توصية غذائية جديدة
وكان من المتوقع أن توصي جمعية التغذية الألمانية (DGE) بتقليل استهلاك المنتجات الحيوانية، لكن ذلك لا يغير الأساس العلمي. يقول ستيفن رايتر، المدير الإداري لجمعية صناعة اللحوم (VDF): "إن النظام الغذائي الصحي والمتوازن يشمل الاستهلاك المنتظم للحوم". يؤكد باحثو التغذية المعترف بهم حول العالم أنه لا يمكن تحقيق نظام غذائي صحي بدون البروتينات الحيوانية. تصف DGE نفسها أن الشخص البالغ يحتاج إلى حوالي 0,8 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا، أي حوالي 70 جرامًا من البروتين لشخص يزن 56 كيلوجرامًا. يقول رايتر: "تعد اللحوم مصدرًا ممتازًا لإمدادات سهلة ومنخفضة السعرات الحرارية من البروتين الكافي والمواد المغذية الأخرى مثل فيتامين ب 12". يمكن تغطية الاحتياجات اليومية من البروتين عن طريق تناول 250 جرامًا من شرائح اللحم البقري وحدها، بينما يتعين عليك تناول أكثر من كيلوغرامين من الفاصوليا الخضراء. ويضيف رايتر: "إذا كنت لا ترغب في تناول الطعام وفقًا لنماذج DGE المحسنة رياضيًا، فيجب عليك الاستمتاع بمزيج متوازن من ما هو جيد المذاق ومفيد لك".
تمثل توصيات DGE أيضًا مشكلة بالنسبة للاكتفاء الذاتي في ألمانيا. ويتعين على ألمانيا بالفعل أن تستورد نحو 80 بالمئة من فاكهتها و64 بالمئة من خضراواتها. يقول رايتر: "من المستحيل زراعة هذا العدد الكبير من البازلاء والعدس وعباد الشمس وأشجار التفاح في ألمانيا لإطعام الناس". وسوف تضطر ألمانيا إلى استيراد المزيد من الغذاء؛ وبدون الأسمدة من حيوانات المزرعة، لن تتمكن الحقول المحلية من توفير سوى جزء صغير مما كان ممكنا. بالإضافة إلى ذلك، يجب مراعاة وسائل النقل الإضافية على الطرق وفي الجو، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة انبعاثات الغازات الدفيئة.
تصريح رئيس DGE Watzl بأن النظام الغذائي النباتي يحمي البيئة هو أيضًا أمر مضلل. يقول رايتر: "إن الاقتصاد الدائري الفعال القائم على الأسمدة الحيوانية هو وحده الذي يكون صديقًا للبيئة ومتكيفًا مع الموقع". يتحدث المدير العام لـ VDF عن إثارة الذعر عندما تصف DGE بشكل عام إنتاج الأطعمة الحيوانية مثل الحليب والبيض واللحوم بأنها ضارة بيئيًا وتتحدث عن زيادة خطر تطور الأمراض. "إن اتباع نظام غذائي متوازن مع الاستهلاك المنتظم للمنتجات الحيوانية أمر ضروري للكائن الحي بأكمله وخاصة للبنية العظمية للشخص."
