الأطعمة الحيوانية - نعم أم لا؟ لا توجد إجابة واحدة!
هل نحتاج إلى منتجات حيوانية؟ هل الأطعمة من أصل حيواني تساهم في اتباع نظام غذائي صحي؟ ما مدى ضرر الأطعمة ذات الأصل الحيواني على البيئة؟ أسئلة تستقطب وتناقش بشكل مثير للجدل في السياسة والبحث والمجتمع. قام فريق دولي من العلماء بتجميع البيانات والحقائق حول الأطعمة القائمة على الحيوانات ، والنظر في التأثير العالمي على التغذية والبيئة اعتمادًا على الموقف الأولي ، والموقع ، واحتياجات الناس ، وسرد مزايا وعيوب الأطعمة القائمة على الحيوانات.
لا جدال في أن تربية الحيوانات المكثفة غير المرتبطة بالمنطقة على وجه الخصوص لها آثار بيئية ومناخية سلبية. إن الانخفاض الحاد في استهلاك الأغذية الحيوانية لديه أكبر إمكانات في البلدان الغنية للحد من البصمة البيئية للنظام الغذائي. ومع ذلك ، لن يعمل بالكامل بدون تربية الحيوانات ، لأن هناك العديد من المواقع في العالم ذات التربة الفقيرة غير المناسبة للزراعة الصالحة للزراعة ويمكن استخدامها فقط لإنتاج الغذاء بمساعدة الحيوانات المجترة. في حالة ممارسة تربية الحيوانات ، يجب ربط الإنتاج الحيواني والنباتي بشكل أوثق بمعنى الاقتصاد الدائري من أجل تقليل الآثار البيئية السلبية والحفاظ على الموارد ، وفقًا لمؤلفي الدراسة.
تستكشف الدراسة أيضًا الدور الذي يلعبه استهلاك اللحوم والأطعمة الحيوانية الأخرى في نظامنا الغذائي. من منظور عالمي ، هناك بالتأكيد وجهات نظر مختلفة.
من المعروف أن الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء والأطعمة الحيوانية المصنعة والدهون المشبعة يمكن أن يكون له آثار سلبية على الصحة ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان أو مرض السكري. حتى الآن ، كان هذا هو الحال بشكل رئيسي في البلدان الصناعية. هنا ، يجب تحويل استهلاك الأطعمة الحيوانية بشكل كبير لصالح الأطعمة النباتية.
في البلدان والمجتمعات الأخرى ، من ناحية أخرى ، من شأن المزيد من الأطعمة الحيوانية أن تساعد في تحسين الحالة التغذوية للناس. يمكن للمعادن مثل الحديد والزنك من الأطعمة الحيوانية أن تكمل النظام الغذائي النباتي وبالتالي تقلل من سوء التغذية وسوء التغذية. وهذا ينطبق بشكل خاص على العديد من البلدان الأفريقية والآسيوية.
في الدراسة "صديق أو عدو؟ دور الأطعمة ذات المصدر الحيواني في أن تكون أنظمة غذائية صحية ومستدامة بيئيًاإلى استنتاج مفاده أنه لا توجد إجابة واحدة لمسألة ما إذا كانت اللحوم والمنتجات الحيوانية صديقة أم عدو. بدلاً من ذلك ، يجب مراعاة الظروف المحلية واحتياجات المستهلكين فضلاً عن ظروفهم الغذائية والبيئية. تم نشر نتائج الدراسة في مجلة التغذية.
رينات كيسن ، www.bzfe.de
