私人食品需求：數量增加，價格下降

CMA 和 ZMP 記錄了 2003 年的積極發展

ZMP 和 CMA 的市場研究人員記錄了 2003 年德國私人家庭購買量的主要積極發展。 不僅肉類、香腸和肉製品正在增長，牛奶、糖、水果、蔬菜和食用油也有所增加。 CMA 和 ZMP 為柏林國際綠色周刊出版的新手冊“2003 年私人家庭對食品的需求——趨勢和結構概述”提供了這些結果和其他結果。 計算基於來自 GfK 家用面板的數據。 XNUMX 月和 XNUMX 月的值尚不可用。 因此，它們是在考慮季節性影響的情況下進行估算的，並將其納入年度結果的外推中。

購物行為的成長歷程

在 BSE 衝擊和歐元不確定性之後，肉類採購量增加 3%，香腸和肉製品採購量增加 2%，恢復增長。 大多數乳製品也有所增加。 炎熱的夏季尤其是奶類飲料得到了回報，增長了兩位數，但酸奶也出現了 2% 的增長。 水果和蔬菜——無論是新鮮的還是罐裝的——也比前一年增長了 3%。 食用油的銷量增長了 4%，糖的銷量增長了 XNUMX%。

折扣店和自有品牌

對糖和食用油的更高需求表明人們再次在家中烹飪、烘焙和保存。 儘管如此，雜貨店的銷售卻停滯不前。 一方面，消費者將自己定位在折扣店的方向，另一方面，他們越來越多地要求自有品牌——換句話說，他們正在尋找更便宜的卡路里。 因此，這意味著：雖然食品零售業的“胃份額”比餐飲業有所增長，但這並未反映在積極的銷售數據中。 從價格的發展來看，這一點得到了證實，大多數產品領域的價格都低於上一年。 消費者尤其能夠以較低的價格購買肉類和香腸，以及大多數乳製品。 但也有一些產品，他不得不更深入地挖掘他的口袋。 受天氣影響，國內馬鈴薯收成比上年有所下降。 自秋季以來一直較高的價格反映了目前供應量的下降。 從長遠來看，對新鮮馬鈴薯的需求將減少，因為加工馬鈴薯產品、意大利面和大米更受方便消費者的歡迎。 由於供應，雞蛋消費量也處於虧損狀態。 標準品價格創歷史新高。 價格能夠攀升至如此之高的事實證明，如果市場上有足夠的商品，需求方面會更多。 供應缺口的原因首先是荷蘭和比利時的禽流感。

折扣店的競爭

與 2002 年的歐元年相比，折扣店的趨勢確實已經失去了動力。 儘管如此，根據 GfK 的數據，Aldi 和 Co. 在 2003 年也取得了 5,5% 的高增長率。 尤其是 Lidl 繼續有增無減，並正在追趕行業領導者 Aldi。 除了更高的面積擴張，品牌商品的範圍也代表了 Lidl，它現在越來越多地挖取 Aldi 的客戶。 此外，他一直致力於擴大他的新鮮產品範圍。 在 2002 年推出新鮮家禽後，他目前正大力涉足紅肉領域，並在全國范圍內提供小牛排、混合碎肉、排骨和粗香腸。 顯著擴大的白肉和紅肉以及水果和蔬菜的範圍正在吸引越來越多的顧客光顧 Lidl 商店。

價格戰

憑藉 13% 的市場份額，折扣店僅處於肉類開發過程的開始階段。 與其他產品相比，折扣板塊的銷量份額早已超過50%。 其中包括乳製品，如奶酪、酸奶、夸克和牛奶，以及蜜餞、糖和食用油。 有了後者，折扣店甚至可以處理今年 60% 的採購量。 然而，對於肉製品/香腸來說，它們的數量意義非常低，僅為 40%，家禽 39%，土豆 38%，麵包 32%，尤其是肉類 13%。 在這些類別中，專業商店和其他營銷形式（例如直接從生產商或每週市場購買）發揮著不可低估的作用。 麵包師仍然是麵包的市場領導者。 大約每五公斤肉和香腸流過肉店的櫃檯。 儘管如此，價格戰的狂風還是吹在手工業企業面前。 

秩序

該手冊現已在 ZMP 網站上提供（www.zmp.de/mafo) 可以免費訪問。 對於每個產品區域，它包含有關購買數量、費用、價格、購買地點和區域偏好的信息。 從 16 年 2004 月 6 日起，任何想把它放在口袋裡作為文件查找的人都可以從 ZMP Central Market and Price Report Office GmbH, Rochusstraße 2, 53123 Bonn, Tel. 0228 訂購 DIN A 9777 小冊子/173-0228，傳真。 9777/179-XNUMX，電子郵件 該E-mail地址受spam bots保護 要顯示的JavaScript必須開啟！. 此外，ZMP 以每個產品組 41 歐元的價格提供進一步的詳細分析。

資料來源：波恩[cma]