IFFA، انطباعات 2022

يبدو أن IFFA نجا من فترة كورونا بشكل جيد. تمتلئ الممرات جيدًا بالزوار التجاريين و المزاج السائد بين العارضين إيجابي أيضًا. حقيقة عدم عرض أي شركة روسية لم تصدمني سلبًا. لكن ما أدهشني هو أنه لا توجد آلات جيدة فقط من ألمانيا ، ولكن أيضًا العديد من الشركات الكبيرة من جميع أنحاء أوروبا ، بما في ذلك دول أوروبا الشرقية وتركيا ، تشارك في IFFA. خاصة في مجال الابتكار ، جيراننا الأوروبيون على قدم المساواة معنا على الأقل.

في مجال الآلات التقليدية ، مثل القواطع والمفرم والخلاطات وآلات التعبئة والمدخنين ، واجهت الهندسة الميكانيكية الألمانية منافسة قوية حقًا ، مثل شركة PSS من سلوفاكيا وشركة Nowicki من بولندا والعديد من الشركات الأخرى.

ومع ذلك ، هذا هو انطباعي "من المفيد تقريبًا لمصنعي الماكينات" وجود عدد أقل وأقل من الموظفين في صناعة اللحوم. تتعامل العديد من الابتكارات مع تكنولوجيا الأتمتة التي تتطلب عددًا أقل من الموظفين. ما بقي في IFFA هو التركيز على الشركات الصناعية ، على التطبيقات واسعة النطاق.

هكذا تظهر لنا الشركة في الفيديو التالي Pintro من بلجيكاكيفية استخدام تقنية الروبوت لعمل مجموعة متنوعة من الأسياخ بشكل فعال وسريع. الحلزون Bratwurst، التي كانت دائمًا مقالة فردية ومعقدة للغاية ، أصبحت الآن مستقلة تمامًا تقريبًا يتم تدويرها بواسطة الماكينة ، ووضعها في أسياخ ووضعها في صواني MAP:

شركة مقرها إيطاليا اينوكس ميكانيكا كيف يمكن أن يكون على خلاف ذلك ، على نحو فعال إنتاج لحم الخنزير متخصص. منتجات اللحوم ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، في مجموعة متنوعة من الأشكال والأبعاد ، مع وبدون شبكة ، يتم إحضارها إلى أشكال حتى يمكن تقطيعها إلى شرائح. يقوم مصنعون آخرون ، مثل Bettcher ، بإجراء تحسينات صغيرة على سكاكينهم الدائرية الكهربائية. تعد المحركات الموفرة للطاقة ، وقطارات القيادة التي لا تحتاج إلى صيانة ، وتوريد قطع الغيار الدقيقة ، وتوزيع الوزن ببراعة لتحسين المناولة ، بعضًا من الابتكارات. في شركة GEA ، المعروفة بكونها رائدة في هذا المجال ، تمكنت من مراقبة أنظمة التقطيع المتطورة مع التغذية التلقائية لسلع القطعة وتقنية القطع المحسّنة. في الحالة المثالية ، يجب أن تحتوي القطع المراد قطعها (تعتمد إلى حد ما على المنتج بالطبع) على أقل من 2 سم من القطع الطرفية.

والهولندية شركة Foodmate متخصصة في تقطيع الدجاج. في IFFA ، قامت بإعداد خط تقطيع لتقطيع صدور الدجاج. لا يتم تحرير فيليه صدور الدجاج تلقائيًا بالكامل فحسب ، بل يتم إزالة الجلد أولاً ، ثم تتم إزالة عظم الشوكة من أعلى الثدي (من أجل تحقيق أفضل عائد ممكن) ، وفوق ذلك ، يتم إزالة فيليه الثدي الداخلي مفصولة عن شرائح صدور الدجاج العادية. من وجهة نظري ، هذا حقًا فن راقٍ من تكنولوجيا الأتمتة.

مات شركة سيدلمان كما كان الحال منذ سنوات ، تحتل مساحة كبيرة في القاعة رقم 8. يلفت الأنظار خط إنتاج لإنتاج النقانق المسلوقة ويمكن وصفه بأنه عملاق. يجب أن ينتج الخط ما بين 4-4,5 طن / ساعة من لحم النقانق. التركيز الرئيسي على الخط هو التخزين المؤقت للعناصر الوسيطة لزيادة الكفاءة. في خلاط بسعة 2,8 طن ، يمكن تبريد لحم النقانق باستخدام ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية الخلط ويمكن أيضًا سحب مكنسة كهربائية. ثم يتم تعبئة لحم النقانق في خزان عازل يمكنه حمل الخلاط بالكامل. يتم بعد ذلك ضخ لحم السجق تلقائيًا بالكامل من الخزان العازل إلى القاطع المستمر:

المتخصصين في الحشو من هذا القبيل Handtmann و Vemag كلاهما حجز الكثير من مساحات العرض. تركز كلتا الشركتين على خطوط تعبئة كاملة لا تترك أي شيء تقريبًا غير مرغوب فيه في مجال التعبئة الخالية من منتجات اللحوم. بغض النظر عن الشكل أو الطول ، سواء كانت كرات أو حقول أو قضبان ، يمكن في الوقت الحاضر ملء كل شيء بكفاءة عالية باستخدام آلات التعبئة هذه. عند شركة GEA لقد رأيت قطاعة تم تعديلها بالفعل للأغذية النباتية أو النباتية. بالإضافة إلى جهاز التفريغ ، فإن هذا القاطع مزود أيضًا بالنيتروجين وزيت الطهي تلقائيًا. بالإضافة إلى ذلك ، تم إجراء تعديلات طفيفة على سكاكين القطع.

