鮮肉 - 原
在德國屠夫協會12日的日場DFV總裁曼弗雷德Rycken致辭模板。 十月2008 - 漢諾威
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- 鮮肉 - 原
- 如何使用圖像
- 競爭激烈的培訓市場
- 歐盟衛生包 - 實施步履蹣跚
- 一些地區獸醫制定了自己的法律
- 最低工資——肉類行業必須齊心協力
- NGG 的定位問題
- 專業協會：FG應保持獨立
- 散裝貨物的標籤
- 仔豬去勢部位
- 金融危機與工藝
- 結束
鮮肉 - 原
女士們，先生們，親愛的同事們，
在藝術中，在機器和設備中，這一點早已為人所知：有些原件被複製是有充分理由的。 質量肯定是有區別的。 除了廉價的贗品，還有非常好的抄襲，但也有與原作驚人地接近的副本。 但所有這些嘗試都有一個共同點。 它們是並且將繼續是對模型的模仿，對原始模型的模仿。
一段時間以來，我們在肉類和香腸市場上也看到了大量此類副本。 在 InterMeat，您可以看到從食品零售貿易到折扣店的行業和公司如何使用諸如“屠夫質量”、“屠夫大師”、“工藝”、“專業屠夫”等術語。 所有這些配方都有一個相同的目標：給客戶一種印象，即所提供的產品是按照良好的工藝製造的。
但這還不是全部：零售連鎖店創建的品牌旨在向消費者展示它們是來自傳統肉店的產品。 REWE 零售集團的最新活動就是一個很好的例子。 在新聞稿中，自有品牌“W. “威廉勃蘭登堡”中的勃蘭登堡”想要給人一種產品是手工製作的印象。 從字面上看，它說：“創新的目標是進一步加強品牌的手工傳統特徵。”引用結束。
您可以從字面上看到優秀的威廉大師在他的傳統製作室中。 然而，這位同事在 1885 年創辦了他的肉店，這一事實表明他已不在我們身邊。
我不想被誤解。 沒有反對REWE。 首先，這只是業內許多人的一個例子，其次，對競爭對手進行負面評價不是我們的風格。 相反：我們想處理交易必須提供的東西。 但我想澄清一件事：無論這裡宣傳的產品好壞，它們肯定不是手工或傳統製造的。
為什麼零售業如此有針對性地使用這種廣告工具？ 認真的市場調查總是得出同樣的結論，即手工肉店最能贏得消費者的信任。 屠夫大師與個人責任、最高水平的專業知識以及最後但並非最不重要的價值觀有關，例如傳統、地區性和獨創性。
該行業試圖將自己與屠夫行業的這種形象領導聯繫在一起。 他們希望擺脫工業製造產品有時具有的匿名性。
每個人都可能對這種欺詐性標籤形成自己的印象。 不管人們是否可以批准此類消費者虛假信息，對我們而言，更重要的是我們從競爭對手的此類行為中獲得了什麼見解和後果。
我們的競爭對手兜售我們的好名聲這一事實首先證明了我們擁有所有肉類和香腸供應商的最佳名稱。 我們是整個行業的形象領導者。 未來，我們必須比以前更能利用這一強大的市場地位。 我們完全有理由以極大的自信來解決這個問題，並保持和擴大這一領先優勢。
然而，為了能夠繼續成功運營，僅僅停留在我們的桂冠上是不夠的。 更重要的是，我們貿易的重要未來問題來自這些知識。
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如何使用圖像
首先也是最重要的問題是，我們如何利用屠夫行業的這種正面形象，以產生確保生計所需的營業額。
我們不會視而不見，我們的良好聲譽與許多消費者的實際購物行為之間存在明顯差異。 同時，我們必須展示我們的公司可以通過適當的經營成果長期確保未來的方式。 鑑於許多領域的成本大幅增加——想想材料或能源的價格——這無疑是我們企業家必鬚麵對的最大挑戰之一。
我們還必須找到答案，以了解如何在未來保持我們為自己聲稱的質量領先地位。 我們的競爭對手不睡覺，這適用於產品質量和市場佔有率。 因此，我們必須在未來繼續引領趨勢，不斷質疑自己如何才能繼續達到我們為自己設定的質量標準。
