火雞肉的消費量減少，

比賽由雞塊成長

在德國的雞禽供應正變得越來越流行，而過去的增長率火雞肉是無法重複。 火雞肉製品消費，這曾與2004 6,5達到公斤的最高水平，是2007 6,1公斤可能，2008再次下跌。

雞肉零件的競爭

與此同時，價格越來越低廉的雞肉切塊的供應已成為土耳其市場的主要競爭者，土耳其切肉的市場營銷也很重要。 在雞肉市場中，新鮮農產品的份額也變得越來越重要：2008年上半年，屠宰場已經售出了超過71％的新鮮雞肉。 在土耳其市場上的份額為93％。

土耳其市場對零件生產的傳統關注無疑是土耳其肉在德國比其他歐盟國家更受歡迎的原因之一。 該國6,1年人均消費2007公斤，比歐盟平均水平高65％。

只有在傳統上相當可比的消費習慣盛行的奧地利，才能在消費方面跟上德國。 即使在重要的生產國法國和意大利，去年的人均消費量也分別僅為5,3公斤和5,0公斤。

高消費價格減緩了銷售

截止到2008年，德國土耳其市場的銷售一直很困難。 前八個月的家庭購買火雞肉比上一年的結果差了近百分之十。 在同一時期，家庭購買雞肉的數量增加了XNUMX％。

土耳其肉類的銷售在2007年第四季度已經下降。 這尤其是由於在此期間土耳其肉變得更加昂貴。 消費者不得不為土耳其炸肉排支付比豬肉或雞肉炸肉排更高的價格。 結果，消費者訴諸競爭產品的頻率要高於火雞一片。 2008年XNUMX月，土耳其炸肉排比豬肉炸肉排貴XNUMX％，比雞肉炸肉排貴XNUMX％。

飼料轉化代表肉雞育肥

在飼料原料長期短缺的背景下，飼料利用率正發揮著越來越大的作用。 生產1,8公斤雞的飼料消耗量約為1公斤，尤其是無與倫比的雞。 在火雞育肥中，平均2,7公斤用於生產1公斤肉。

來源：波恩[ZMP]