消費者：食品中增加專業知識的喪失

食品達格瑪記者馮男爵夫人看到CRAMM食品行業中的責任 - 以營養教育投入更多 - DLG食品2008日在法蘭克福和巴德索登

消費者在處理基本食品大大失去競爭力。 為此，已知的食物記者達格瑪男爵夫人馮CRAMM談到在DLG食品2008天在法蘭克福和巴德索登。 在食品工業中，因此到了一個高水平的安全，質量和營養的能力方面的責任。 與此同時，著名的營養學家呼籲食品行業，更多地參與營養教育和投資。 該DLG糧食日是食品工業的重要交匯點和重點，今年是食品生產商的新角色從業人員素質。

“食品工業正在成為美國的美食家嗎？” 這個挑釁性的問題是由著名的營養學專業記者達格瑪·弗賴弗勞·馮·克雷姆（Dagmar Freifrau von Cramm）提出的。 營養學家指出，在處理基本食品及其製備時，不同社會階層的能力迅速喪失。 弗雷弗勞·馮·克拉姆（Freifrau von Cramm）說：“對食物的了解在社會上是非常不同的。” 的確，這裡有“知識才智之島”，還有越來越多的美食精英和業餘廚師，他們忙於處理各種食物及其製備方法。 但是，隨著食品便利性水平的提高，更多的消費者將依賴食品生產商的能力和信譽。 最重要的是，食品工業將在食品和營養能力問題上擔當中心調解人的角色。

便利性：為工業提供食品專業知識

Freifrau von Cramm說：“隨著方便食品的增加，我們吸引了不僅不做飯，而且不再能夠判斷原始配料質量的消費者。” 這反過來增加了對便利產品的需求。 “這造成了知識日漸減少，對產業的依賴性和需求增加的循環。” 能力下降的結果是責任轉移到食品行業的機會越來越多。 消費者能力的下降對於分配給食品行業的責任範圍具有重大影響：“消費者對行業的依賴性越強，對安全和質量的要求就越高。” 對於弗賴弗勞·馮·克拉姆（Freifrau von Cramm）而言，消費者越來越多地將其視為製造商的責任，包括“味道形成”，“食品新鮮度”，“信息透明性”，“成功製備的保證”和“食品安全”等方面。 ”以及環保的生產方法和動物福利。

營養教育需要更多的承諾

鑑於技能上的巨大差異，Freifrau von Cramm認為，有必要對營養教育進行投資。 “社會上處於不利地位的人尤其需要支持，因為他們更容易受到與飲食有關的疾病的影響，例如肥胖症或糖尿病，並且因為他們在很大程度上缺乏適當飲食的必要技能。” 在這種背景下，公司必須非常謹慎地考慮消費者利益。 食品工業在營養教育領域的聯合活動可以加強食品生產者的責任感。

有關DLG Food Days 2008完整計劃的詳細信息，請訪問以下網址： www.DLG.org/美食日.

來源：Bad Soden [DLG]