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競爭激烈的培訓市場
我們非常關心的關於未來的另一個問題是，我們如何才能繼續為我們的學徒招募足夠數量的優秀畢業生。 與目前相比，未來幾年進入培訓市場的年輕人要少得多。 因此，所有部門都很難找到合適的申請人來填補培訓職位。
因此，我們必須弄清楚為什麼我們在採購方面的形像如此積極，而在職業選擇方面的形象卻相當糟糕。 我們在這一領域的活動已經為許多其他協會樹立了榜樣，但在這裡，我們也必須展示並開闢新天地。
今天下午，我們將在 DFV 主席團的同事領導的工作和討論論壇上與大家認真討論所有這些未來的問題。 我邀請大家參與這些討論，並幫助我們找到連貫且可行的答案。
屠夫行業的悠久傳統是，在我們呼籲國家之前，我們首先自己集中精力解決問題。 儘管如此，我們也依賴於以我們能夠成功運作的方式設置的框架條件。 有很多例子說明個人主動性和政治框架的這種相互作用是如何起作用的。 這些示例中的一些可以被描述為示例性的，而其他示例可以被描述為可改進的。
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歐盟衛生包 - 實施步履蹣跚
一個肯定擁有成為包羅萬象的成功故事的領域現在已經停滯不前了。 我說的是在手工肉店實施歐盟衛生包。
該一攬子計劃的要點是我們的大多數成員公司有義務接受歐盟的批准程序。 歐盟法律為該條款的實施設定了明確的期限。 直到 31.12。 到次年年底，所有符合批准條件的公司必須辦理手續並收到主管部門的批准通知。
不幸的是，這個換位期限的很長一段時間都沒有使用。 到目前為止，只有一小部分公司獲得了批准，這就是為什麼在剩下的 15 個月內必須進行大量程序的原因。 我們不知道有誰能在這一點上說這將如何完成。
與此同時，有人指責屠夫行業的公司和協會沒有做必要的事情。 尤其是這些公司被指控延遲了批准程序的申請。 我們必須堅決拒絕這樣的指責。
兩年多前，德國屠夫協會提出了指導方針，根據良好的行業慣例制定了歐盟批准的路線圖。 DFV 是第一個提出這樣一套規則的機構，早在實施條例和一般行政條例發布之前。 該指南不僅提供給獲得適當幫助的公司，而且還發送給所有參與歐盟批准的行政當局。 許多公司隨後尋求批准程序，但被主管當局要求等待。
儘管如此，目前的事態對於審批部門和公司來說是一項艱鉅的任務。
更讓我們擔心的是，在正在進行的審批過程中，這種做法現在很明顯。 在許多地方，為了獲得批准，我們對公司施加了一些我們堅信既沒有規定也沒有必要的事情。
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一些地區獸醫制定了自己的法律
遺憾的是，並不是每個人都清楚地了解，新歐盟法律下的審批程序與之前專門適用於舊法律下的大公司的審批程序完全不同。 因此，請允許我在此再次強調新規定的核心。
歐盟法律不再為公司的空間或技術設備製定具體規範，而是描述有關產品質量和衛生的目標。 如何實現這些目標——這是明確的意圖和製定的——應該留給個人的、經過調整的措施。 這裡包含的靈活性是新的歐盟衛生法的一個非常重要的部分。
在這一點上，還必須再次指出，歐盟法律還規定了批准要求的例外情況。 這些例外的界定範圍取決於各個歐盟成員國（包括德國）的定義。
在很早的階段，我們與聯邦食品、農業和消費者保護部的負責專業部門討論瞭如何為德國定義這些例外。 德國屠夫協會遵循該部製定的路徑，嚴格限制許可要求的例外情況，而是提倡在修改條件下進行一般許可。
在此過程中，我們依賴於在具體程序中考慮到屠夫行業的具體需求這一事實。 我們已多次收到聯邦部的相應承諾。 布魯塞爾的大量討論也一次又一次地表明，歐盟委員會顯然希望走這條路。
