肉和食物的保質期

過期的酸奶能吃嗎？ 巧克力模具上有白色塗層嗎？ 我怎麼知道冰箱裡的雞蛋是否還好？ 許多消費者不確定在保質期過後是否仍然可以享用食物。

每個德國人每年平均將 82 公斤食物扔進垃圾桶，其中一些還保留在原包裝中。 不必如此。 聯邦營養中心 (BZfE) 的營養學家哈拉爾德·塞茨 (Harald Seitz) 解釋說：“即使在最佳食用日期到期之後，許多食物仍然完好無損。” “如果沒有仔細檢查就扔掉它們，那將是一種浪費。”

米飯和麵條甚至可以保存更長時間，咖啡只會隨著時間的推移而失去香氣。 任何剛剛在冰箱中發現過期雞蛋的人仍然可以使用它們來烹飪和烘烤大約兩週。 另一方面，對於提拉米蘇等生食，新鮮農產品是更好的選擇。 根據漢堡消費者中心的說法，如果有疑問，水玻璃測試會有所幫助。 一個新鮮的雞蛋留在水杯的底部，而較老但可食用的雞蛋則立起來。 如果雞蛋漂浮起來，則必須將其處理掉。 巧克力在長期儲存時也會發生變化。 “發白的表面不是黴菌，而是無害的霜凍，”塞茨解釋說。 牛奶和乳製品在保質期後進行所有感官檢查。 “如果酸奶變了顏色、氣味或味道令人不快，最好將其處理掉。”

與保質期（“best before ...”）相反，應遵守包裝上的保質期（“use by ...”）。它是易腐爛的 產品，如碎肉和家禽病原體可以在其中繁殖。 即使是發霉的食物也不能再食用，因為黴菌會形成有害的毒素。

如果您有意識地計劃購物並註意新鮮度，則可以避免不必要的食物浪費。 妥善存放產品並定期檢查供應品也很重要。 最後但並非最不重要的一點是，良好的廚房衛生也有助於減少食物損失。

海克克魯茲， www.bzfe.de