الشركة Espera لديها نظام كاميرا المقدمة ، والتي تتحقق من ملصقات العبوات المعبأة مسبقًا والعبوة الكاملة في نهاية الناقل للتأكد من حالتها المناسبة. يتم إخراج الحزم المرفوضة تلقائيًا. تجد أنظمة الكاميرات هذه طريقها أكثر فأكثر إلى خطوط الإنتاج. على سبيل المثال ، عرضت شركة Weber ماسحًا ضوئيًا بالليزر يلتقط أبعاد المنتجات غير المتكافئة = منتجات اللحوم الأصلية بزاوية 360 درجة. يهدف هذا إلى تحقيق أوزان العبوات المحددة بشكل أكثر توازناً.

أيضا شركة جراسيلليوالمعروفة بأنظمة التقطيع الرأسية والأفقية للحوم الطازجة ، تستخدم مثل هذه الماسحات الضوئية لتتمكن من تسجيل أبعاد عناصر اللحوم الطازجة المحلية وبالتالي التحكم بشكل أفضل في سمك القطع للشرائح الفردية. هناك كلا من الماسحات الضوئية الليزرية والماسحات الضوئية LED أيضًا ماسح الأشعة السينية (الأشعة السينية). تُستخدم الأخيرة بشكل أساسي في ضمان الجودة لتحديد جميع المواد الغريبة المحتملة في العبوات. هذه الأجهزة قادرة على اكتشاف جميع المواد التي لا تحتوي على بروتين:

الاتجاه الآخر ، والذي أكده لي عارضون مختلفون ، هو ذلك أن محفظة العديد من الشركات تنمو باستمرار. غالبًا ما يتم إنشاء توسيع العرض بواسطة التي اشترت ببساطة الشركات التي تطابق مقالاتك السابقة. لذلك تم شراء شركة TVI بواسطة Multivac. قامت شركة Marel الأيسلندية بتوسيع محفظتها من خلال الاستحواذ على شركتي Maja و Treif. وقد تقدم هذا حتى الآن بحيث لم تعد الشركتان الأخيرتان تظهران على الأجهزة ذات الصلة. شفقة.

MULTIVAC تقدم آلة الأكياس الأنبوبية من تطويرها الخاص وبالتالي توسع نطاق منتجاتها. في مجال ختم الصواني ، تتنافس Multivac مع ماكينات Sealpac الخاصة. هذه ، بدورها ، الشركة الرائدة في قطاع ختم الصواني ، كانت تحاول أيضًا استخدام يدها في آلات التغليف بالحرارة التقليدية لعدد من السنوات. أو انظر إلى شركة Bizerba ، التي نشأت في الأصل مع آلات التقطيع والمقاييس لتجارة الجزار. بالإضافة إلى المنتجات المعروفة ، فإنها توفر أيضًا آلات تفريغ الغرفة وأجهزة ضمان الجودة بتقنية Xray وأنظمة التعبئة وأنظمة الخدمات اللوجستية ( تكنولوجيا الحزام الناقل).

في شركة بوليكليب تم تحسين العديد من أنواع الماكينات من حيث استهلاك الطاقة. تم تنفيذ نظام وضع العلامات لنوعين من الماكينات ، وهما ماكينات القصاصة PDCA ، والتي (تعلق على المشبك) يمكنها أيضًا عرض جميع المكونات عبر رمز الاستجابة السريعة بالإضافة إلى أفضل تاريخ قبل. هذا يعني أنه يمكنك حفظ الملصق الإضافي على النقانق الجاهزة. ومع ذلك ، يتطلب هذا أن يكون لدي ماسح ضوئي لرمز الاستجابة السريعة = الهاتف الذكي المتاح:

أخيرًا وليس آخرًا ، أود الحصول على ملف شركة فوجي تقديم. تدير Fuji أيضًا تعديلات المنتج في مجال تغليف الأكياس الأنبوبية بحذر إلى حد ما. كما تم تحسين تغذية العبوات للحصول على طريقة إنتاج متسقة. تستطيع Fuji أيضًا طباعة أنماط طباعة مختلفة مباشرة على الفيلم دون أي علامات ضغط نقطية. يمكن إغلاق الأكياس الأنبوبية رأسياً وأفقياً. يعد موضوع إنتاج اللحم المفروم باستخدام آلة الأكياس الأنبوبية موضوعًا جديدًا نسبيًا. وفقًا لـ Fuji ، فقد قامت بتركيب آلات في كل من Tönnies و Brandenburg ، والتي تنتج بشكل أساسي اللحوم المفرومة بالخدمة الذاتية لسوق الخدمة الذاتية. الميزة الرئيسية لهذا النوع من التعبئة والتغليف هي استدامته العالية بشكل ملحوظ. تتكون العبوات من مادة تعبئة أحادية وبالتالي يسهل معالجتها مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يبلغ وزن العبوة 1 جرام فقط بدلاً من 4,5-20 جرام مع صواني MAP العادية والفيلم العلوي المحكم. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر التكاليف اللوجستية أيضًا أكثر كفاءة بشكل ملحوظ ، لأنني أستطيع نقل لفات مانعة للتسرب بشاحنة واحدة أكثر من صواني MAP. بالنسبة لي ، هذه مساهمة أساسية في تقليل نفايات التغليف وممارسة الأعمال التجارية بشكل أكثر استدامة:

تفضلوا بقبول فائق الاحترام،

يورغن هوبر
(مؤلف في fleischbranche.de / مستشار إداري لصناعة اللحوم)