然而，我們現在在實踐中所經歷的，在很多地方是完全不同的。 負責審批的官員對企業強加條件的案例層出不窮。 這表明了我們擔心並希望不惜一切代價避免的事情：德國各個地區的要求完全不同。 在一個地區被視為沒有問題的事情導致公司在另一個地區被拒絕批准。
女士們先生們，
我們不能也不會接受這種不同的規定。 這是歐盟法律，它應該導致整個歐洲的遊戲規則標準化。 所以不能因為每個獸醫都有自己的看法，培養了各自的愛好，就在德國每個地區都適用不同的規定。 我們不能毫無挑戰地接受我們的公司在歐盟、聯邦政府、聯邦州和地區之間的責任不明的領域被消滅。
親愛的國務卿，
我們一直得到貴公司負責的專業部門的大力支持。 在客觀和建設性的合作中，我們已經就我們公司可以接受的方式達成一致。
我們今天不得不再次請您幫助我們實施這些路徑。 屠夫行業需要向我們承諾，完美運作的公司可以獲得歐盟的批准，而無需進行危及公司生存的不必要投資。 請與我們合作以影響審批機構，以便這些完全符合歐盟法律和國家實施的法規也適用於實踐。
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最低工資——肉類行業必須齊心協力
除了這些和其他傳統上構成我們工作大部分的食品法問題外，我們在過去一年中還主要關注社會政治問題。 其中包括為僱員設定最低工資的問題。
在此背景下，肉類行業尤其成為政界和公眾關注的焦點。 屠夫行業正視這場討論，並在此制定了明確的立場，鑑於正在進行的討論，我想在此再次總結一下。
原則上，我們支持員工適當支付報酬的訴求。 任何全職工作的人都必須能夠在不依賴國家支持的情況下以此為生。 我們拒絕美國的條件，根據這種條件，你需要兩三個工作才能生活，就像絕大多數人口一樣。
正因如此，屠夫行業的企業家們總是以一種特殊的方式履行他們的社會責任。 在肉類行業的其他領域，沒有像這裡這樣影響深遠的關稅規定。 在一段時間沒有新的工資協議的情況下，這不僅僅是雇主的責任。
不管這些集體談判規定如何，重要的是要記住，在屠宰行業中，我們與平均僱用 XNUMX 人的公司打交道。 由此產生的幾乎像家庭一樣的合作意味著雇主和僱員之間通常存在公平的利益平衡。
就最低工資協議而言，我們深信，這項措施無法實現合法目標。 在涉及最低工資協議時，那些以剝削方式剝削員工的人也會想方設法這樣做。 順便說一句，眾所周知的這種少付的情況並非都發生在屠夫行業，而是發生在大型工業公司中。
儘管如此，我們並沒有從根本上拒絕這樣的討論。 擁有集體談判權的州公會賦予德國屠夫協會談判授權，與負責任的工會 NGG 就集體商定的最低工資進行談判。
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NGG 的定位問題
我們更加驚訝的是，兩年前應我們邀請在這個日場上發言的 NGG 主席 Franz-Josef Möllenberg 一再將屠夫行業描述為最低工資方面的問題領域。 我們強烈否認此類指控。
在這個問題上應該堅持事實。 屠夫行業是肉類行業中唯一一個在最低工資方面表現出從根本上願意談判的領域。 當其他人拒絕給工會打電話時，我們已經與 NGG 的領導人進行了深入的討論。 因此，是什麼促使工會將屠夫行業定義為問題領域仍然是個謎。 底線是我們的立場保持不變：
1. 我們不認為最低工資是一個合適的工具，但我們仍準備據此進行談判和談判。
2. 集體商定的最低工資只有在涵蓋整個肉類行業時才可以考慮。 僅約束屠夫行業的最低工資將無法實現其實際目標，並導致競爭的永久扭曲。 我們不能支持這一點。
1 月 XNUMX 日，我個人同意 Möllenberg 先生的意見，即我們將很快坐下來進行公開討論，以消除這種惱怒。
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專業協會：FG應保持獨立
還有另一個社會政治問題仍然在我們的腦海中。 它是關於聯邦議院於 20 月初通過的《意外保險現代化法案》。 除其他外，它規定商業專業協會的數量將從目前的 9 個減少到 XNUMX 個。
