון Reader's Digest איז בנימצא אין הויפט קיוזסטאַנדז.

מקור: שטוטגאַרט [ לייענער ס דיידזשעסט ]