豬圈更加衛生 - 在路上發臭的野豬肉

Stockmeyer科學獎2013 - 與20.000 Euro一起獲得兩項首批獎項，用於改善食品安全

未經閹割的公豬的肉可以開始在鍋裡發臭 - 真的很糟糕，就像汗水，尿液和糞便混合物一樣。 原因包括一些雄性屠宰動物的性激素。 到目前為止，沒有快速的分析方法來清除這些屍體 - 除了人的鼻子。 為了開發新的參考方法，兩位食品化學家會收到 Jochen Fischer（波恩大學）和博士。 Paul Elsinghorst（波恩大學，德國武裝部隊醫療服務）授予Heinrich Stockmeyer基金會10.000歐洲科學獎。

另一個獎項將頒發給獸醫博士。 HenrikeJäger（慕尼黑路德維希 - 馬克西米利安大學，獸醫學院）。 在她的博士論文中，她系統地檢查了肥育豬胸膜胸部感染的各種危險因素。 在她的病例對照研究中，她使用了來自麻醉病理學數據庫的大量信息，並且能夠證明可以及早發現與畜群相關的原因。 這樣就可以在農場一級快速有效地實施預防措施 - 符合動物福利方面以及改善庫存衛生和最終提高食品安全的努力。

Stockmeyer 科學獎於 54 年 26 月 2013 日在加米施-帕滕基興舉行的第 10.000 屆食品衛生研討會上頒發。 每個獎項的獎金為 XNUMX 歐元。

由於提交作品的質量，今年將頒發兩個總獎金為 20.000 歐元的獎項。 憑藉該獎項，非營利性 Heinrich Stockmeyer 基金會希望促進具有特定實際相關性和麵向應用的研究的工作，以實現更多的食品安全，從而有助於增強消費者對食品質量的信心。

資料來源：Verl [海因里希·斯托克邁爾基金會]