如果這項規定真的這樣執行，我們的肉製品行業協會將被迫與一個或多個其他行業協會合併。
女士們先生們，
讓我在這一點上說，在家合併不一定是壞事。 在某些情況下——也在我們自己的組織中——合併產生了極其積極的影響。 但政客們可以問戴姆勒和克萊斯勒的董事會，這種聯繫並不一定總是很好。
在這種情況下，關注國際金融危機背景下銀行業合併浪潮的影響也將很有趣。 鑑於地震席捲了整個金融界，我真的希望所有這些聯繫將有助於穩定金融界，從而穩定全球經濟。 但是，我並不真正相信所有這些合併最終都會成功。
就專業協會而言，通過協同作用實現強大的、行政高效的單位絕對是一個值得追求的目標。 然而，如果你仔細看看FBG，你會發現這個行業協會已經是德國最有效率和最成功的社會保障機構之一。 令人無法容忍的是，這個成功的機構現在被解散，只是為了服務於任意數量的人。
整個肉類行業，大大小小的公司，雇主和僱員，為保護 FBG 進行了數月的奮戰。 幾乎所有政界人士都稱讚 FBG 的工作非常出色和堪稱典範，但這並沒有改變頑固堅持無意義的改革項目的任何情況。
在這裡列出我們為保護 FBG 所採取的所有舉措將超出本次活動的範圍。 然而，在這一點上，我可以說，從肉類行業的 43.000 家公司獲得約 4.600 個簽名的簽名活動，與來自各方的聯邦議院議員的無數個人討論以及隨之而來的公關工作，都給我們帶來了前所未有的跡象。整個行業與其行業協會的團結一致。
這一一次性行動的結果是每個人都知道FBG取得了巨大的成功，尤其是在預防方面。 大家都知道，如果非要和其他BG合併，會導致行業內公司和被保險人的惡化。 每個人都知道，在這種情況下，企業家的成本會更高，被保險人的預防服務也會減少。
因此，德國屠夫協會毫無保留地站在屠夫行業協會的自治機構一邊，他們仍然決心為 FBG 的獨立性而戰。 我們還沒有放棄希望，最終會達成諒解，並尊重整個行業的雇主和僱員代表的一致投票。
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散裝貨物的標籤
負責政治的人和受影響的人之間還有其他合作方式的一個很好的例子是對散裝食品（即未包裝食品）進行標籤的倡議。 這項倡議由 Horst Seehofer 於去年發起，他仍是聯邦食品、農業和消費者保護部長，重點關注食品中的致敏物質。 與我今天討論的其他問題相比，這裡要做的第一件事不是尋找法規和義務，而是在與相關企業界的公開對話中尋求自願解決方案。
德國屠夫協會採納了這一建議，並從那時起一直在加緊開展標籤項目，借助該項目，公司應該能夠為櫃檯提供的產品提供全面的消費者信息。 很明顯，這不必在櫃檯本身中完成，而是在單獨的信息中完成。
我們正在通過這個項目實現幾個目標。 當然，重點是為消費者提供有關成分的全面信息，我們——不能忘記——已經在很大程度上實現了這些信息。 我們的銷售人員能夠與負責製造產品的大師一起提供全面的啟發。 為了能夠向客戶提供書面信息，我們的標籤項目是正確的方式。 它還將確保銷售人員在關鍵問題上得到更好的培訓。
實施分兩個步驟進行。 首先，我們為公司提供基於標準配方開發的信息。 在第二階段，肉店可以選擇通過互聯網調整這些食譜以滿足他們的個人需求。 通過這種方式，每家公司都可以非常快速地匯總與其業務相關的消費者信息。 為了盡可能貼近消費者的合法權益，我們前期與德國過敏協會等利益集團等消費者組織進行了會談。
在幾次會議上，我們也有機會與 Seehofer 部長以及國務秘書先生詳細討論了我們的項目。 我們很高興它可以實現並且我們的項目得到了聯邦政府的資助。
親愛的林德曼國務卿，我們要親自感謝您在申請過程中的積極支持。 您對並非完全簡單的程序的節制為使我們能夠開發一個影響深遠且以目標為導向的系統做出了重大貢獻。 因此，我很高興幾週前我能夠收到她的資金批准通知。
