第二次世界大戰中肉類短缺的後果

那些在童年時期經歷過第二次世界大戰期間歐洲肉類短缺的人往往會在一生中過度補償這種暫時的缺乏。尤其是女性，吃更多的肉，因此更有可能患上高消費的併發症，例如肥胖和癌症。這是曼海姆萊布尼茨歐洲經濟研究中心 (ZEW)、鹿特丹伊拉斯姆斯大學和全球勞工組織聯合研究的結果，該研究評估了約 13.000 名義大利人的數據。

研究人員研究了義大利二戰期間的肉類短缺如何影響受影響者及其後代的飲食習慣、體重指數（BMI）和其他健康參數。為此，他們使用了義大利國家統計局 (ISTAT) 的數據。

第二次世界大戰期間（1939-1945），許多歐洲國家糧食供應匱乏。在義大利，人均肉類消費量急劇下降，特別是在 1943 年至 1944 年間。部分原因是許多農場動物被屠宰以滿足入侵的德國軍隊的食物需求，並且不再提供給人們。到 1947 年，義大利幾乎所有地區的肉類消費量已經恢復到戰前水準。

根據研究結果，幼兒期（直至兩歲）缺乏肉類的影響尤其嚴重。也有證據表明，在食物配給方面，父母更喜歡兒子而不是女兒。 1942 年至 1944 年間，兩歲兒童中女孩的體重減輕量比男孩多。研究人員解釋說，女孩更容易受到缺乏肉類的影響。

在以後的生活中，受影響的女性每天比男性更頻繁地吃肉，而且飲食通常不太均衡。與沒有經歷過肉類短缺的人相比，他們也更有可能超重、肥胖和患有某些癌症。在評估數據後，他們的孩子經常將不健康的飲食行為延續到成年。

「即使是童年時期的短期缺陷也會對幾代人的生活方式和健康產生重大影響，」ZEW 研究小組「不平等與分配政策」的 Effrosyni Adamopoulou 總結道。為了更好地理解其中的關聯並證實結果，應該進行進一步的研究。

海克克魯茲， www.bzfe.de