保持肉雞和生奶中的衛生 - 細菌

（BZfE） - 雞肉經常被彎曲桿菌污染。 與此同時，即使在沙門氏菌之前，細菌也是德國腹瀉病最常見的細菌病原體。 最近由聯邦消費者保護和食品安全辦公室（BVL）提交的官方食品檢驗2016的結果證實了這一點。

在沙門氏菌方面，歐盟範圍內關於如何處理家禽的建議顯然是成功的：沙門氏菌污染與前一年類似：新鮮雞肉的幾乎5百分比和幾乎7百分比的屍體都被污染了。 此外，檢查員304直接從檢查的農民那裡採集來自自動攻絲機的原料奶。 在10百分比中，發現諸如李斯特菌的關鍵細菌與健康有關，並且每五個樣品具有高的總微生物負荷。

無論是禽肉還是生乳 - 消費者都可以大大降低家庭的健康風險。 因此，應始終將禽肉煮熟。 加工過程中要注意衛生。 使用熱水和清潔劑或在洗碗機中至少用60度清潔所有與生禽接觸的廚具。 即使是手也必須徹底清洗。 生牛奶應在食用前煮沸。

I年2016通過519.000運營檢查了官方食品檢驗，評估的不僅僅是376.000食品樣品。 德國的食品監測是以風險為導向的。 這意味著更高風險的農場受到更頻繁的控制。 與往年一樣，檢查員發現每四家公司都有侵權行為。 一般而言，一般職業衛生（49％），食品標籤和陳述（25％）和衛生管理問題（22％）都受到反對。

海克克魯茲， www.bzfe.de