ينصح BfR: الأطفال الصغار يجب أن لا يشربوا الحليب الخام

زيارة المزرعة دون ألم بطني

المزارع خاصة في أشهر الوجهات الصيفية لمجموعات رياض الأطفال ودروس المدارس. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، تكون لهذه الرحلة عواقب غير مرغوب فيها: يتم الإبلاغ عن المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR) مرارًا وتكرارًا عن تفشي الأمراض ، والتي تسببها استهلاك الحليب الخام أثناء هذه الرحلات.

قد يحتوي الحليب الخام على مسببات الأمراض مثل بكتيريا EHEC أو Campylobacter. تسبب البكتيريا التهابات ، والتي يمكن أن تؤدي إلى أضرار صحية خطيرة ، وخاصة عند الأطفال الصغار.

الحليب هو غذاء عالي الجودة مع العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الأطفال لنموها. ولكن: "يجب تسخين اللبن الخام قبل الاستهلاك بما فيه الكفاية حتى لا يصاب الأطفال بعدوى غذائية" ، يوصي الأستاذ الدكتور د. أندرياس هينسل ، رئيس BfR.

يتلقى BfR معلومات عن تفشي الأمراض التي حدثت في المزارع بعد استهلاك الحليب الخام من خلال النظام الوطني لتسجيل الأطعمة التي تنطوي على تفشي المرض (BELA). تحدث العدوى عن بكتيريا كامبيلوباكتر أو EHEC ويمكن أن تسبب الإسهال الشديد ، خاصة عند الأطفال ، وفي الحالات الفردية يمكن أن تؤدي أيضًا إلى تلف الكلى.

تحدث بكتيريا EHEC ، وهي شكل خاص من بكتيريا القولون ، من بين أشياء أخرى في أمعاء الماشية وتفرز في البراز.

بما أن الحليب يمكن أن يتلامس مع فضلات اللحم البقري أثناء الحلب ، فلا يمكن استبعاد التلوث بالبكتيريا. يمكن أن يسبب الإسهال الدموي الشديد لدى البشر. خاصة عند الأطفال الصغار ، فإن خطر الإصابة بالعدوى هو متلازمة انحلال الدم اليوريمية (HUS) ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تلف الكلى الدائم وحتى وفاة الطفل المصاب. في البالغين ، يمكن أن تظل العدوى ببكتيريا EHEC غير مكتشفة لأنه لا توجد أعراض.

العطيفة هي بكتيريا منتشرة في الطبيعة وتحدث أيضًا في أمعاء الحيوانات البرية والمنزلية وحيوانات المزرعة. وهي من مسببات الأمراض الهامة في أمراض الإسهال لدى البشر ، وتنتقل بشكل رئيسي عن طريق الأطعمة الحيوانية. في كل عام يتم الإبلاغ عن أكثر من 50.000 حالة من حالات العطيفة في ألمانيا. يتأثر الأطفال الصغار دون سن الخامسة بشكل خاص.

بالإضافة إلى EHEC و Campylobacter ، يمكن أيضًا العثور على مسببات الأمراض الأخرى مثل السالمونيلا والليستيريا وحمى Q في الحليب الخام.

ومع ذلك ، يمكن منع العدوى الغذائية بتسخين الحليب بشكل كافٍ ، على سبيل المثال عن طريق بسترته أو غليه. يجب أيضًا معالجة الحليب الذي يتم استهلاكه على الفور عند زيارة المزرعة بالحرارة. يجب على الأطفال أيضًا غسل أيديهم جيدًا قبل تناول الطعام والمشروبات ، حيث يمكن أيضًا انتقال العوامل المعدية من خلال الاتصال بالحيوانات.

في ألمانيا ، يُمنع توريد الحليب الخام للمستهلكين بشكل صارم لأسباب حماية صحة المستهلك. الشركات التي حصلت على موافقة من السلطة المختصة لتوريد الحليب الخام تحت اسم "الحليب المفضل" هي استثناء - شريطة استيفاء المتطلبات القانونية. وهذا يشمل ، على سبيل المثال ، الفحوصات الميكروبيولوجية الشهرية. يمكن للشركات المنتجة للألبان أيضا "الحليب الخام من المزرعة"

للمستهلكين إذا أبلغوا السلطات عن الضريبة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إرفاق إشعار واضح "الحليب الخام ، يغلي قبل الاستهلاك" في نقطة التسليم.

المصدر: برلين [مبرومة]