موضوع اللعبة في SÜFFA
أطباق اللعبة آخذة في الارتفاع في المطابخ المحلية. تحظى اللحوم من الصيد المحلي بشعبية كبيرة: وفقًا لأحدث الاستطلاعات ، استهلك المستهلكون الألمان حوالي 30.000 ألف طن من الخنازير البرية والغزلان والغزلان الأحمر والغزلان البور الموسم الماضي. لا يتزايد الاستهلاك فحسب ، بل يزداد أيضًا عدد الصيادين. اللافت للنظر هنا هو تزايد نسبة الشابات اللائي يخضعن لامتحانات رخصة الصيد. سيتناول معرض شتوتغارت SÜFFA التجاري لصناعة اللحوم موضوع اللعبة المعقد كعنصر برنامج في الفترة من 21 إلى 23 أكتوبر.
"أكثر من نصف الألمان يأكلون الألعاب مرة واحدة على الأقل في السنة" ، كما تقول مديرة مشروع SÜFFA ، صوفي ستاليه من ميسي شتوتغارت. هذه زيادة بنسبة تزيد عن 25 في المائة على مدى السنوات العشر الماضية. بعد الكثير من التعليقات الإيجابية حول موضع الموضوع ، نأخذ مرة أخرى هذا الاتجاه المهم في الاعتبار في SÜFFA ، وبالتالي نبني جسرًا للتواصل مع العملاء: عندما يتعلق الأمر بمعالجة منتجات الألعاب وتسويقها ، فإن الجزارين هم المثاليون شركاء للصيادين ".
"اللعبة لها مكان دائم في طاولة الجزار"
يعتقد ذلك أيضًا ليوني بوميستر من اتحاد نقابات ولاية بادن فورتمبيرغ وجزارًا يحمل رخصة صيد خاصة بها: "يتناسب المزيد من المعالجة والتحسين في لحوم الطرائد بشكل جيد مع ملفنا الوظيفي الكلاسيكي. بفضل النصائح الجيدة والإقناع ، لطالما احتلت اللعبة البرية مكانًا دائمًا في عداداتنا. لقد حظي هذا بقبول جيد من قبل العملاء. ”منذ فترة طويلة تجاوزت المجموعة اللحوم الطازجة ، بالإضافة إلى عناصر الشواء والنقانق ، تشمل أيضًا النقانق النيئة ولحم الخنزير والسلامي والعلب والوجبات الجاهزة كمعيار قياسي. كما أبلغ العديد من العملاء أنفسهم تمامًا عن الخصائص والاستخدامات المحتملة للحوم ، ولهذا السبب "ينتهي الأمر باللعبة بشكل متزايد على الشواية أو في حمام سو فيد".
Wild هو "in" ، كما هو الحال في برامج الإنترنت. يمكن الآن العثور على ثروة من أطباق الألعاب الكلاسيكية والمبتكرة على بوابات الوصفات ذات الصلة ، بدءًا من لحم الغزال المطبوخ في درجات حرارة منخفضة إلى البرغر البري وحساء توم كا جاي مع شرائح لحم الغزال. تشير Baumeister إلى أن الأشخاص من جميع الأعمار يشترون ، على الرغم من أنهم سعداء بدفع المزيد مقابل الجودة. "يسير التوفر والسعر بشكل جيد جنبًا إلى جنب مع اللعبة البرية - ليس من الضروري أن يكون كل أسبوع ، ولكن ، على سبيل المثال ، إذا كانت العائلة في زيارة ، فهذا بالطبع أمر مهم. يوجد الآن فهم جيد أنه لا يمكن دائمًا شراء كل شيء. اللعبة ليست تحت الطلب ، لأن المطاردة تتطلب الكثير من الصبر والمهارة ".
أصبح الصيد أصغر سناً - وأكثر أنوثة
يحب العديد من الجزارين أن يلاحقوا أنفسهم ، مثل ليوني بوميستر ، التي لا تقدر على الأقل "التغيير من الحياة اليومية". بشكل عام ، أصبح الاتصال بين الصيادين والجزارين والعملاء أسهل. "من خلال الصور ومقاطع الفيديو ، يمكنك إظهار ما ينطوي عليه الصيد. لا يتعلق الأمر فقط بالقتل الكبير ، إنه يتعلق برعاية الحيوانات البرية على وجه الخصوص. "يمكن ملاحظة على وسائل التواصل الاجتماعي أن المزيد والمزيد من الناس مهتمون بالصيد.
على نحو متزايد ، يقوم الشباب على وجه الخصوص بالتقاط الأسلحة بأنفسهم. مع ما يقرب من 4.000 مرشح ، تم تسجيل رقم قياسي في اختبارات الصيد في بادن فورتمبيرغ العام الماضي. الجيل القادم ليس فقط في سن أصغر ، بل أصبحوا أيضًا أكثر إناثًا: في السنوات الأخيرة ، ارتفعت نسبة الشابات في الدورات التحضيرية من 20 إلى ما يقرب من 30 في المائة. لقد أدرك الموردون التجاريون لأسلحة وملابس الصيد بالفعل مكانة السوق الجديدة وقاموا بتوسيع نطاقهم بمنتجات ملائمة بشكل مناسب. يقول بوميستر إن الدوافع للحصول على رخصة صيد معقدة. "يجد الكثيرون شغفهم في جلب شيء خاص بهم إلى المائدة والتعامل مع الطبيعة ودورات حياتها. يُسمح للحيوانات أن تعيش حياة صديقة للحيوان ، ثم تُقتل بطريقة مناسبة للصيد ومعالجة احترافية. "الاستدامة في الممارسة العملية.
"لحم آمن ومأمون"
تؤكد الاستطلاعات التي أجرتها جمعية الصيد الألمانية هذا التقييم: بالإضافة إلى تجربة الطبيعة وممارسة الحفاظ على الطبيعة بنشاط ، يعد شراء اللعبة أحد أهم أسباب التدريب على الصيد ، خاصة بين الفتيات. قد يُنظر إلى هذا على أنه تعبير عن مستوى أعلى بشكل واضح من الوعي الصحي والتغذوي. يرى صامويل غولتر من جمعية الصيد في ولاية بادن فورتمبيرغ أن هذا اتجاه عام جدًا في سلوك المستهلك: "اليوم ، الإقليمية والاستدامة والمسافات القصيرة لا تقل أهمية عن التغذية الصحية واليقين في الأصل ورفاهية الحيوان. يحتوي Venison على نسبة عالية من العناصر النزرة الهامة مثل السيلينيوم والحديد والزنك. إنه منخفض في الكوليسترول وخالٍ من الأدوية وبالتالي فهو شائع جدًا ليس فقط لدى العديد من الرياضيين والذين يعانون من الحساسية. يريد الناس لحومًا غير ضارة وآمنة - سلعًا إقليمية طازجة بدلاً من اللحوم المنتجة بكميات كبيرة والتي يتم إنتاجها من الأعلاف المركزة ".
حول SÜFFA
يجتمع الناس والأسواق معًا في SÜFFA في شتوتغارت. إنه مكان التقاء تجارة الجزار والصناعة المتوسطة الحجم. تقدم الشركات العارضة في مجالات الإنتاج والمبيعات وتجهيزات المحلات نفسها للجمهور المتخصص المختص في القاعات. كما تجعل العروض الخاصة لـ SÜFFA من المعرض التجاري حدثًا لا ينبغي أن تفوته أي شركة متخصصة.
