Salmonella-risiko het met meer as 70 persent afgeneem
Met die begin van die QS-skema het almal betrokke dit hul taak gemaak om die toetrede van salmonella in die produksieketting van vleis en vleisprodukte tot 'n minimum te beperk. Met sukses: Die aantal positiewe monsters neem voortdurend af. Die proporsie varkplase met 'n hoë risiko van salmonella het van 5,8 persent in 2005 tot 1,6 persent aan die begin van 2021 gedaal. Dit stem ooreen met 'n afname van 72 persent en verteenwoordig die laagste vlak sedert die begin van salmonella-monitering in die QS-skema.Terselfdertyd het die aantal mense wat elke jaar salmonellose in Duitsland opdoen die afgelope jare aansienlik gedaal.
Volgens die Robert Koch-instituut (RKI) het 2001 76.990 mense in 2020 siek geword met 'n gastro-intestinale siekte wat deur salmonella veroorsaak is, maar in 8.743 is slegs 20 XNUMX gevalle by die Duitse gesondheidsowerhede geregistreer. “Juis omdat salmonella een van die algemeenste oorsake van ernstige maag- en dermsiektes is, word daar steeds van die vleisproduksieketting vereis om veral aandag te skenk aan die toegangsrisiko’s van salmonella,” beklemtoon dr. Alexander Hinrichs, besturende direkteur van QS Quality and Safety GmbH. “As ’n toetsstelsel vir voedselveiligheid moet ons ná XNUMX jaar nie op ons louere rus nie, maar wil voortgaan om maatreëls te ontwikkel en aanbiedinge te maak waarmee ons stelselvennote voedselveiligheid langs die hele produksieketting kan verseker en verbeter.”
Gevestigde vereistes verskaf sekuriteit
Toegangsrisiko's vir Salmonella begin by die voer. Daarom ondersoek die voerbedryf in die QS-skema jaarliks meer as 10.000 1,5 monsters vir salmonella as deel van die QS-voermonitering. Die volgende stap in die waardeketting word ook ondersoek: Jaarliks word sowat XNUMX miljoen vleissapmonsters van slagvarke se kante geneem vir salmonella-monitering. Die resultate van die monstertoetse van die slagplase word in die QS salmonella databasis aangeteken en geëvalueer. Elke QS-varkboer ontvang 'n kwartaallikse evaluering van die salmonella-situasie in sy plaas en moet maatreëls tref om die salmonella-lading te verminder indien die waardes hoog is. Pluimveeboere is ook aktief: Elke pluimveeplaas moet die resultate van toetse vir salmonella aanbied, beide wanneer die kuikens gehuisves word en voordat die diere uitgeneem word vir slag. Eers dan kan hierdie diere in die QS-skema bemark word.
Die oplossing word "kruisvlak" genoem
Benewens die bewusmaking van die onderwerp salmonella in die voerbedryf en in die landbou, gaan die vereistes vir salmonellabeheer in sny- en verwerkingsaanlegte voort: gemaalde vleis en rou wors word hier as veral in gevaar geag. Hulle is boaan die lys van produkte wat gemonster word voordat hulle kleinhandelrakke bereik. “Salmonella is ’n goeie voorbeeld van hoe suksesvol die hele waardeketting kan saamwerk om die hoogste vlak van veiligheid vir vars kos te verseker, almal sal dit nie op hul eie kan doen nie,” som Hinrichs die toewyding van almal wat betrokke is op. "Die vermindering van die salmonellarisiko in QS-maatskappye in korrelasie met die geregistreerde salmonellose-siektes moedig ons aan dat ons in die toekoms die sentrale take van prosesgehalte en voedselveiligheid oor stadiums sal kan oplos."
