IFFA，2022 年印象

IFFA 似乎很好地度過了電暈時期。 過道裡擠滿了貿易參觀者和 參展商的情緒也很積極。 沒有俄羅斯公司參展這一事實並沒有給我帶來負面影響。 但讓我印象深刻的是，不僅有來自德國的好機器，還有來自歐洲各地，包括東歐國家和土耳其的眾多大公司都在IFFA展出。 尤其是在創新領域，我們的歐洲鄰國至少與我們不相上下。

在切割機、絞肉機、攪拌機、灌裝機和煙熏機等傳統機器領域，德國機械工程面臨著非常激烈的競爭，例如斯洛伐克的 PSS 公司、波蘭的 Nowicki 公司和眾多其他公司。

不過，這就是我的印象 肉類行業從業人員越來越少，“這幾乎落入了機器製造商的手中”. 許多創新都涉及需要越來越少員工的自動化技術。 IFFA 一直專注於工業公司和大規模應用。

這就是公司在以下視頻中向我們展示的方式 來自比利時的 Pintro如何使用機器人快速有效地製作各種烤肉串。 多味臘腸蝸牛一直是很個人很複雜的文章，現在幾乎完全獨立了 由機器旋轉，串起並放置在 MAP 托盤中:

總部位於意大利的公司 不銹鋼機械 有，怎麼可能，否則，在一個有效的 火腿生產 專門。 肉製品，無論是生的還是熟的，有各種各樣的形狀和尺寸，有網和沒有網，都被製成可以切片的非常均勻的形狀。 其他製造商，例如 Bettcher，正在對其電動圓刀進行小幅改進。 節能發動機、免維護傳動系統、精密的備件供應和巧妙的重量分配以實現更好的操控性是其中的一些創新。 在被稱為行業領導者的 GEA 公司，我能夠觀察到具有自動進料和改進切割技術的複雜切片機系統。 在理想情況下，要切割的部分（當然，在某種程度上取決於產品）應具有小於 2 厘米的末端部分。

荷蘭人 Foodmate公司是雞肉切割專家. 在 IFFA，她設置了一條用於去骨雞胸肉的切割線。 不僅雞胸肉片是全自動釋放的，而且首先去除皮膚，然後去除上胸肉的叉骨（以達到最佳產量），最重要的是，內胸肉片是與普通雞胸肉分開。 在我看來，這確實是一門自動化技術的藝術。

該 賽德曼公司 多年來一直如此，它在8號館佔據了很大的空間。一條生產水煮香腸的生產線引人注目，幾乎可以用巨大來形容。 該生產線應生產 4-4,5 噸/小時的香腸肉。 線路的主要重點是中間項目的緩衝，以進一步提高效率。 在容量為 2,8 噸的混合器中，香腸肉可以在混合過程中使用 CO2 冷卻，也可以抽真空。 然後將香腸肉填充到可以容納完整混合器的緩衝罐中。 然後香腸肉從這個緩衝罐中全自動泵送到連續切割機：

灌裝專家就是這樣 漢特曼和維馬格 兩者都預留了大量的展覽空間。 兩家公司都專注於完整的灌裝線，在肉製品的無套管灌裝領域幾乎沒有任何不足之處。 無論是什麼形狀、什麼長度，無論是球狀、稻穀狀還是條狀，現在都可以使用這種灌裝機高效地灌裝。 在裡面 GEA公司 我見過一種已經為素食或素食修改過的刀具。 除了真空裝置外，這款切割機還具有自動供應氮氣和食用油的功能。 此外，對切刀進行了輕微修改。

該公司 Espera 有一個攝像系統 展示，它會檢查預包裝的標籤和傳送帶末端的完整包裝的標籤是否完好。 被拒絕的包會自動彈出。 這些相機系統越來越多地進入生產線。 例如，Weber 公司展示了一種激光掃描儀，它可以 360° 角捕捉不等 = 原生肉類產品的尺寸。 這是為了更均勻地達到指定的包裝重量。

還有 格拉塞利公司以其垂直和水平鮮肉切割系統而聞名，使用這種掃描儀是為了能夠記錄原生鮮肉的尺寸，從而更好地控制單個切片的切割厚度。 既有激光掃描儀，也有 LED 掃描儀 X射線掃描儀（X射線）. 後者主要用於質量保證，以識別包裝中所有可能的異物。 這些設備能夠找出所有不含蛋白質的物質：

另一個趨勢，也得到了各家參展商的證實，那就是 許多公司的投資組合不斷增長. 報價的擴大通常是由 只是收購了公司 與您自己以前的文章相匹配。 因此 TVI 公司被 Multivac 收購。 冰島公司 Marel 通過收購 Maja 和 Treif 公司擴大了其投資組合。 到目前為止，這已經取得了進展，後兩家公司不再出現在相關機器上。 太糟糕了。

多重真空 提供自己開發的管狀袋機，從而進一步擴大其產品範圍。 在托盤封口機領域，Multivac 與 Sealpac 自己的機器競爭。 反過來，這也是托盤封口機領域的行業領導者，多年來也一直在嘗試使用傳統的熱成型包裝機。 或者看看碧彩公司，它最初是為屠夫行業提供切片機和秤的，除了知名產品，它還提供腔式真空機、採用 X 射線技術的質量保證設備、灌裝系統和物流系統（傳送帶技術）。

在公司 多夾子 許多機器類型已在功耗方面進行了優化。 為 2 種機器類型實施了標籤系統，即 PDCA 夾子機，除了保質期外，它（連接到夾子上）還可以通過 QR 碼顯示所有成分。 這意味著您可以省去成品香腸上的附加標籤。 但是，這需要我有一個 QR 碼掃描儀 = 可用的智能手機：

最後但並非最不重要的一點是，我想擁有 富士公司 介紹。 富士還相當謹慎地在管狀袋包裝領域進行產品改造。 包裝的進料也針對一致的生產方法進行了優化。 富士還能夠直接在膠片上打印各種打印圖案，而無需任何壓力點標記。 管狀袋可以垂直和水平關閉。 使用管狀袋機生產碎肉的話題相對較新。 據富士介紹，它在 Tönnies 和 Brandenburg 都安裝了機器，主要為自助市場生產自助肉末。 這種包裝的主要優點是其顯著更高的可持續性。 包裝由單一包裝材料組成，因此更容易再次加工。 此外，包裝的皮重僅為 1 克，而不是普通 MAP 托盤和密封頂膜的 4,5-20 克。 此外，物流成本也顯著提高，因為我可以用一輛卡車運輸比 MAP 托盤更多的密封卷。 對我來說，這是對減少包裝浪費和更可持續地開展業務的重要貢獻：

此致

於爾根胡貝爾
（fleischbranche.de 的作者/肉類行業的管理顧問）