女士們先生們，
在櫃檯上散裝出售的食品成分標籤是一個很好的例子，說明通過政治決策者和相關經濟體之間的事實對話往往比通過法律義務可以取得更多的成就。 對於我們的公司來說，對所有產品進行全面的強制性標籤現在並且仍然是不可能的。
例如，想想我們在小吃店或當天菜單中提供的產品。 這些以及一些肉類和香腸產品都是根據不斷變化的食譜單獨製作的。 由於完全不成比例的努力，這些產品的書面標籤將導致這些產品的終止。
因此，我們的項目不應被誤解為散裝貨物的標籤通常是全面可行的。 因此，它不能作為強制性標籤的介紹。 從這個角度來看，我們相信已經採取的政治道路，即所有產品都選擇自願標籤而不是強制標籤，將保持不變。
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仔豬去勢部位
我想簡單談談另一個“當前的建築工地”：我指的是關於仔豬去勢期間麻醉的討論。
我們支持每一項有助於讓動物免於屠宰不必要痛苦的措施。 我們已經在屠夫貿易的使命宣言中寫下了這一點。
但我們抵制的地方是公豬育肥——無論是何種形式。 在屠宰過程中可靠地檢測肉類中的異常氣味的風險非常高，因此對一般豬肉的消費構成重大危害。
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金融危機與工藝
女士們先生們，
我們目前正在經歷一場過去沒有先例的全球金融危機。 與其他行業一起，我們通過德國手工業中央協會清楚地表明我們的行業對此類發展的看法以及這對向手工藝提供的貸款有何影響！
投資銀行家享有的崇高聲譽讓我們困惑了一段時間。 人們用別人的錢賭博、下注和賭博。 只要連鎖信泡沫繼續膨脹，那些誠實地賺取此類交易所能積累的一小部分的人就會受到輕視。
現在惡作劇已經結束，人們哭泣和咬牙切齒。 如果先生們沒有把整個經濟拖到深淵的邊緣，人們可以高興地跟隨這一點。
這將在哪裡結束？ “這並沒有那麼糟糕，”銀行家和政界人士已經向我們保證了數周和數月，只是在第二天宣布下一個壞消息。 就個人而言，我對所有這些綏靖嘗試失去了信心。 那裡有 700 億美元，這裡有 35 億歐元……用納稅人的錢，正義的人們已經計算出，現在正試圖挽救可能不再可挽救的東西。
各位同事，我不想在這裡散佈世界末日的情緒，但這些醜聞讓人憤怒和擔憂。
雖然金融集團在很大程度上以不受控制的方式壟斷了我們所有的期貨，但這位正直的大師級工匠卻不斷地受到新要求的阻礙。 我只是列出了其中的一些。
當失敗的投資銀行家聳聳肩，拿著裝滿佣金的盒子繼續前進時，試圖在困難時期挽救公司和工作的工匠大師因延遲破產而被拖到卡迪面前。
稅務局定期檢查小型企業家。 這個房間裡的每個人都可以報告國家在此類審計期間花費數小時討論公司洗衣機的私人使用情況是多麼有利可圖。 與此同時，數十億美元被拋在銀行面前，以拯救陷入困境的金融體系。
我們將不再接受這種令人髮指的不公。 一再斷言，技術行業和中型公司是經濟的堅實支柱，因此必須採取比以往更多的相應政策。
到目前為止，我們以友好的方式要求公平和商業友好的框架條件。 從目前的發展情況來看，962.000萬手工藝企業家、4,8萬從業人員和480.000萬學員將強烈要求這種公平的框架條件。
儘管或正是由於這些條件，我們將繼續努力並堅持不懈地為我們的工藝的未來而努力。 這適用於公司以及德國屠夫協會。
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結束
我今天只能向您展示我們為屠夫行業所做的一些工作示例。 我們將詳細討論許多其他困擾我們的話題，並將在未來我們協會日的進一步活動中關注我們。
但是，我認為這幾個例子表明，在緊迫問題上進行密集工作不僅是必要的，而且在許多情況下也是成功的。 未來我們會繼續為屠夫行業發聲，可能會因為上面提到的原因而大聲一點
資料來源：漢諾威 [DFV]
